سوکرالوز

شکل ظاهری محصولپودر سفید
خلوص102 درصد, 98 درصد
آرسنیک برحسب as<=3ppm
pH5.0~7.0
کشور تولید کنندهچین
فلزات سنگین<=10ppm
وزن بسته بندی10 کیلوگرم
نوع بسته بندیکارتن
دسته بندی محصولدارویی, غذایی
حلالیتآب
بیشترین کاربردشیرین کننده
شناسه محصول: 7053

سوکرالوز

شیرین‌کننده سوکرالوز چیست؟

سوکرالوز یک شیرین‌کننده‌ی مصنوعی بدون کالری که نخستین‌بار در سال 1976 توسط شرکت Tate & Lyle کشف شد و در سال 1998 توسط سازمان غذا و داروی آمریکا FDA تایید و در حال حاضر در کشورهای زیادی به عنوان شیرین‌کننده در مواد غذایی جامد و نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

این ماده، جایگزین فوق‌العاده‌ای برای قند ساکارز است. سوکرالوز یکی از مواد پرکاربرد امروزه در صنایع غذایی است. از آن جایی که قند‌ها و نوشیدنی‌ها و غذاهای حاوی قندهای افزوده (ساکارز) تأثیر مخربی بر سلامت بدن دارد، سوکرالوز می‌تواند جایگزین مناسبی برای این قندهای با شدت بالا باشد.

بیشتر بخوانید: سوکرالوز و کاربردها و خواص آن

خرید سوکرالوز چینی

خواص فیزیکی و شیمیایی سوکرالوز

خواص فیزیکی:

  • ظاهر: پودر کریستالی سفید
  • طعم: بسیار شیرین، حدود ۶۰۰ برابر شیرین‌تر از ساکارز
  • حلالیت: به راحتی در آب، متانول و اتانول محلول است
  • نقطه ذوب: تقریباً ۱۲۵ درجه سانتی‌گراد (۲۵۷ درجه فارنهایت)
  • پایداری: در طیف وسیعی از شرایط، از جمله دمای بالا و محیط‌های اسیدی یا قلیایی پایدار است

خواص شیمیایی:

  • فرمول مولکولی: C₁₂H₁₉Cl₃O₈
  • وزن مولکولی: ۳۹۷٫۶۴ گرم بر مول
  • ساختار: مشتق کلردار ساکارز، با سه اتم کلر جایگزین سه گروه هیدروکسیل
  • پایداری شیمیایی: در برابر هیدرولیز و حرارت مقاوم است و آن را برای کاربردهای مختلف فرآوری مواد غذایی مناسب می‌کند
  • ارزش کالری: ارزش کالری ناچیز، زیرا توسط بدن انسان متابولیزه نمی‌شود

نکات کلیدی برای یادآوری:

  • اتم‌های کلر: اتم‌های کلر در سوکرالوز کلید شیرینی و ماهیت بدون کالری آن هستند. آن‌ها از تجزیه مولکول توسط بدن به گلوکز، که منبع اصلی انرژی است، جلوگیری می‌کنند.
  • پروفایل طعم: سوکرالوز طعمی تمیز و شیرین بدون تلخی پس‌طعم که ممکن است با برخی شیرین‌کننده‌های مصنوعی دیگر همراه باشد، فراهم می‌کند.
  • پایداری: پایداری آن به آن اجازه می‌دهد تا در انواع مختلف محصولات غذایی و آشامیدنی، از جمله محصولات پخته شده، آب نبات و نوشیدنی‌ها استفاده شود.

با درک این خواص، می‌توانید متوجه شوید که چرا سوکرالوز یک انتخاب محبوب برای محصولات کم کالری و بدون قند است.

بیشتر بخوانید: بهترین شیرین کننده ها در رژیم کتوژنیک

سوکرالوز چگونه تولید می‌شود؟

طبق فرآیندی با شکر معمولی (ساکارز) آغاز می‌شود. با این تعریف سوکر الوز در گروه قندها قرار نمی‌گیرد.

سه گروه هیدروکسیل انتخابی روی مولکول ساکارز با سه اتم کلر جایگزین می‌شوند. ساختار این ماده به گونه‌ای است که از تجزیه آنزیم‌های موجود در دستگاه گوارش جلوگیری می‌کند.

