اسید سیتریک خشک

معرفی اسید سیتریک خشک

اسید سیتریک خشک شکلی از اسید سیتریک است که از محلول متبلور شده است و هیچ مولکول آبی به آن متصل نیست. اسید سیتریک یک اسید آلی است که به طور طبیعی در مرکبات مانند لیمو و پرتقال یافت می‌شود. کاربرد‌های زیادی در مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی، دارویی و محصولات پاک‌کننده دارد.

فرمول شیمیایی اسید سیتریک خشک C۶H۸O۷ است. این یک اسید‌تری بازیک ضعیف است، به این معنی که می‌تواند سه پروتون (H+) را در یک محلول آبی اهدا کند. دارای سه گروه کربوکسیلیک اسید (COOH) و یک گروه هیدروکسیل (OH) در ساختار خود است.

برخی از خواص فیزیکی اسید سیتریک خشک عبارتند از:

• یک جامد کریستالی سفید در دمای اتاق است.
• دارای چگالی ۱. ۶۶ گرم در میلی لیتر.
• دارای نقطه ذوب ۱۵۳ درجه سانتی گراد و نقطه جوش ۱۷۵ درجه سانتی گراد.
• بی‌بو و ترش مزه است.
• در آب و الکل بسیار محلول است، اما در اتر کمی محلول و در بنزن، کلروفرم و دی سولفید کربن نامحلول است.

برخی از خواص شیمیایی اسید سیتریک خشک عبارتند از:

• اسید ضعیفی است که می‌تواند با باز‌ها واکنش داده و نمک‌هایی مانند سیترات سدیم و سیترات پتاسیم را تشکیل دهد.
• می‌تواند به عنوان یک عامل کیلیت عمل کند، به این معنی که می‌تواند به یون‌های فلزی متصل شود و کمپلکس‌هایی مانند کمپلکس اسید سیتریک- آهن (III) تشکیل دهد.
• می‌تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کند، به این معنی که می‌تواند از اکسیداسیون سایر مواد مانند چربی‌ها و روغن‌ها جلوگیری یا ان را به تأخیر بیاندازد.
• می‌تواند دچار کم آبی شود، به این معنی که می‌تواند مولکول‌های آب را از دست بدهد و انیدرید‌هایی مانند اسید آکونتیک و اسید ایتاکونیک تشکیل دهد.

منابع غذایی طبیعی حاوی اسید سیتریک:

مرکبات و آب آن‌ها بهترین منابع طبیعی اسید سیتریک هستند. در واقع کلمه سیتریک از کلمه لاتین citrus سرچشمه می‌گیرد.

نمونه‌هایی از مرکبات عبارتند از:

• لیمو
• لیموترش سبز
• پرتقال‌ها
• گریپ فروت
• نارنگی‌ها
• پوملو

سایر میوه‌ها نیز حاوی اسید سیتریک هستند اما در مقادیر کمتر. این شامل:

• آناناس
• توت فرنگی
• تمشک
• کران بری
• گیلاس
• گوجه فرنگی‌ها

نوشیدنی‌ها یا محصولات غذایی حاوی این میوه‌ها – مانند سس گوجه فرنگی – نیز حاوی اسید سیتریک هستند. اگرچه اسید سیتریک به طور طبیعی وجود ندارد، اما یک محصول جانبی از تولید پنیر، شراب و نان خمیر ترش است.

اسید سیتریک ذکر شده در مواد تشکیل دهنده غذا‌ها و مکمل‌ها تولید می‌شود – نه آن چیزی که به طور طبیعی در مرکبات یافت می‌شود. زیرا تولید این افزودنی از مرکبات بسیار گران است و تقاضا بسیار بیشتر از عرضه است.

منابع و مصارف مصنوعی اسید سیتریک

ویژگی‌های اسید سیتریک آن را به یک افزودنی مهم برای صنایع مختلف تبدیل می‌کند. تخمین‌زده می‌شود که غذا‌ها و نوشیدنی‌ها ۷۰ درصد از اسید سیتریک تولیدی را مصرف می‌کنند، مکمل‌های دارویی و رژیمی از ۲۰ درصد استفاده می‌کنند و ۱۰ درصد باقی‌مانده به مواد تمیزکننده اختصاص می‌یابد.

