ناتامایسین چیست؟
پودر ناتامایسین یک عامل ضد قارچ طبیعی است که می‌تواند به عنوان نگهدارنده غذا یا دارو استفاده شود. از تخمیر باکتری به نام Streptomyces natalensin تولید می‌شود.
این ماده باعث حفظ کیفیت غذا، بهبود طعم و ماندگاری آن می‌شود. همچنین، با کاهش نرخ بازگشت محصولات و کاهش خسارات اقتصادی، به کسب‌وکارها کمک می‌کند.
استفاده از مقدار کمی ناتامایسین می‌تواند کیفیت غذا را تضمین کرده و تا حدودی هزینه‌ها را کاهش دهد. این ماده می‌تواند جایگزین برخی از مواد نگهدارنده شیمیایی شود و نیاز مشتریان و مصرف‌کنندگان به مواد نگهدارنده طبیعی را برآورده کند.
Natamycin می‌تواند از رشد مخمرها و کپک‌ها بر روی سطح مواد غذایی مانند پنیر، سوسیس، ماست، نان و آب میوه جلوگیری کند. همچنین می‌تواند عفونت‌های قارچی چشم مانند کراتیت، بلفاریت و ورم ملتحمه را درمان کند.
فروش ناتامایسین به صورت خرد و عمده
شرکت بهبود شیمی به عنوان یکی از واردکنندگان رسمی ناتامایسین آمادگی دارد که این محصول را به صورت خرد و عمده (شرکت‌های مواد غذایی) به فروش برساند. جهت اطلاع از قیمت و خرید این محصول با کارشناسان فروش شرکت بهبود شیمی در تماس باشید.
شکل ظاهری ناتامایسین
Natamycin بی‌مزه و بی‌بو است و بر ظاهر، طعم و رنگ غذاها تأثیری ندارد. ناتامایسین در آب نامحلول است بنابراین روی سطح غذاها باقی می‌ماند و می‌تواند قارچ‌ها را مهار کند. Natamycin با نگهدارنده‌های مصنوعی مانند سوربات‌ها و بنزوات‌ها متفاوت است که می‌توانند به داخل غذا نفوذ کرده و کیفیت آنها را کاهش دهد.
روش مصرف ناتامایسین
Natamycin بسته به نوع و شکل محصول به روش‌های مختلفی روی غذاها اعمال می‌شود. برخی از روش‌های رایج عبارتند از:
- پاشیدن محلول آبی Natamycin روی سطح پنیر برای جلوگیری از کپک زدن پنیر و افزایش ماندگاری.
- خیساندن سوسیس با محلول آبی Natamycin برای جلوگیری از چسبندگی پوسته و کپک‌زدگی.
- افزودن پودر یا محلول Natamycin به آبمیوهها، شراب‌ها، ماست‌ها، محصولات پخته شده و سایر محصولات برای جلوگیری از فساد و افزایش ماندگاری.
- پوشش پودر یا محلول Natamycin روی میوه‌ها، سبزیجات، آجیل، دانه‌ها و سایر محصولات برای جلوگیری از آلودگی قارچی.
حداکثر مصرف روزانه مواد غذایی
| نام غذا | حداکثر مصرف روزانه بر اساس وزن بدن (گرم بر کیلوگرم) |
|---|---|
| پنیر و فرآورده‌های لبنی مشابه، شیرینی‌ها و نان‌های شیرین | 0.3 گرم بر کیلوگرم |
| محصولات گوشتی سویا، گوشت دودی، سوخته، کبابی، سرخ شده، ژامبون، گوشت فرآوری شده، محصولات گوشتی تخمیری | 0.3 گرم بر کیلوگرم |
| مایونز، سس سالاد | 0.02 گرم بر کیلوگرم |
| آبمیوه و آب سبزیجات (با تفاله) | 0.3 گرم بر کیلوگرم |
| شراب | 0.01 گرم بر لیتر |
توضیح:
این جدول حداکثر میزان مصرف روزانه برخی از مواد غذایی را بر اساس وزن بدن مشخص می‌کند. واحد اندازه‌گیری برای اکثر مواد غذایی “گرم بر کیلوگرم” است، به این معنی که برای هر کیلوگرم وزن بدن، نباید بیش از مقدار مشخص شده از آن ماده غذایی مصرف شود. برای شراب، واحد اندازه‌گیری “گرم بر لیتر” است.