خرید سوکرالوز (Sucralose) خوراکی:

جهت خرید سوکرالوز به همراه آنالیز و مشاوره‌ی رایگان با کارشناسان فروش بهبود شیمی هامون در ارتباط باشید. قیمت سوکرالوز بنا به عرضه و تقاضا و قیمت ارز متغیر بوده و شما عزیزان می‌توانید برای درخواست این ماده یا از طریق شماره‌های تماس و یا از طریق فرم درخواست محصول با ما در ارتباط باشید.

سوکرالوز

رضایت مشتریان سوکرالوز

فروش عمده سوکرالوز کانبو:

سوکرالوز برند کانبو در پک 1 کیلوگرمی و همچنین بسته‌بندی‌های ده کیلوگرمی به صورت خرد و عمده موجود می‌باشد. جهت استعلام قیمت و خرید این محصول با کارشناسان فروش شرکت بهبود شیمی در تماس باشید.

فروش سوکرالوز کانبو

بهبود شیمی واردکننده رسمی سوکرالوز برند کانبو در ایران

شرکت بهبود شیمی سوکرالوز برند کانبو را به صورت خرد و عمده به فروش می‌رساند. این محصول مطابق آنالیز و با بهترین کیفیت و قیمت عرضه می‌گردد. جهت خرید این محصول با کارشناسان فروش شرکت بهبود شیمی در ارتباط باشید.

بهبود شیمی واردکننده رسمی سوکرالوز برند کانبو در ایران

آیا سوکرالوز برای مصرف بی‌خطر است؟

نتیجه ی تحقیقات گسترده بر روی Sucralose در بیش از 100 تحقیق در مدت 20 سال انجام شده نشان می‌دهد که Sucralose برای سلامت بدن بی‌خطر است و تا کنون هیچ‌گونه گزارش مستندی مبنی بر مخاطره‌آمیز بودن آن منتشر نشده است و مصرف آن عوارض نامطلوب همچون پوسیدگی دندان، افزایش قند در افراد دیابتی، تغییرات ژنتیکی، سرطان، مشکلات ایمونولوژیک، اختلال در سیستم اعصاب مرکزی و محیطی و نیز نقص جنین گزارش نشده است.

بنابراین Sucralose توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) برای استفاده به عنوان شیرین‌کننده همه منظوره مجاز است، به این معنی که می‌توان از آن به عنوان یک ماده در هر نوع غذا یا نوشیدنی استفاده کرد.

برخی مطالعات نشان می‌دهند که سوکرالوز ممکن است کالری نداشته باشد، اما ممکن است عوارض جانبی داشته باشد. طبق یک کارآزمایی تصادفی دوسوکور در سال ۲۰۲۰ که در مجله تغذیه منتشر شد، شامل ۱۳۷ شرکت‌کننده سالم ۱۸ تا ۳۵ ساله، مصرف سوکرالوز به مدت ۱۰ هفته می‌تواند سطح انسولین را در بزرگسالان سالم افزایش دهد.

به همین ترتیب، در مورد شیرین‌کننده‌های مصنوعی، انجمن دیابت آمریکا در وب‌سایت خود می‌گوید که “تحقیقات زیادی در مورد ایمنی کلی و تأثیرات بلندمدت آن‌ها بر سلامتی، به ویژه در مورد مواردی مانند مقاومت به انسولین، سرطان و التهاب وجود دارد.”

لیزا لفرتس، دانشمند ارشد مرکز علوم در منافع عمومی، می‌گوید:

“برخی مطالعات در مورد سوکرالوز در انسان انجام شده است، اما هیچ مطالعه بلندمدتی که اثرات سرطان‌زا یا سایر اثرات بلندمدت آن را ارزیابی کند، وجود ندارد. به دست آوردن شواهد انسانی در مورد اینکه آیا یک افزودنی باعث سرطان یا سایر اثرات بلندمدت می‌شود، دشوار است. بزرگترین نگرانی ما در مورد سوکرالوز این است که باعث سرطان در حیوانات می‌شود و بنابراین ممکن است در انسان نیز باعث سرطان شود.”

لفرتس می‌افزاید: “وقتی صحبت از مواد سرطان‌زا می‌شود، هر چه کمتر در معرض آن‌ها قرار بگیرید، خطر شما کمتر است. تصور نمی‌شود که هیچ مقداری بدون خطر باشد. با این حال، خطر مصرف مقادیر کم، مانند یک یا دو بسته [اسپلندا] در روز، بسیار کم است.”

