آلژینات سدیم

آلژینات سدیم چیست؟

آلژینات سدیم یک پلیمر طبیعی است که از عمده‌ترین ترکیبات آلی که از جلبک‌های دریایی تولید می‌شود. آلژینات سدیم به صورت پودری شفاف سفید رنگ به دست می‌آید و در آب حل می‌شود.

آلژینات سدیم یک ماده طبیعی همه کاره مشتق شده از جلبک قهوه ای است که به طور گسترده در صنایع مختلف استفاده می‌شود.

این ماده یک پلی ساکارید خطی است که از واحدهای اسید مانورونیک (M) و اسید گولورونیک (G) تشکیل شده است که در ترکیبات مختلف استفاده شده‌اند. این ترکیب منحصر به فرد به آلژینات سدیم خاصیت متمایز آن می‌دهد و آن را به یک عنصر ضروری در بسیاری از محصولات تبدیل می‌کند.

این واحدها توسط پیوندهای گلیکوزیدی به هم متصل می شوند و یک ساختار زنجیره ای طولانی را تشکیل می‌دهند. نسبت واحدهای M و G در آلژینات سدیم می تواند متفاوت باشد و در نتیجه خواص و عملکردهای متفاوتی به همراه داشته باشد.

این ترکیب در غذاهای مختلف و صنایع دارویی و آرایشی به عنوان افزودنی استفاده می‌شود. در این قسمت با گردآوری اطلاعات موردنظر درباره‌ی سدیم آلژینات، به شما مخاطب گرامی کمک می‌کند که درباره‌ی سدیم آلژینات اطلاعات و آگاهی خود را بالا برده و به پاسخ سؤالات خود برسید و همچنین برای کسب اطلاعات بیشتر می‌توانید با کارشناسان شرکت بهبود شیمی هامون در ارتباط باشید و مشاوره‌ی لازم را در حیطه سدیم آلژینات به دست بیاورید.

نکات کلیدی سدیم آلژینات:

• آلژینات سدیم از جلبک‌های قهوه‌ای مشتق شده و یک پلی‌ساکارید خطی است.
• معمولاً به عنوان یک عامل غلیظ‌کننده و ژل‌کننده در صنایع غذایی استفاده می‌شود.
• آلژینات سدیم می‌تواند ساختارهای ژل مانندی را در صورت ترکیب با کاتیون‌های دو ظرفیتی ایجاد کند.
• زیست سازگار، سمیت کم و مقرون به صرفه است و آن را به یک ماده زیستی همه‌کاره تبدیل می‌کند.
• برای تولید میکرو ذرات آلژینات سدیم کنترل شده و یکنواخت می‌توان از روش‌های مختلفی مانند میکروسیال استفاده کرد.

معرفی بیشتر:

آلژینات یک پلی‌ساکارید طبیعی است که با ساختار خطی که دارد، زیست تخریب پذیر و با محیط زیست سازگار و برای بدن بدون خطر است. این محصول با فرمول شیمیایی (C6H7NaO6)n به عنوان یک کوپلیمر پلی‌آنیونی محسوب می‌شود که از نظر ساختاری نمک سدیم اسید آلژینیک است. اسیدی متشکل از چندین گروه متوالی از دو اسید اورونیک.

ساختار و ترکیب آلژینات سدیم

ساختار شیمیایی Sodium Alginate به آن اجازه می‌دهد تا ویژگی های منحصر به فردی از خود نشان دهد. واحدهای M انعطاف‌پذیری و حلالیت را فراهم می‌کنند، در حالی که واحدهای G به خواص ژل‌سازی آلژینات کمک می‌کنند. آرایش این واحدها در امتداد زنجیره پلیمری خواص کلی آلژینات سدیم مانند ویسکوزیته، قدرت ژل و پایداری آن را تعیین می‌کند.

ترکیب آلژینات سدیم همچنین می تواند از طریق فرآیندهایی مانند هیدرولیز جزئی اسید یا تجزیه آنزیمی اصلاح شود. این امکان سفارشی سازی خواص آن را برای مطابقت با کاربردهای خاص در صنایع مختلف، از جمله مواد غذایی، مراقبت های بهداشتی، و بیومواد فراهم می کند.

واحدهای مانورونیک اسید (M) واحدهای اسید گلورونیک (G).

ایجاد انعطاف پذیری و حلالیت کمک به خواص ژل سازی

امتیاز کلیدی سدیم آلژینات:

ترکیب آلژینات سدیم را می توان از طریق فرآیندهایی مانند هیدرولیز اسیدی یا تجزیه آنزیمی اصلاح کرد.