نکات مهم:
- وزن بدن: برای محاسبه دقیق مقدار مجاز مصرف، وزن خود را بر حسب کیلوگرم در عدد مقابل هر ماده غذایی ضرب کنید.
- گروه‌های غذایی: این جدول تنها شامل برخی از مواد غذایی است و ممکن است برای مواد غذایی دیگر محدودیت‌های مصرف متفاوتی وجود داشته باشد.
- علت محدودیت مصرف: محدودیت مصرف برخی مواد غذایی به دلایل مختلفی مانند میزان چربی، سدیم، قند یا سایر مواد مغذی موجود در آنها می‌تواند باشد.
- مشورت با پزشک: برای داشتن یک رژیم غذایی سالم و متناسب با نیازهای فردی، بهتر است با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.
کاربردهای ناتامایسین در صنایع
Natamycin یک آنتی‌بیوتیک طبیعی است که از قارچ استرپتومایسس ناتانسنس به دست می‌آید. این ماده به عنوان یک ماده ضد قارچ در صنایع غذایی استفاده می‌شود. برخی از کاربردهای غذایی Natamycin عبارتند از:
- جلوگیری از رشد قارچ در مواد غذایی: Natamycin معمولاً در تولید خمیر، نان، سس‌ها، کیک و دسرها استفاده می‌شود تا رشد قارچ را کنترل کند و عمر مفید مواد غذایی را افزایش دهد.
- جلوگیری از رشد قارچ در جعبه‌های مواد غذایی: Natamycin می‌تواند به عنوان یک ماده حفظ‌کننده در جعبه‌ها و بسته‌بندی‌های مواد غذایی استفاده شود تا رشد قارچ را کنترل کند و از فساد محصولات جلوگیری کند.
- استفاده در تولید خوراک دام و طیور: Natamycin معمولاً به عنوان یک ماده حفظ کننده در خوراک دام و طیور استفاده می‌شود تا رشد قارچ را کنترل کند و از بروز بیماری‌های قارچی در دام‌ها و طیور جلوگیری کند.
- ناتامایسین در تولید نوشیدنی‌ها: Natamycin ممکن است در تولید بعضی از نوشیدنی‌ها مانند شربت‌ها، آبمیوهها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود تا رشد قارچ را کنترل کند و عمر مفید محصول را افزایش دهد.
- استفاده از ناتامایسین در صنعت آرایشی و بهداشتی: ناتامایسین در تولید برخی از محصولات آرایشی و بهداشتی مانند کرم‌ها و لوسیون‌ها استفاده می‌شود. این محصولات برای جلوگیری از رشد قارچ‌ها و باکتری‌ها در پوست استفاده می‌شوند.
- ناتامایسین در تولید داروها: Natamycin در تولید برخی از داروها مانند قطره‌های چشمی و قطره‌های گوشی استفاده می‌شود. این داروها برای درمان عفونت‌های قارچی استفاده می‌شود. Natamycin می‌تواند عفونت‌های قارچی چشم، مانند کراتیت، بلفاریت و ورم ملتحمه را با اتصال به ارگوسترول یکی از اجزای غشای سلولی قارچ و مسدود کردن انتقال مواد مغذی به داخل سلول درمان کند.
ناتامایسین در پنیر
برای جلوگیری از کپک زدن و فساد پنیر می‌توان Natamycin را روی سطح پنیر اسپری یا خیس کرد. معمولاً در پنیر بز، فتا خرد شده و موزارلای خرد شده استفاده می‌شود.
Natamycin با طعم یا کیفیت پنیر تداخلی ندارد.
ناتامایسین در سوسیس و کالباس
Natamycin را می‌توان با سوسیس خیس کرد تا از چسبندگی پوسته و کپک زدن جلوگیری شود. در دوزهای کم موثر است و بر طعم و رنگ سوسیس تأثیری ندارد.