در نهایت، برخی شواهد نشان می‌دهد که نوشیدنی‌های شیرین‌شده مصنوعی ممکن است برای قلب شما سالم‌تر از نوشیدنی‌های شیرین نباشند: یک نامه تحقیقاتی ۲۰۲۰ منتشر شده در مجله کالج قلب آمریکا نشان می‌دهد ارتباطی بین مصرف مقادیر زیادی از هر دو نوع نوشیدنی و خطر بالاتر بیماری قلبی وجود دارد.

چه سازمان‌هایی سوکرالووز را تأیید کرده‌اند و مصرف آن را بلامانع می‌دانند؟

  •  سازمان غذا و داروی آمریکا در سال 1998 (FDA)
  • JECFA (joint FAO&WHO expert committee on food additives) در سال 1999
  •  کمیته علمی غذای اروپا در سال 2000 (SCF)
  •  سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA)

میزان دوز مصرف سوکرالوز در مواد مختلف

دسته غذایی گروه غذایی حداکثر میزان مجاز (میلی‌گرم بر کیلوگرم) شرایط خاص
01.12 نوشیدنی‌های پایه لبنی (شیر، دوغ، نوشیدنی‌های شکلاتی، قهوه، تخم‌مرغ، ماست آب پنیر) 300
01.21.2 دسرهای پایه لبنی (بستنی، کرم، پودینگ، موس یا ماست طعم‌دار) 400
01.7 دسرهای چرب (شامل محصولات دسر پایه لبنی از گروه غذایی 01.21.2) 400
04.12.1 میوه‌های تازه 150
04.12.2 میوه‌های خشک شده 100
04.12.3 میوه‌های کنسرو شده یا به صورت کمپوت 150
04.12.4 میوه‌های کنسرو شده یا بطری شده 450
04.12.5 مربا، ژله و مارمالاد 1500
04.12.6 گسترده‌های میوه‌ای، چاتنی (به جز محصولات گروه غذایی 04.12.5) 1500
04.12.7 میوه‌های قندی 1500
04.12.8 میوه‌های خشک شده و فرآورده‌های میوه‌ای، شامل میوه‌های خشک، چیپس میوه و کنسرو نارگیل 1250
04.12.9 نوشیدنی‌های میوه‌ای، از جمله آب میوه طعم‌دار و دسرهای یخ‌زده 1250
04.12.10 محصولات میوه‌ای تخمیر شده
04.12.11 شراب‌های میوه‌ای
04.22.2 سبزیجات، جلبک دریایی، آجیل و دانه‌ها 100
04.22.3 سبزیجات و دانه‌ها در سرکه یا آب نمک، یا سس سویا 150
04.22.4 محصولات پخته شده و آماده از سبزیجات و آجیل و دانه‌ها (مثلاً دسرها و سس‌های گیاهی، سبزیجات سرخ شده، پنیر سویا) به جز گروه غذایی 04.22.5 1500
04.22.7 محصولات گیاهی تخمیر شده 100
04.22.8 قارچ 1500
05 محصولات قنادی، شامل آب نبات سخت و نرم، نوقا و غیره، به جز محصولات گروه‌های غذایی 06.1، 06.3 و 06.4 1000
05.2 آدامس 1000
06 محصولات پخته شده، از جمله نان، بیسکویت، کیک، شیرینی، پای و پای 1250
07 محصولات پخته شده، از جمله نان، بیسکویت، کیک، شیرینی، پای و پای 750
10.22 سایر محصولات پخته شده (مثلاً دونات، رول‌های شیرین، اسکورن و مافین) 450
10.23 مخلوط‌ها برای محصولات پخته شده (مثلاً کیک، پن کیک) 1500
09.31 مربا، عسل، شربت و تاپینگ‌های شیرین 1500
11.4 محصولات قنادی، شامل محصولات شکلاتی 1500
12.2 ادویه جات، چاشنی‌ها (شامل نمک، مخلوط‌های ادویه) 100
12.4 خردل 100
12.5 سوپ‌ها 1250
12.6.1 سس‌های غیر امولسیونی (مثلاً کچاپ، سس پنیر، سس خامه‌ای، سس قهوه‌ای) 1250
12.6.3 مخلوط برای سس‌ها و سس سالاد
12.6.4 سس چینی، سس سالاد، سس مایونز، سس سالاد سبک و سس‌های باند شده از گروه‌های غذایی 14.2.2.5 و 04.12 1250
13 غذاهای رژیمی برای اهداف پزشکی خاص، از جمله غذاهای برای نوزادان و کودکان خردسال 400
14.12.1 ذرت کنسرو شده یا بطری شده (حبوبات) 250
14.12.2 سبزیجات کنسرو شده یا بطری شده (پاستوریزه) 250
14.12.3 کنسانتره (مایع یا جامد) برای آبمیوه 1250
14.12.4 آبمیوه 1250
14.13.1 میوه‌های کنسرو شده یا بطری شده (پاستوریزه) 250
14.13.3 کنسانتره (مایع یا جامد) برای نوشیدنی‌های میوه‌ای 1250
14.13.4 نوشیدنی‌های میوه‌ای 1250
14.14.1 نوشیدنی‌های گازدار 1000
14.14.2 نوشیدنی‌های غیر گازدار، از جمله پانچ و نوشیدنی‌های میوه‌ای 1000
14.14.3 کنسانتره (مایع یا جامد) برای نوشیدنی‌های غیر گازدار 1250
14.15 نوشیدنی‌های الکلی و غیر الکلی، از جمله نوشیدنی‌های الکلی آماده و نوشیدنی‌های الکلی بدون الکل 1700
02.4 محصولات لبنی تخمیر شده 1210
06.01 نان 1000