ساختار شیمیایی آلژینات سدیم به آن اجازه می دهد تا ویژگی های منحصر به فردی مانند انعطاف پذیری، حلالیت و خواص ژل سازی را از خود نشان دهد.

تاریخچه‌ی تولید آلژینات سدیم

سدیم آلژینات یک ماده طبیعی است که از جلبک دریایی قرمز به دست می‌آید. این ماده در سال 1881 توسط دو دریانورد جمع‌آوری‌کننده محصولات دریایی به نام پروفسور ارنست ژر لی (@ProfessorErnestAugustFerdinandSchröder) و پروفسورهای روبرت هارپر (RobertHarper) در شهر هانوفر آلمان کشف شد.

آن‌ها کشف کردند که شستن جلبک در آب گرم منجر به تشکیل یک ماده ژل‌های می‌شود. این ماده به آن زمان سدیم آلژینات و امروزه آن‌ها آلژینات سدیم می‌گویند.

بعدها، استفاده‌های گوناگونی برای آلجینات سدیم در صنایع مختلف شناخته شد. در سال 1904، دو پژوهشگر روس به نام‌های بالاسوفت (@B.A.Balancev) و آلکساندر تورنبرگ (@A.N.Tornberg) توانستند فرآیند استخراج آلجینیت سدیم را بهبود بخشند و این امر منجر به روند گسترده‌تری در تولید این ماده شد. استفاده اولیه آلجینیت سدیم به عنوان یک ماده غذایی به طور گسترده‌ای در دهه 1940 شروع شد.

آلژینات سدیم را در چه جاهایی می‌توان پیدا کرد؟

آلژینات را می‌توان از دیواره سلولی گونه‌های مختلف جلبک قهوه‌ای: Laminaria hyperborea، Ecklonia maxima، Ascophyllum nodosum، Eisenia bicyclis و Macrocystis pyrifera ecc و از گونه‌های مختلف باکتری: Azotobacter و Pseudomonas تولید کرد.

در میان این منابع بیان شده آلژینات استخراج شده از جلبک‌های قهوه‌ای اهمیت تجاری بیشتری دارد و در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی از آن استفاده می‌شود.

آلژینات سدیم چگونه استخراج می‌شود؟

آلژینات‌ها از جلبک‌های قهوه‌ای استخراج می‌شود در محیطی قلیایی (بازی) باید باشد که با کربنات سدیم، هیدروکسید سدیم یا هیدروکسید آلومینیوم، در چندین مرحله پس از اینکه جلبک‌های جمع‌آوری شده را خشک کرد، عمل خرد شدن آن‌ها شروع می‌شود.

بعد از این عملیات، عصاره‌ای به دست می‌آید که در نهایت با کلرید سدیم یا کلسیم رسوب داده میشود و در عملیات فیلتراسیون، رسوب تشکیل شده (سدیم/آلژینات کلسیم) با تیمار با اسید کلرهیدریک رقیق شده است به اسید آلژینیک تبدیل می‌شود و با خشک کردن اسید آلژینیک سدیم آلژینات به دست می‌آید و تولید می‌شود.

در این مرحله پودر آلژینات تولید شده دارای ناخالصی‌هایی نظیر فلزات سنگین، اندوتوکسین‌ها، پروتئین‌ها، کربوهیدرات‌ها و پلیفنول‌هاست که باید با عمل فیلتر کردن از پودر سدیم آلژینات حذف کرد که در نهایت بعد از این مرحله، آلژینات سدیم خالص به دست می‌آید.

خواص فیزیکی و شیمیایی آلژینات سدیم:

Sodium Alginate از نظر فیزیک و شیمیایی به صورت پودر جامد به رنگ سفید یا کمی مایل به زرد و جاذب عالی آب است، و به راحتی در آب حل می‌شود و قابلیت تشکیل ژل در مجاورت یون‌های دو ظرفیتی را دارد که با وجود این یون‌ها، آلژینات به یک ماده سودمند برای تحویل داروها و بی‌حرکتی سلولی تبدیل می‌شود.

انحلال پذیری آلژینات سدیم در آب

حلالیت Sodium Alginate در آب سرد کندتر است که همین علت منجر به بدست آوردن محلول چسبناکی می‌شود. کاری که آلژینات سدیم انجام می‌دهد این که فراهم‌کننده‌ی استحکام و انعطاف‌پذیری بافت است. و به صورت صنعتی نیز به کار برده می‌شود زیرا آلژینات سدیم خواصی نظیر ساختار ژل مانند، قابلیت چسبندگی و تثبیت کنندگی و حفظ آب را داراست.