• صنایع غذایی

اسید سیتریک تولیدی یکی از رایج‌ترین افزودنی‌های غذایی در جهان است. برای تقویت اسیدیته، افزایش طعم و حفظ مواد تشکیل دهنده استفاده می‌شود.

نوشابه‌ها، آب میوه‌ها، نوشیدنی‌های پودری، آب نبات، غذا‌های منجمد و برخی از محصولات لبنی اغلب حاوی اسید سیتریک تولیدی هستند.

همچنین گاهی اوقات برای محافظت در برابر بوتولیسم، یک بیماری نادر اما جدی ناشی از باکتری کلستریدیوم بوتولینوم تولید‌کننده سم، به میوه‌ها و سبزیجات کنسرو شده اضافه می‌شود.

• دارو‌ها و مکمل‌های غذایی

اسید سیتریک یک ماده اصلی صنعتی در دارو‌ها و مکمل‌های غذایی است. برای کمک به تثبیت و حفظ مواد فعال به دارو‌ها اضافه می‌شود و برای تقویت یا پوشاندن طعم دارو‌های جویدنی و مبتنی بر شربت استفاده می‌شود.

مکمل‌های معدنی مانند منیزیم و کلسیم نیز ممکن است حاوی اسید سیتریک (به شکل سیترات) برای افزایش جذب باشند.

• ضد عفونی و تمیز کردن

اسید سیتریک یک ضدعفونی‌کننده مفید در برابر انواع باکتری‌ها و ویروس‌ها است.

یک مطالعه آزمایشی نشان داد که ممکن است نورویروس انسانی را که یکی از علل اصلی بیماری‌های ناشی از غذا است، درمان یا از آن پیشگیری کند.

اسید سیتریک به صورت تجاری به عنوان یک ضد عفونی‌کننده و پاک‌کننده عمومی برای از بین بردن کف صابون، لکه‌های آب سخت، آهک و زنگ فروخته می‌شود.

این به عنوان جایگزین ایمن‌تر برای ضدعفونی‌کننده‌ها و محصولات تمیزکننده معمولی، مانند سفیدکننده کوات و کلر (منبع مورد اعتماد) در نظر گرفته می‌شود.

فواید سلامتی و کاربرد‌ی اسید سیتریک برای بدن

اسید سیتریک فواید و عملکرد‌های چشمگیری برای سلامتی دارد.

• انرژی را متابولیزه می‌کند

سیترات – یک مولکول نزدیک اسید سیتریک – اولین مولکولی است که در طی فرآیندی به نام چرخه اسید سیتریک تشکیل می‌شود.

همچنین به عنوان اسید‌تری کربوکسیلیک (TCA) یا چرخه کربس شناخته می‌شود، این واکنش‌های شیمیایی در بدن شما به تبدیل غذا به انرژی قابل استفاده کمک می‌کند.

انسان و سایر موجودات بیشتر انرژی خود را از این چرخه می‌گیرند.

• جذب مواد مغذی را افزایش می‌دهد

مواد معدنی مکمل در اشکال مختلف موجود است.

اما همه اشکال یکسان ایجاد نمی‌شوند، زیرا بدن شما از برخی به طور مؤثرتری استفاده می‌کند.

اسید سیتریک فراهمی زیستی مواد معدنی را افزایش می‌دهد و به بدن شما اجازه می‌دهد آن‌ها را بهتر جذب کند.

به عنوان مثال، سیترات کلسیم برای جذب نیازی به اسید معده ندارد. همچنین عوارض جانبی کمتری مانند گاز، نفخ یا یبوست نسبت به شکل دیگری به نام کربنات کلسیم دارد.

بنابراین، سیترات کلسیم برای افرادی که اسید معده کمتری دارند، مانند افراد مسن، گزینه بهتری است.