توضیحات:

  • دسته غذایی: دسته کلی محصول غذایی
  • گروه غذایی: طبقه‌بندی دقیق‌تر محصول غذایی
  • حداکثر میزان مجاز: بیشترین مقدار مجاز سوکرالوز که می‌توان در هر کیلوگرم از آن گروه غذایی استفاده کرد
  • شرایط خاص: شرایط خاصی که ممکن است برای استفاده از سوکرالوز در آن گروه غذایی اعمال شود.

توجه: این ترجمه بر اساس اطلاعات موجود در جدول ارائه شده است و ممکن است برای کاربردهای تخصصی‌تر نیاز به بررسی دقیق‌تر باشد. همچنین، مقررات مربوط به استفاده از افزودنی‌های غذایی ممکن است در کشورهای مختلف متفاوت باشد.

نکات مهم:

  • واحد اندازه‌گیری حداکثر میزان مجاز سوکرالوز در این جدول میلی‌گرم بر کیلوگرم (mg/kg) است.
  • برخی از گروه‌های غذایی دارای شرایط خاص برای استفاده از سوکرالوز هستند که در ستون شرایط خاص ذکر شده است.
  • برای اطلاعات دقیق‌تر و به روز درباره استفاده از سوکرالوز در محصولات غذایی، بهتر است به منابع معتبر و مقررات ملی مراجعه کنید.

کاربرد این جدول:

این جدول برای تولیدکنندگان مواد غذایی، متخصصان تغذیه و افرادی که به دنبال اطلاعات در مورد استفاده از سوکرالوز در محصولات غذایی هستند، مفید خواهد بود. با استفاده از این جدول، می‌توان به راحتی حداکثر مقدار مجاز سوکرالوز را برای هر گروه غذایی مشخص کرد و اطمینان حاصل کرد که محصول تولیدی با استانداردهای ایمنی و کیفیت مطابقت دارد.

سوکرالوز در بدنسازی:

سوکرالوز بسیار پایدار است، حتی در موارد با pH پایین (بعضی نوشیدنی ها)، در دمای بالا (مفید در پخت و پاستوریزه کردن)، و در حالت مستقل (رومیزی). ماندگاری آن نسبت به سایر شیرین کننده های پیشرو برتر است. این ویژگی ها ستون فقرات تطبیق پذیری پردازش برجسته آن هستند.

با توجه به اینکه استفاده محدود فعلی از شیرین کننده ها در محصولات تجاری عمدتاً به دلیل بی ثباتی در طول زمان و در دمای بالا (مانند آسپارتام یا NutraSweet) و به دلیل محدودیت های طعمی مانند ساخارین و آسه سولفام-K، این یک گام بزرگ جلوتر است. آس-K).

سوکرالوز به حداقل متابولیسم کاهش یافته، باقی‌مانده متابولیت‌ها بی‌سم و از طریق ادرار دفع می‌شوند. اگرچه خود دیابتی نیستم، به عنوان یک حرفه‌ای مراقبت از سلامت، از این پیشرفت بسیار تقدیر می‌کنم زیرا هر روز با بیماران دیابتی در محیط بالینی سر و کار دارم.