آلژینات سدیم در چه مایعاتی به شکل نامحلول است؟

•  الکل
•  محلول‌های هیدروالکلی با محتوای الکل بالای 30 درصد
•  کلروفرم
• اتر

انحلال آلژینات سدیم به چه مواردی بستگی دارد؟

نتایج تحقیقات به دست آمده نشان‌دهنده‌ی این است که حلالیت آلژینات سدیم به pH، وزن مولکولی، قدرت یونی، ماهیت یون‌های موجود در ساختار و غلظت وابسته است.

خواص بیولوژیکی آلژینات سدیم

اداره‌ی داروی فدرال (FDI) استفاده از Sodium Alginate را در زمینه‌های غذایی، زیست پزشکی و دارویی به دلیل خواص بیولوژیکی آن، یعنی عدم سمیت و ایمنی‌زایی، زیست سازگاری و تجزیه‌پذیری زیستی تأیید کرده است. و هیچ‌گونه ممنوعیتی برای استفاده از آن در صنایع غذایی و دارویی و بهداشتی آرایشی اعمال نکرده است.

تحقیقات انجام شده حاکی از آن است که آلژینات سدیم را می‌توان به عنوان یک ماده‌ی کمکی در اشکال مختلف دارویی به کار برد و برای تجویز دارو به شکل خوراکی گنجاند زیرا بی‌خطر، غیرسمی است و در بدن جمع نمی‌شود.

ویژگیهای آلژینات سدیم عبارت‌اند از:

• جذب آب:

Sodium Alginate قابلیت جذب آب را دارد و می‌تواند به حجم خود ده برابر وزن خود را از آب جذب کند. این ویژگی باعث میشود که آلژینات سدیم برای استفاده در تولید ماسک‌های صورت، پوشک‌های کودک و ضمبان‌های جذب‌کننده به خوبی مناسب باشد.

• خاصیت ژل‌زنی:

آلژینات سدیم هنگام تعامل با کاتیون‌ها (مانند کلسیم، منگنز یا باریم) و تشکیل وابستگی‌های هیدروژنی جیلزنی می‌کند. این خاصیت باعث ساختاردهی مواد ژل‌های و جامدکننده در غذاها، داروها و محصولات تجمیع هیدروکولوئید می‌شود.

• پایین بودن کالری:

آلژینات سدیم کمترین میزان کالری را دارد و به همین دلیل در برخی محصولات غذایی کم کالری و تنظیم‌کننده اشتها استفاده میشود.

• استحکام مکانیکی:

Sodium Alginate قادر است به دلیل نیروهای طبیعی تنش و استحکام مکانیکی بالا را تحمل کند.

• پایداری حرارتی:

آلژینات سدیم می‌تواند دماهای بالا تا ۱۰۰-۱۴۰ درجه سانتی‌گراد را تحمل کند. این ویژگی باعث می‌شود که در فرآوری و پخت مواد غذایی استفاده شود.

• قابلیت بیوتحل شدن:

آلژینات در دستگاه گوارش انسان بیوتحل می‌شود و تبدیل به اسید گلوکورونیک می‌شود، که یک قسمت از پلی‌ساکاریدهای طبیعی بدن است.

• خاصیت آنتی‌اکسیدانی:

آلژینات خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و می‌تواند در جلوگیری از آسیب سلولی ناشی از رادیکال‌های آزاد و تولید اکسیژن فعال در بدن مؤثر باشد.

کاربرد آلژینات سدیم در صنایع دارویی و غذایی چیست؟

آلژینات برای مصرف در صنایع دارویی و غذایی با خواص زیر را داشته باشد! باید برای بدن خطری نداشته باشد و باعث اخلال در سلامتی نشود.

 به صورت زیست سازگار باشد زیست سازگار یعنی دارای خلوص بالایی باشد. برای این کار آلژینات خام خالص شده باید بدست بیاید که می‌توان با روش استخراج چند مرحله‌ای فاقد ناخالصی یا حاوی ناخالصی به میزان اندک، به صورت خوراکی به کار برده شود و این در صورتی میسر است که پاسخی از سوی سیستم ایمنی ایجاد نشود در این صورت قابل مصرف می‌باشد.