به طور مشابه، منیزیم به شکل سیترات نسبت به اکسید منیزیم و سولفات منیزیم به طور کامل‌تر و زیست‌دسترسی‌تر جذب می‌شود.

• ممکن است در برابر سنگ کلیه محافظت کند

اسید سیتریک – به شکل سیترات پتاسیم – از تشکیل سنگ کلیه جدید جلوگیری می‌کند و سنگ‌هایی که قبلاً تشکیل شده‌اند را می‌شکند.

سنگ‌های کلیه توده‌های جامدی هستند که از کریستال‌هایی ساخته شده‌اند که معمولاً از کلیه‌ها منشأ می‌گیرند.

اسید سیتریک با کاهش مساعد ادرار برای تشکیل سنگ در برابر سنگ کلیه محافظت می‌کند.

سنگ کلیه اغلب با اسید سیتریک به عنوان سیترات پتاسیم درمان می‌شود. با این حال، مصرف غذا‌های سرشار از این اسید طبیعی – مانند مرکبات – می‌تواند مزایای مشابهی برای جلوگیری از سنگ کلیه داشته باشد.

کاربردهای اسید سیتریک خوراکی

• تقویت‌کننده طعم:

اسید سیتریک آنهایدروز می‌تواند طعم ترش و با طراوت را به نوشیدنی‌ها، آب نبات‌ها، تنقلات و سس‌ها اضافه کند. همچنین می‌تواند شیرینی شکر را متعادل کند و طعم میوه‌ها و سبزیجات را افزایش دهد.

• نگهدارنده:

اسید سیتریک آنهایدروز می‌تواند از رشد میکروارگانیسم‌ها جلوگیری کرده و ماندگاری مواد غذایی را افزایش دهد. همچنین می‌تواند از اکسید شدن و قهوه‌ای شدن مواد غذایی مانند مربا، ژله، میوه‌های کنسرو شده و میوه‌های خشک جلوگیری کند.

• بافر pH:

اسید سیتریک آنهایدروز می‌تواند اسیدیته و قلیاییت غذا‌ها و نوشیدنی‌ها را تنظیم کند که می‌تواند بر بافت، ثبات و ظاهر آن‌ها تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، می‌تواند به تخمیر پنیر، آبجو و شراب و امولسیون بستنی کمک کند.

• آنتی اکسیدان:

اسید سیتریک آنهایدروز می‌تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کند و از مواد غذایی در برابر ترشیدگی و فساد محافظت کند. همچنین می‌تواند از کاتالیزور واکنش‌های اکسیداسیون جلوگیری کند.

اسید سیتریک برای پوست:

• لایه‌برداری پوست:

اسید سیتریک خشک می‌تواند به حذف سلول‌های مرده پوست و آلودگی از سطح پوست کمک کند، رشد پوست جدید را تقویت کرده و بافت و رنگ پوست را بهبود می‌بخشد. همچنین می‌تواند منافذ را باز کند و از تشکیل جوش‌های سرسیاه و آکنه جلوگیری کند.

• روشن کردن پوست:

اسید سیتریک آنهایدروز می‌تواند با مهار تولید ملانین، رنگدانه‌ای که به پوست رنگ می‌دهد، به روشن شدن لکه‌های تیره، اسکار و هایپرپیگمانتاسیون کمک کند. همچنین می‌تواند درخشش طبیعی پوست را افزایش داده و آن را درخشان‌تر نشان دهد.

• محافظت آنتی اکسیدانی:

اسید سیتریک خشک می‌تواند با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد، مولکول‌های ناپایداری که می‌تواند باعث پیری زودرس و التهاب شود کمک کند و به محافظت از پوست در برابر استرس اکسیداتیو و آسیب‌های محیطی کمک کند. همچنین می‌تواند تولید کلاژن و الاستین را افزایش دهد، پروتئین‌هایی که پوست را محکم نگه می‌دارند.