زیرا بدن سوکرالوز را به عنوان یک کربوهیدرات تشخیص نمی‌دهد، تأثیری بر ترشق انسولین یا سطوح گلوکز خون ندارد. انجمن تغذیه آمریکا اعلام کرده است که “شیرین‌کننده‌های غیرمغذی ایمن هستند و توسط افراد دیابتی به طور گسترده مورد حمایت و استفاده قرار می‌گیرند”.

چه بیمار دیابتی، چاق یا فقط یک فرد با اعتقاد به سلامت باشد، سوکرالوز پاسخی برای کاهش مصرف شکر یا کالری است تا ادامه لذت بردن از غذاهای مورد علاقه.

برای مطالعه بیشتر در مورد کاربرد سوکرالوز در بدنسازی می‌توانید مقاله “سوکرالوز برای سلامتی و بدنسازی (فواید و مضرات احتمالی)” را نیز مطالعه کنید.

مصرف‌کنندگان سوکرالوز

آیا کودکان می‌توانند سوکرالوز مصرف کنند؟

بله، مقامات بهداشت و ایمنی مواد غذایی مانند FDA و JECFA مصرف Sucralose برای بزرگسالان و کودکان بی‌خطر است.

آیا زنان باردار و شیرده می‌توانند سوکرالوز مصرف کنند؟

بله، طبق EFSA، FDA و JECFA، مصرف شیرین‌کننده‌های کم کالری مربوطه برای زنان باردار یا شیرده ایمن و بلامانع است نشان می دهد که Sucralose هیچ اثر مخرب و نامطلوبی بر مادران باردار یا شیرده و جنین ندارد.

سوکرالوز و دیابت:

آیا افراد مبتلا به دیابت می‌توانند سوکرالوز مصرف کنند؟

بله غذاها و نوشیدنی‌هایی با Sucralose تهیه شده‌اند میتواند به عنوان جایگزین مناسبی برای افراد مبتلا به دیابت باشد. بر اساس نتیجه‌گیری و داده‌های سازمان‌های جهانی بهداشت در مورد نقش شیرین‌کننده‌های کم کالری برای افراد مبتلا به دیابت، شیرین‌کننده‌های غیر مغذی (حاوی کالری کم مانند آسپارتام یا بدون کالری مانند سوکرالوز) جایگزین قابل قبولی برای شیرین‌کننده‌های مغذی هستند.

سوکرالوز چگونه به کاهش وزن یا حفظ وزن کمک می‌کند؟

با توجه به ساختار سوکرالووز به عنوان یک شیرین‌کننده‌ی بدون کالری می‌تواند جایگزین مناسبی برای غذاها و نوشیدنی‌های شیرین‌شده با قندهای مصرفی باشد و به دلیل عدم جذب سوکراالوز در دستگاه گوارش در کاهش وزن تأثیری ندارد اما میتواند برای کنترل و مدیریت وزن موثر باشد.

قسمت عمده‌ی سووکرالوز (حدود 85 درصد) جذب بدن نمی‌شود و بدون تغییر از طریق مدفوع دفع می‌شود. سووکرالوز هیچ کالری به بدن اضافه نمیکند و تمام سوکرالوز جذب شده از طریق ادرار دفع می‌شود.

سوکرالوز و سرطان

سوکرالوز یک ماده بسیار ایمن و غیرسرطان‌زا است. این ماده در صنایع مختلف مانند صنایع غذایی، دارویی و آرایشی به عنوان یک ماده افزودنی و پلیمر استفاده می‌شود. تحقیقات و مطالعات علمی نشان داده‌اند که سوکرالووز در مقادیر معمول مصرفی برای انسان ایمن است و اثرات سرطان‌زا ندارد.

همچنین، سازمان بهداشت جهانی (WHO) و سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) نیز بعنوان سازمان‌های مرجع در ارزیابی ایمنی مواد مصرفی، این محصول را به عنوان ماده‌ای ایمن و با حداقل خطرات قرار داده‌اند.

