دی استات سدیم چیست؟

سدیم دی استات ماده‌ای است که به عنوان نگهدارنده، جذب کننده ناخالصی‌های فلزی اسیدی کننده و طعم دهنده مصرف می‌گردد.

به صورت پودرسفید کریستالی وجود دارد. دارای خاصیت جاذب الرطوبه است. روی قارچ‌ها و باکتری‌ها مؤثر می‌باشد و به نان نیز اضافه می‌شود.

سدیم استات چیست؟

پودر استات سدیم، یک نوع نمک است که از استاتیک اسید و سدیم تشکیل شده است. این ماده شیمیایی در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی، بهداشت و بهداشتی، شوینده و… استفاده می‌شود.

کاربرد استات سدیم

1. به عنوان یک ماده افزودنی غذایی برای حفظ طعم و بافت مواد غذایی. به عنوان مثال، استفاده در تولید سس‌ها، ترشی‌ها و کنسروهای مختلف.
2. در صنایع مختلف به عنوان یک ماده بازدارنده و ضدعفونی‌کننده. برای مثال، در تولید مواد شوینده مانند مایع ظرفشویی و شستشوی لباس.
3. استفاده در محصولات بهداشتی و آرایشی به عنوان یک ماده نگهدارنده و تنظیم‌کننده pH. برای مثال، در انواع مختلف از این محصولات، از شامپوها تا لوسیون‌ها و کرم‌های ضدآفتاب.

واکنش استات سدیم با آب

وقتی که استات سدیم (CH3COONa) یا همان پودر استات سدیم را با آب ترکیب می‌کنید، یک واکنش شیمیایی رخ می‌دهد که نتیجهٔ آن به دست‌آوردن یک محلول آبی از استات سدیم می‌شود.

واکنش شیمیایی میان استات سدیم و آب به صورت زیر است:

\[ CH3COONa_{(s)} + H2O_{(l)} \rightarrow CH3COONa_{(aq)} \]

در این واکنش، پودر استات سدیم (جامد) با آب (مایع) ترکیب می‌شود و در نتیجه محلولی آبی از استات سدیم حاصل می‌شود. این محلول برخی خواص قابل توجه از جمله خواص ضدعفونی کننده و تنظیم‌کننده pH دارد که در بسیاری از صنایع و کاربردها به کار می‌رود.

تفاوت استات سدیم و دی استات سدیم چیست؟

استات سدیم (Sodium Acetate) و دی استات سدیم (Sodium Diacetate) هر دو از ترکیبات حاصل از استاتیک اسید و سدیم هستند، اما با وجود این تشابه، این دو ترکیب دارای ویژگی‌ها و کاربردهای مختلفی هستند.

1. استات سدیم (Sodium Acetate):

• استات سدیم به عنوان یک نمک از استاتیک اسید و سدیم تشکیل شده است.
• این ترکیب به صورت جامد یا در محلول‌های آبی یافت می‌شود.
• استفاده‌های اصلی آن شامل استفاده در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی (به عنوان ماده افزودنی)، شیمیایی و دارویی است.

2. دی استات سدیم (Sodium Diacetate):

• دی استات سدیم نیز از ترکیبات استاتیک اسید و سدیم تشکیل شده است، اما با تفاوت آنکه دو مول استاتیک اسید به یک مول سدیم در آن متصل شده است.
• این ترکیب به صورت جامد یافت می‌شود.
• دی استات سدیم به عنوان یک ماده نگهدارنده و اسیدیته‌دهنده در مواد غذایی و محصولات غذایی استفاده می‌شود، همچنین می‌تواند به عنوان یک تازه‌کننده در خوراکی‌ها مورد استفاده قرار گیرد.

در مجموع، هر دو ترکیب از استات سدیم، اما با تفاوت‌های مختلف در ساختار و کاربردها.

استات سدیم در سوسیس کالباس

از آنجا که به دلیل طعم و مزه معمولا بیش از 2% نمک طعام به فارش در #خط_تولید سوسیس و کالباس اضافه نمی‌شود و این مقدار نمک برای ایجاد قدرت یونی مناسب کافی نیست، از املاح اسید‌های خوراکی مانند سیترات سدیم، تارتارات، استات و لاکتات سدیم و یا پتاسیم که دارای طعم خنثی بوده و تا حدودی سبب بالا بردن قدرت یونی میشود استفاده می‌گردد‌.

ساخت بافر سدیم استات با ph4/5

محلول بافر (به انگلیسی: Buffer solution) یک محلول شیمیایی است که از یک اسید ضعیف و نمک آن یا یک باز ضعیف و نمک آن ساخته می‌شود.

محلول‌‌های بافر توانایی حفظ میزان اسیدیته محلول را حتی در صورت افزودن اندکی باز یا اسید دارند. خون یک نمونه مهم از این نوع محلول‌ها است. بافرها موادی هستند که از تغییرات زیاد پی‌اچ جلوگیری می‌کنند و از جمله آن‌ها می‌توان به پروتئین‌ها در بدن اشاره کرد.

حالا فرض کنید مثلا میخواهید بافر استات با غلظت 0.1 مولار با pH=4.5 به حجم ۱۰۰ میلی لیتر درست کنید.

مقدار لازم از استیک اسید رو بردارین و توی حجمی کمتر از ۱۰۰ میلی لیتر (مثلا ۹۰ ) حل کنید. الکترود pH متر رو داخل محلول شناور کنید و همراه با همزدن محلول، قطره قطره محلول شود بهش اضافه کنین تا pH برسه به ۴.۵ .

اگر استیک اسید ندارید همین کار را با استات سدیم انجام بدهید، به جای سود، روی آن اسید کلریدریک بریزین تا pH به ۴.۵ برسد.

تولیدکننده سدیم استات پودری

کشور چین و آمریکا یکی از بزرگترین تولیدکننده‌های سدیم استات می‌باشند. این پودر درکیسه‌های 25 کیلوگرمی وارد می‌شود و به در بازار ایران عرضه می‌شود.

اخیراً در ایران پودر استات سدیم با دو گرید غذایی و صنعتی نیز تولید می‌شود. برای دریافت آنالیز استات سدیم از طریق یکی از شبکه‌های پیام رسان با ما در تماس باشید.

قیمت فروش استات سدیم

شرکت بهبود شیمی استات سدیم پودری را در بسته بندی‌های 25 کیلوگرمی محصول کشور چین در انبارهای خود موجود دارد.

برای استعلام قیمت روز، دی استات سدیم با کارشناسان فروش شرکت بهبود شیمی تماس بگیرید و از آخرین قیمت فروش این محصول اطلاع یابید.

خرید دی استات سدیم خوراکی

شرکت بهبود شیمی دی استات سدیم خوراکی را با بهترین کیفیت و قیمت مناسب در انبارهای خود برای عرضه به تولید کنندگان صنایع غذایی موجود دارد.

لازم به ذکر است که محصولات ما دارای مجوز کیفیت از سازمان غذا و دارو می باشند. برای سفارش و خرید این محصول و دریافت اطلاعات مورد نیاز با ما در تماس باشید.