• آلژینات سدیم در اشکال دارویی

با تولید مواد زیستی جدید قابل پردازش، زیست سازگار، زیست تخریب‌پذیر و غیرسمی برای بدن در زمینه پزشکی، سیستم‌های دارویی توسعه‌ی شگرفی را به چشم دید و با این تحول اشکال نوین داروها، داروهای ساخته شده جدید بسیار کارآمدتر و مفیدتر از اشکال دارویی کلاسیک و قدیمی شدند.

این دسته مواد جدید با کارایی بالا شامل پلیمرهای طبیعی آنیونی هستند که آلژینات  یکی از این مواد ریزپوشانی سودمند به حساب می‌آید.

• صنایع غذایی:

 آلژینات سدیم به دلیل توانایی آن در عمل به عنوان یک عامل غلیظ کننده و ژل کننده در صنایع غذایی کاربرد زیادی پیدا می کند و آن را برای ایجاد بافت و بهبود حس دهان در محصولات غذایی ایده آل می کند. به عنوان یک پلی ساکارید طبیعی مشتق شده از جلبک قهوه ای، راه حلی ایمن و مقرون به صرفه برای تولید کنندگان مواد غذایی ارائه می دهد.

در صنایع غذایی، آلژینات به عنوان یک جامدکننده استفاده می‌شود. این ماده با تشکیل لاشه‌های ژله‌ای در محلول‌های غذایی، آن‌ها را تغییر شکل می‌دهد.

یکی از کاربردهای اصلی آلژینات سدیم در تولید محصولات لبنی مانند بستنی و ماست است. به تثبیت بافت و جلوگیری از تشکیل کریستال یخ کمک می کند و در نتیجه محصولی نرم‌تر و خامه‌تر می‌شود. سدیم آلژینات همچنین معمولاً در تولید سس‌ها، سس‌ها و پرکننده‌های نانوایی استفاده می‌شود که ویسکوزیته مطلوبی را ایجاد می‌کند و باعث افزایش طعم می‌شود.

آلژینات سدیم علاوه بر نقش آن به عنوان یک عامل غلیظ‌کننده، به طور گسترده‌ای در تکنیک‌های کروی سازی استفاده می شود.

این روش آشپزی ابتکاری شامل شکل دادن مایعات به شکل کره هایی است که با گاز گرفتن، طعم آنها را ترک می‌کند. با ترکیب آلژینات سدیم با کلرید کلسیم، سرآشپزها می‌توانند بافت‌های منحصر به فردی ایجاد کنند و غذاخوری‌ها را با کره‌های مملو از مایع شگفت زده کنند که حسی هیجان انگیز به غذاها می‌بخشد.

• صنایع دارویی:

آلژینات در تولید داروهای قرص‌های کنسانتره و کپسول‌های جامد به عنوان یک سوزن تشکیل‌دهنده استفاده می‌شود. این ماده همچنین در تولید اسپری‌های بینی، اسپری‌های دهانی و کارامل‌های دهان استفاده می‌شود.

آلژینات در صنایع دارویی، به عنوان یک ماده جاذب استفاده می‌شود. این ماده می‌تواند به شکل ژل جذب‌کننده از آب‌ها و مایعات در دستگاه گوارش استفاده شود و در نتیجه به کنترل دستگاه گوارش کمک کند.

• صنایع آرایشی و بهداشتی:

آلژینات در تولید محصولات مراقبت از پوست مانند ماسک‌های صورت، کرم‌های ترمیم‌کننده و ژل‌های بدن مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، آلژینات در تولید شامپوها، کرم‌های رنگ مو و محصولات ضد آفتاب نیز استفاده می‌شود.

در صنایع آرایشی بهداشتی، آلژینات به عنوان یک ماده پلیمری در تولید ماسک‌های صورت استفاده می‌شود. این ماده می‌تواند به شکل ژل تبدیل شود و در نتیجه کمک به نرم شدن و مرطوب کردن پوست کند.

در کل، آلژینات به علت خواص خاص خود به عنوان یک ماده ضخیم‌کننده، ژل‌ساز و محافظ در صنایع غذایی و دارویی و آرایشی بهداشتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

• لبنیات:

سدیم آلژینات یک ماده افزودنی غذایی است که در بسیاری از محصولات لبنی استفاده می‌شود. این ماده از طحاله‌ی دریایی به دست می‌آید و به عنوان یک عامل ژله‌زن و ضخیم‌کننده عمل می‌کند. آلژینات سدیم قابلیت تشکیل ژل در حضور کلسیم را دارد و به همین دلیل در تهیه محصولات ژله‌ای مانند پودینگ، کرم دسر و موس استفاده می‌شود.