تفاوت سوکر الوز (Sucralose) و استویا (Stevia):

هردو از مواد شیرین‌کننده‌های مصنوعی هستند، اما دارای تفاوت‌هایی در مورد خصوصیات، منشأ و استفاده‌های مختلف هستند. در ادامه به تفصیل برخی از این تفاوت‌ها را بیان می‌کنم:

  •  منشأ سوکرالوز: سوکرالوز از گلوکز تولید می‌شود. ابتدا گلوکز تغییر شکل می‌دهد تا به سوکروز تبدیل شود و سپس با استفاده از فرآیند کلریناسیون، اتم هیدروژن در Sucralose جایگزین می‌شود و سوکرالووز تولید می‌شود.
  • استویا: استویا یک گیاه خوش‌طعم است که از برگ‌های آن عصاره استویا ساخته می‌شود. عصاره استویا شیرین‌کننده طبیعی است و از گلوکوزیدهای استویوسید A و استویوسید Re تشکیل شده است.
  •  شیرینی:
    • Sucralose: تقریباً ۶۰۰ برابر شیرینی قندهای معمولی مانند ساکارز دارد.
    • استویا: استویا به طور طبیعی شیرین است و استفاده از آن به طور متوسط ۲۰۰ برابر شیرین‌تر از ساکارز است.
  •  کالری:
    • Sucralose: بدون ارزش کالری است و بدن انسان قدرت هضم و جذب آن را ندارد.
    • استویا: استویا همچنین بدون ارزش کالری است و بدن انسان قدرت هضم و جذب آن را ندارد.
  •  پایداری در دما و pH:
    • Sucralose: پایدار در دماهای بالا و در شرایط اسیدی و قلیایی است.
    • استویا: استویا در دمای بالا و در شرایط اسیدی و قلیایی پایداری کمتری دارد و ممکن است شیرینی آن تغییر کند.
  • استفاده‌ها:
    • Sucralose: به عنوان یک شیرین‌کننده مصنوعی در محصولات صنعتی و مصرفی مانند نوشیدنی‌ها، مواد غذایی و آبمیوه‌ها استفاده می‌شود.
    • استویا: استویا به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی استفاده می‌شود و ممکن است در محصولات غذایی، نوشیدنی‌ها، مکمل‌های غذایی و آبمیوه‌ها یافت شود.

تفاوت سوکرالوز و آسپارتام در چیست؟

Sucralose و  آسپارتام دو نوع جایگزین قند مصنوعی هستند که کاربرد گسترده‌ای در صنعت غذایی دارند. این دو ترکیب به عنوان جایگزین‌های قند در محصولات بدون قند، نوشیدنی‌ها و محصولات غذایی دیگر استفاده می‌شوند. اما دارای تفاوت‌های مهمی هستند.

  •  ترکیب شیمیایی:
    • آسپارتام یک ترکیب شیمیایی است که از ترکیب دو اسید آمینه، فنیل‌آلانین و آسپارتیک اسید، تشکیل می‌شود. آسپارتام در جواب حرارتی می‌شکند و برای تولید گرما استفاده نمی‌شود.
    • ساکرالوز یک ترکیب شیمیایی است که از قند ساکاروز (شکر) تولید می‌شود. در فرآیند تولید ساکرالوز، چند گروه هیدروکسیل در قند ساکاروز با گروه کلر جایگزین می‌شوند. سوکرالووز در دمای بالا پایدار است و می‌تواند در تولید محصولاتی که نیاز به گرما دارند، استفاده شود.
  • قدرت شیرینی:
    • آسپارتام بسیار قوی‌تر از ساکارز (قند) در شیرینی است و تقریباً 200 برابر شیرین‌تر است. به همین دلیل، مقادیر کمتری از آن برای تولید شیرینی مورد نیاز است.
    • Sucralose نیز قدرت شیرینی بسیار بالایی دارد و تقریباً 600 برابر شیرین‌تر از ساکاروز است. این به معنی استفاده کمتری از Sucralose برای به دست آوردن شیرینی مطلوب است.
  •  مصرف کالری:
    • آسپارتام تقریباً بدون کالری است و به عنوان یک جایگزین قند برای کاهش مصرف کالری استفاده می‌شود.
    • Sucralose نیز بدون کالری است و می‌تواند به عنوان جایگزین قند برای کاهش مصرف کالری در رژیم‌های لاغری استفاده شود.
  •  پایداری حرارتی:
    • آسپارتام در دماهای بالاتر از یک نقطه حرارتی خاص تجزیه می‌شود و از شیرینی خود از دست می‌دهد. بنابراین، برای مصرف در محصولاتی که نیاز به پخت و پز دارند، مناسب نیست.
    • Sucralose پایداری حرارتی بالاتری دارد و در دماهای بالا تجزمت شده و شیرینی خود را حفظ می‌کند، بنابراین می‌توان از آن در محصولات پخت و پزی استفاده کرد.
  •  طعم و بو:
    • آسپارتام طعمی مشابه قند دارد و بویی خاص ندارد.
    • Sucralose نیز طعمی مشابه قند دارد و بویی خاص ندارد.
  •  استحکام در طول زمان:
    • آسپارتام در محصولات با مدت زمان طولانی نیاز به ذخیره‌سازی دارد و ممکن است در طول زمان تغییر رنگ و طعم داشته باشد.
    • Sucralose در محصولات طولانی‌مدت قابل استفاده است و استحکام طعم و رنگ خود را حفظ می‌کند.