ناتامایسین در ماست
برای جلوگیری از فساد و افزایش ماندگاری می‌توان Natamycin را به ماست اضافه کرد. در آب نامحلول است بنابراین روی سطح ماست می‌ماند و در آنجا می‌تواند قارچ‌ها را مهار کند.
ناتامایسین در نان
برای جلوگیری از رشد کپک و کاهش ضایعات، می‌توان Natamycin را به نان اضافه کرد. بی مزه و بی بو است، بنابراین ظاهر یا طعم نان را تحت تاثیر قرار نمی‌دهد.
کاربردهای ناتامایسین در کشاورزی
تصفیه پس از برداشت مواد غذایی مختلف مانند قارچ، آناناس، مرکبات، میوه‌های هسته‌دار، گیلاس، آووکادو، کیوی، انبه و انار. ناتامایسین را می‌توان روی سطح این محصولات اسپری یا خیس کرد تا از فساد قارچی جلوگیری شود و عمر مفید آن افزایش یابد.
ناتامایسین برای تصفیه خاک
تصفیه خاک برای کنترل قارچ‌های خاکزاد مانند فوزاریوم، ریزوکتونیا، پیتیوم و فیتوفتورا. Natamycin را می‌توان به صورت گرانول یا مایع روی خاک استفاده کرد تا از جوانه زنی اسپورهای قارچی جلوگیری کرده و بیماری‌های گیاهی را کاهش دهد.
ناتامایسین در تصفیه بذر
تصفیه بذر برای جلوگیری از قارچ‌های بذری مانند آلترناریا، آسپرژیلوس، پنی سیلیوم و کلادوسپوریوم. Natamycin را می‌توان روی بذرها پوشاند یا با محیط کاشت مخلوط کرد تا بذرها را از عفونت قارچی محافظت کند و جوانه زنی را بهبود بخشد.
ناتامایسین برای نگهداری گل و گیاه
محلول پاشی برای کنترل قارچ‌های محلول پاشی مانند بوتریتیس، مونیلینیا، اسکلروتینیا و کولتوتریکوم. برای جلوگیری از رشد قارچ و کاهش تلفات محصول می‌توان Natamycin را روی برگ یا گل گیاهان اسپری کرد.
ناتامایسین در محصولات آرایشی و بهداشتی
- دئودورانت‌های طبیعی: Natamycin را می‌توان به دئودورانت‌های طبیعی اضافه کرد تا از رشد باکتری‌ها و قارچ‌های ایجاد کننده بو جلوگیری کند. ناتامایسین بر سطح طبیعی پوست تأثیر نمی‌گذارد و باعث تحریک نمی‌شود.
- محصولات مراقبت از دهان : از Natamycin می‌توان در محصولات مراقبت از دهان مانند خمیر دندان، دهانشویه و پاک‌کننده دندان مصنوعی برای جلوگیری از عفونت‌های قارچی استفاده کرد.
- محصولات مراقبت از پوست: Natamycin را می‌توان به محصولات مراقبت از پوست مانند کرم‌ها، لوسیون‌ها و ژل‌ها اضافه کرد تا از فساد قارچ محافظت کند و عمر مفید آنها را افزایش دهد. Natamycin با اکثر مواد آرایشی سازگار است و رنگ، بو یا بافت محصولات را تغییر نمی‌دهد.
تولید ناتامایسین
- برای تهیه Natamycin به صورت صنعتی و خانگی به مقداری مواد اولیه مانند گلوکز، کنجاله سویا، مشروب ذرت تند و آگار دکستروز سیب زمینی یا آگار بلغور جو نیاز دارید. همچنین به برخی تجهیزات مانند تخمیر، بخاری، فیلتر، اواپراتور و استریل‌کننده نیاز خواهید داشت.
- به صورت صنعتی: Natamycin را می‌توان با تخمیر Streptomyces natalensis در محیطی مناسب حاوی گلوکز، کنجاله سویا و مشروب تند ذرت تولید کرد. فرآیند تخمیر می‌تواند تا 72 ساعت طول بکشد و نیاز به هوادهی و هم زدن دارد. سپس می‌توان ناتامایسین را با افزودن یک حلال آلی مانند بوتانول یا اتیل استات استخراج کرد. سپس حلال را می‌توان تبخیر کرد تا پودر یا کریستال‌های ناتامایسین به دست آید.
