تفاوت کیتین و کیتوسان

تفاوت کیتین و کیتوسان

کیتین و کیتوسان، دو ماده‌ی مجزا هستند، که از نظر خواص فیزیکی و شیمیایی، دارای شباهت و تفاوت‌هایی با هم هستند.
تفاوت اصلی که بین این دو ماده وجود دارد؛ مربوط به گروه آمین آزاد‌هاست.

کیتین، گروه آمین آزاد ندارد. در حالی که گروه‌های آمین آزاد، جزو اصلی کیتوسان معرفی می‌شود.

در این مقاله که از به روز‌ترین مطالب و مقالات مطرح در سطح بین‌الملل استفاده شده است؛ توسط کارشناسان شرکت بهبود شیمی هامون، به نگارش در آمده است.

برای خوانش این نوشتار مدت زمان ۴ الی ۵ دقیقه زمانی کافی است.

چنانچه در رابطه با دو ماده کیتین و کیتوسان، به اطلاعات تکمیلی نیاز داشتید؛ می‌توانید با مشاورین شرکت بهبود شیمی هامون، تماس بگیرید.

تفاوت بین کیتین و کیتوسان

• تفاوت اصلی که بین کیتین و کیتوسان، مربوط به گروه آمین آزادهاست.
• کیتین، گروه آمین آزاد ندارد. اما کیتوسان، دارای گروه‌های آمین آزاد است.
• کیتین، در واقع مشتق آمید از گلوکز می‌باشد و کیتوسان یک ترکیب پلی‌ساکارید خطی است.
• کیتوسان را می‌توان از ترکیب کیتین با یک ماده قلیایی، مانند هیدروکسید سدیم تولید کرد.

کیتین و کیتوسان را از کجا بخریم؟

جهت مشاوره برای خرید کیتوسان و کیتین با کیفیت مناسب و برگه آنالیز با کارشناسان شرکت بهبود شیمی هامون در تماس باشید.

کیتین چیست؟

کیتین، در واقع یک مشتق آمید از گلوکز است. می توان آن را به عنوان یک ماده پلیمری با زنجیره بلند N-acetylglucosamine معرفی کرد.

که به نوعی، یک پلی‌ساکارید است که در ساختار اصلی دیواره سلولی در قارچ‌ها، اسکلت بیرونی بندپایان، رادول‌های نرم تنان  منقار سفالوپود و فلس‌های ماهی یافت می‌شود.

بعد از سلولز، پلی‌ساکاریدی که در رتبه دوم قرار دارد و در طبیعت به میزان فراوان یافت می‌شود؛ کیتین است.

از نظر ساختار، می‌توان کیتین را با سلولز مقایسه کرد. که نانو فیبریل‌های کریستالی در آنها یافت می‌شود.

ولی از نظر عملکرد و کارایی، می‌توان کیتین را با پروتئین کراتین مقایسه نمود. نکته مهم دیگر این است که کیتین، کاربرد فراوانی در پزشکی، صنایع و اهداف بیوتکنولوژیکی دارد.

کیتین را نخستین بار، آلبرت هافمن در سال ۱۹۲۹ معرفی کرد.

هافمن برای اولین بار، کیتین را از طریق تهیه خام آنزیم کیتیناز، هیدرولیز کرد. منشا آنزیمی که هافمن استفاده کرد، از حلزونی به نام Helix pomatia بود.

به نوعی می‌توان گفت که کیتین، یک پلی‌ساکارید اصلاح شده است که حاوی مقادیری از نیتروژن است.

مونومرهایی که ساختار پلی ساکارید را تشکیل می دهند واحدهای N-استیل-D-گلوکزامین هستند که این واحدها، از طریق پیوندهای کووالانسی بتا 1-4 به یکدیگر متصل می شوند.

دلیل اصلی مقایسه کیتین با سلولز، به خاطر همین موارد بیان شده می‌باشد که دارای ساختار مشابه و شبیه به همی هستند.
اما تفاوتی که وجود دارد این است که، در کیتین، یک گروه هیدروکسیل ساختار سلولزی با یک گروه استیل آمین در هر واحد مونومر، جایگزین می‌شود.

به خاطر وجود این ساختار، مولکول کیتین می‌تواند تعداد بیشتری پیوند هیدروژنی، بین پلیمرهای همسایه داشته باشد. که در نهایت، باعث وجود ساختار ماتریکس قوی در کیتین می‌شود.

زمانی که کیتین را به صورت خالص داشته باشیم، به صورت یک ترکیب شفاف، انعطاف پذیر و کاملاً سخت مشاهده خواهیم کرد.
اصلاح ساختار کیتین، باعث ایجاد ساختار سخت‌تری در آن می‌شود.

برای مثال؛ زمانی که کیتین با کربنات کلسیم ترکیب شود؛ ساختاری سخت‌تر و محکم‌تر خواهد داشت. کیتین در زمینه‌های کشاورزی و صنعتی کاربردهای فراوانی دارد. زمانی که بخواهیم در کشاورزی از این ماده استفاده کنیم، به عنوان القا کننده خوبی، برای مکانیزم‌های دفاعی گیاه در هنگام کنترل بیماری‌های گیاهی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

صنایع دیگری که از کیتین می‌توان در آنها استفاده کرد؛ صنعت فرآوری مواد غذایی و تولید فیلم‌های خوراکی می‌باشد.

کیتوسان چیست؟

به عنوان یک ترکیب پلی‌ساکارید خطی، حاوی پیوندهای بتا 1-4 توزیع شده به طور تصادفی بین D-گلوکوزامین و N-acetyl-D-glucosamine است.

کیتوسان در دسته‌بندی مواد اولیه دارویی و غذایی قرار دارد.

کیتوسان را می‌توان با ترکیب پوسته کیتین میگو، با یک ماده قلیایی همانند: هیدروکسید سدیم تولید کرد.

از نظر صنعتی، کیتوسان را می‌توان از استیل زدایی کیتین به دست آمده از اسکلت بیرونی سخت پوستان و دیواره سلولی قارچ‌ها تولید کرد.

درجه استیلاسیون این ماده، از طریق روش NMR تعیین می‌شود.

از کیتوسان در صنایع مختلفی استفاده می‌شود. که شامل کاربردهای متنوعی است. همانند: مصارف کشاورزی، مصارف باغبانی، به عنوان بخشی از فرآیندهای فیلتراسیون، استفاده به عنوان ماده ریز در شراب‌سازی، مصارف پزشکی، تحقیقاتی، چاپ زیستی و…

در واقع می‌توان گفت، تفاوت اصلی که بین کیتین و کیتوسان وجود دارد، به خاطر ترکیبات پلی‌ساکاریدی آنهاست. کیتین، یک مشتق آمید از گلوکز می‌باشد. و کیتوسان، به عنوان یک ترکیب پلی ساکارید خطی در نظر  گرفته می‌شود.

این دو ماده، بر اساس خواص فیزیکی و شیمیایی با یکدیگر تفاوت دارند.

اما تفاوت اصلی که بسیار مد نظر قرار می‌گیرد، وجود گروه آمین آزادهاست. کیتین، گروه آمین آزاد ندارد، در حالی که کیتوسان دارای این گروه می‌باشد.

منبع:

https://www.differencebetween.com/what-is-the-difference-between-chitin-and-chitosan/