 کاربردهای سوکرالوز در صنایع:

  1. صنایع غذایی: به عنوان یک شیرین‌کننده در محصولات غذایی مانند نوشابه‌ها، آبمیوه‌ها، محصولات پخت و پز، شیرینی‌ها، بستنی و محصولات لبنی استفاده می‌شود. با استفاده از این ماده می‌توان به محصولات شیرینی و آبمیوه‌ها شیرینی بدهید بدون افزایش کالری و تاثیر بر شکر خون.
  2.  صنعت آرایشی و بهداشتی: Sucralose در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی مانند محصولات پوستی، خمیر دندان، ضدعفونی‌کننده دهان و آرایش‌های صورت استفاده می‌شود. این ماده به عنوان یک شیرین‌کننده مطلوب در این محصولات استفاده می‌شود.
  3. داروسازی: Sucralose در تولید برخی از داروها به عنوان یک شیرین‌کننده استفاده می‌شود. معمولاً در قرص‌ها، شربت‌ها و داروهای خوراکی استفاده می‌شود تا طعم نامطبوع دارو را مخفی کند.
  4. محصولات دندانپزشکی: در تولید محصولات دندانپزشکی مانند شیرین‌کننده‌های دهانشویه و ضدپلاک استفاده می‌شود. این ماده می‌تواند به طعم مطبوع محصولات دندانپزشکی کمک کند.

خرید سوکرالوز

سؤالات متداول در مورد سوکرالوز:

سوکرالوز برای خوردن بی خطر است و به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است. این دارو برای استفاده توسط سازمان غذا و دارو (FDA)، سازمان بهداشت جهانی (WHO) و سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO) تایید شده است. سوکرالوز به طور کلی توسط FDA1 ایمن شناخته شده است.
در حالی که شیرین کننده هایی مانند Splenda کالری کمی دارند، این لزوما به این معنی نیست که به کاهش وزن کمک می کنند. برخی از مطالعات نشان می‌دهند افرادی که شکر را با شیرین‌کننده‌های مصنوعی جایگزین می‌کنند، ممکن است به طور متوسط یک پوند یا کمتر وزن داشته باشند. با این حال، مطالعات دیگر نشان می‌دهد افرادی که نوشابه‌های رژیمی شیرین شده با سوکرالوز می‌نوشند، در نهایت نسبت به افرادی که نوشابه‌های گازدار با قند معمولی می‌نوشند کالری بیشتری دریافت می‌کنند.
مقامات بهداشتی سوکرالوز را بی خطر می دانند، اما مطالعات در مورد اثرات آن بر سلامتی سؤالاتی را مطرح کرده اند. اثرات دراز مدت مصرف آن بر سلامتی مشخص نیست.
سوکرالوز غذاها و نوشیدنی‌ها را شیرین می‌کند اما باعث نمی‌شود که سطح قند خون شما به اندازه قند معمولی بالا برود¹. این می تواند به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت که نیاز به نظارت بر میزان مصرف قند خود دارند مفید باشد.

نویسنده:

  • دکتر سینا تابش

    دکتر سینا تابش متولد سال 1367 در تهران است. تحصیلات ارشد خود را در رشته شیمی آلی در دانشکده شیمی دانشگاه صنعتی شریف و دکترا را در دانشگاه ویسکانسین ایالات متحده آمریکا طی کرد. دکتر تابش از سال 1396 تا کنون در بهبود شیمی به عنوان کارشناس و مسئول فنی مشغول کار است.

نقد و بررسی‌ها

هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “سوکرالوز”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دیگر محصولات:

جدیدترین ها در بلاگ بهبود شیمی:

مشاوره قبل از خرید