در صنعت لبنیات، آلژینات سدیم به عنوان یک استابیلایزر مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده به لبنیات کمک می‌کند تا ساختار مناسبی داشته باشد و از دو فاز شدن و تفکیک مواد جلوگیری کند. همچنین، آلژینات سدیم در تهیه محصولات پنیری نیز استفاده می‌شود تا پنیرها دارای قوام و ساختار مناسبی باشند و از روان شکل(شل شدن) جلوگیری کند.

• خمیر گلسازی

سدیم آلژینات یکی از مواد شیمیایی است که در بسیاری از صنایع غذایی به کار می‌رود، از جمله صنعت خمیر گلسازی. استفاده از آلژینات در خمیر گلسازی می‌تواند بهبود قابل توجهی در ساختار و کیفیت نهایی محصول داشته باشد.

آلژینات  به‌عنوان یک عامل چسبندگی برای خمیر گلسازی عمل می‌کند و به عنوان یک عامل پایداری و عامل ضد اکسیداسیون نیز به کار می‌رود. همچنین، آلژینات سدیم می‌تواند به‌عنوان یک ماده غلضت‌دهنده در خمیر گلسازی استفاده شود.

آلژینات سدیم مرک  (آزمایشگاهی):

آلژینات  ازمایشگاهی یک ترکیب شیمیایی است که به صورت پودر سفید رنگ و بدون بو تولید می‌شود. این ترکیب از عوامل طبیعی تولید می‌شود و از جلبک‌های دریایی به دست می‌آید. خصوصیات الژینات سدیم ازمایشگاهی عبارتند از:

1. خلوص: الژینات ازمایشگاهی با خلوص بالایی تولید می‌شود. این به این معنی است که ترکیبات دیگری به آن اضافه نمی‌شوند و خالص است.
2.  گرید حلال: الژینات ازمایشگاهی به عنوان یک گرید حلال تهیه می‌شود. این به این معنی است که می‌تواند در فرآیندهای شیمیایی و آزمایشگاهی که نیاز به محیط حلال دارند، استفاده شود.
3.  مطابقت با مقررات FDA: الژینات ازمایشگاهی با مقررات سازمان غذا و دارو (FDA) سازگار است و می‌تواند در صنایع مواد غذایی استفاده شود.

فروش آلژینات سدیم در ایران

در ایران شرکت‌های مختلفی با نام‌های تجاری متفاوت، کار فروش آلژینات را انجام میدهند که یکی از این شرکت‌ها، شرکت بهبود شیمی هامون است که با سابقه ده سال فعالیت مستمر در زمینه‌ی فروش مواد اولیه‌ی با کیفیت و مرغوب، توانسته مشتریان و خریداران راضی بسیاری داشته باشد و با وجود کادر پشتیبانی و کارشناسان مجرب به خریداران گرامی مشاوره‌های دقیق و مفیدی ارائه میدهند.

خرید آلژینات سدیم

برای خرید آلژینات سدیم مورد نیاز خود در مقادیر دلخواه، می‌توانید به صورت اینترنتی، تماس تلفنی و حتی حضوری با کارشناسان باتجربه‌ی شرکت بهبود شیمی هامون در ارتباط باشید، و برای خریدی ایمن، با شرکت بهبود شیمی هامون، تجربه‌ی عالی داشته باشید.

قیمت آلژینات سدیم

قیمت مواد اولیه‌ی خام در ایران تحت تأثیر عوامل متفاوتی نظیر نوسانات بازار ارز و موجودی انبارها و… هست.

برای آگاهی از قیمت‌های روز مواد اولیه همانند آلژینات سدیم، به شما توصیه می‌کنیم با کارشناسان شرکت بهبود شیمی هامون در ارتباط باشید که برای خرید ایمن در کنار شما باشند و بهترین توصیه‌ها را به شما خریداران محترم داشته باشند.

برای ارتباط با کارشناسان شرکت بهبود شیمی هامون، شما خریداران گرامی می‌توانید با شماره‌های موجود، تماس حاصل فرمایید و از مشاوره‌ی رایگان ما در حیطه‌ی تولید مواد غذایی و صنعتی بهره‌مند شوید و همچنین برای مطلع شدن از نحوه‌ی خرید و ثبت سفارش و آخرین اطلاعات در زمینه‌ی قیمت مواد اولیه از طریق تماس صوتی با ما در ارتباط باشید.