امولسیفایر

امولسیفایر به موادی گفته می‌شود که امکان مخلوط شدن دو مایع یا فاز مختلف چون روغن و آب را تسهیل می‌کنند.

این مواد قادرند به‌طور موقت یا دائمی اجازه دهند تا دو ماده که معمولاً نمی‌توانند با یکدیگر مخلوط شوند، با یکدیگر ترکیب شوند و یک محلول یکنواخت و پایدار تشکیل دهند.

به‌عنوان مثال، در آشپزی، امولسیفایرها برای تهیه امولسیون‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند، مانند تهیه سس‌ها، سوسیس، کرم‌های خوراکی و …

امولسیفایرها معمولاً از مواد چربی مانند لسیتین، مواد اشتقاقی از گیاهی همچون سویا یا ذرت تهیه می‌شوند.

این مواد را می‌توان از منابع طبیعی یا از روش‌های شیمیایی تولید کرد. امولسیفایرها در موارد مختلفی از جمله صنایع غذایی، صنایع آرایشی و بهداشتی، داروسازی و صنایع شیمیایی مورد استفاده قرار می‌گیرند.