- تولید خانگی ناتامایسین: Natamycin را می‌توان با رشد Streptomyces natalensis روی یک محیط جامد، مانند دکستروز آگار سیب زمینی یا آگار جو دوسر تهیه کرد. محیط باید استریل شده و با کشت خالص باکتری تلقیح شود. کشت را می‌توان در دمای 28 درجه سانتیگراد به مدت حدود دو هفته انکوبه کرد تا زمانی که رشد زرد متمایل به سفید ظاهر شود. سپس می‌توان ناتامایسین را با افزودن یک حلال آلی مانند بوتانول یا اتیل استات از محیط کشت استخراج کرد. سپس حلال را می‌توان فیلتر و تبخیر کرد تا پودر یا کریستال ناتامایسین به دست آید.
مضرات ناتامایسین
Natamycin همچنین دارای معایبی است که باید از آنها آگاه باشید. برخی از مضرات ناتامایسین عبارتند از:
- عوارض جانبی: ممکن است باعث ایجاد برخی عوارض جانبی مانند تحریک، آلرژی یا تاری دید شود.
- مقاومت: ممکن است در برخی از قارچ‌ها مقاومت ایجاد کند. این ممکن است اثربخشی آن را کاهش دهد و خطر عفونت را افزایش دهد. Natamycin باید فقط در صورت لزوم و برای مدت زمان محدود استفاده شود.
- هزینه: ناتامایسین گرانتر از نگهدارنده‌های مصنوعی مانند سوربات‌ها و بنزوات‌ها است. این ممکن است بر مقرون به صرفه بودن و در دسترس بودن آن برای برخی از مصرف کنندگان و تولیدکنندگان تأثیر بگذارد. البته دوز مصرف ناتامایسین نسبت به دیگر نگهدارنده‌ها بسیار کمتر می‌باشد.
مقدار مجاز ناتامایسین
میزان مصرف پودر Natamycin در صنایع غذایی به نوع و شکل محصول غذایی، میزان آلودگی قارچی و مقررات سازمان بهداشتی آن کشور مورد مصرف بستگی دارد. برخی از دستورالعمل‌های کلی برای استفاده از پودر Natamycin:
- پنیر: پودر ناتامایسین را می‌توان روی سطح پنیر پاشید یا خیس کرد تا از کپک زدن و فساد پنیر جلوگیری شود. دوز توصیه شده 10 تا 20 میلی گرم بر کیلوگرم پنیر است.
- سوسیس: پودر Natamycin را می‌توان با سوسیس خیس کرد تا از چسبندگی پوسته و کپک زدگی جلوگیری شود. دوز توصیه شده 300 میلی‌گرم در لیتر محلول خیساندن است.
- ماست: برای جلوگیری از فساد و افزایش ماندگاری می‌توان پودر Natamycin را به ماست اضافه کرد. دوز توصیه شده 5 تا 10 میلی گرم بر کیلوگرم ماست است.
- نان: برای جلوگیری از رشد کپک و کاهش ضایعات می‌توان پودر Natamycin را به نان اضافه کرد. دوز توصیه شده 5 تا 10 میلی گرم بر کیلوگرم نان است.
- آبمیوهها، شراب‌ها و سایر نوشیدنی‌ها: پودر Natamycin را می‌توان به این محصولات اضافه کرد تا از فساد آن جلوگیری کرده و ماندگاری را افزایش دهد. دوز توصیه شده 5 تا 10 میلی گرم بر کیلوگرم محصول است.
ناتامایسین را از کجا تهیه کنیم؟
شرکت بهبود شیمی ناتامایسین مورد نیاز صنایع غذایی مختلف را به صورت بسته‌بندی‌های 0.5 و 1 کیلوگرمی در انبارهای خود موجود دارد شما مشتریان خرید ناتامایسین می‌توانید برای اطلاع از قیمت و نحوه‌ی سفارش این محصول با شماره تلفن‌های موجود در بالای همین صفحه تماس بگیرید و از مشاورین ما اطلاعات موردنیاز خود را دریافت کنید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.