• متعادل کردن pH پوست:

اسید سیتریک آنهایدروز می‌تواند به حفظ سطح مطلوب pH پوست که کمی اسیدی است کمک کند که این می‌تواند به جلوگیری از رشد باکتری‌ها و قارچ‌های مضر که باعث عفونت و تحریک شوند کمک کند. همچنین می‌تواند جذب و اثربخشی سایر محصولات مراقبت از پوست را بهبود بخشد.

اسید سیتریک در صنعت دارویی:

• تصحیح‌کننده pH:

اسید سیتریک آنهایدروز می‌تواند اسیدیته یا قلیایی بودن دارو‌ها را تنظیم کند که می‌تواند بر پایداری، حلالیت و فراهمی زیستی آن‌ها تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، اسید سیتریک خشک برای کاهش pH محلول‌های بی‌کربنات سدیم برای تزریق داخل وریدی استفاده می‌شود.

• آنتی اکسیدان:

اسید سیتریک آنهایدروز می‌تواند از اکسیداسیون سایر مواد مانند ویتأمین‌ها و مواد معدنی جلوگیری کرده یا ان را به تأخیر بیاندازد و آن‌ها را از تخریب و از دست دادن قدرت محافظت کند. به عنوان مثال از اسید سیتریک خشک برای حفظ ویتأمین C در قرص‌ها و شربت‌های جوشان استفاده می‌شود.

• تقویت‌کننده طعم:

اسید سیتریک خشک می‌تواند طعم دارو‌ها را با پوشاندن طعم تلخ یا نامطبوع مواد فعال بهبود بخشد. به عنوان مثال، اسید سیتریک خشک برای افزایش طعم دارو‌های ضد سرفه و سرماخوردگی، آنتی اسید‌ها و محلول‌های آبرسانی خوراکی استفاده می‌شود.

• عامل توقیف:

اسید سیتریک آنهایدروز می‌تواند به یون‌های فلزی متصل شود و کمپلکس‌هایی را تشکیل دهد که می‌تواند مانع از تداخل آن‌ها با فعالیت یا پایداری سایر مواد شود. به عنوان مثال، اسید سیتریک خشک در محلول‌های تغذیه تزریقی و کلسیم در محلول‌های ضد انعقاد استفاده می‌شود.

• عامل بافر:

اسید سیتریک خشک می‌تواند به حفظ محدوده pH مطلوب دارو‌ها کمک کند، که می‌تواند بر عملکرد و سازگاری آن‌ها تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، اسید سیتریک خشک برای بافر کردن PH قطره‌های چشم، اسپری‌های بینی و کرم‌های موضعی استفاده می‌شود.

• امولسیفایر:

اسید سیتریک خشک می‌تواند به تثبیت پراکندگی فاز‌های روغن و آب در امولسیون‌ها کمک کند، که می‌تواند ظاهر، قوام و ماندگاری آن‌ها را بهبود بخشد. به عنوان مثال، اسید سیتریک خشک برای امولسیون کردن فاز روغن کرم‌ها، لوسیون‌ها و پماد‌ها استفاده می‌شود.

تفاوت اسید سیتریک خشک و ابدار

اسید سیتریک خشک و اسید سیتریک آبدار دو شکل از اسید سیتریک هستند که از نظر محتوای آب و خواص متفاوت هستند. برخی از تفاوت‌ها عبارتند از:

• اسید سیتریک خشک بی‌آب است، به این معنی که هیچ مولکول آب به آن متصل نیست. اسید سیتریک آبی یک مونو هیدرات است، به این معنی که یک مولکول آب به هر مولکول اسید سیتریک متصل است.
• اسید سیتریک خشک یک جامد کریستالی سفید رنگ است، در حالی که اسید سیتریک آبی یک مایع بی‌رنگ یا یک پودر سفید است.
• اسید سیتریک خشک دارای نقطه ذوب (۱۵۳ درجه سانتیگراد) و نقطه جوش (۱۷۵ درجه سانتیگراد) نسبت به اسید سیتریک آبی (به ترتیب ۵۶ درجه سانتیگراد و ۱۰۰ درجه سانتیگراد) است.
• اسید سیتریک خشک بیشتر از اسید سیتریک آبی در آب و الکل حل می‌شود. به عنوان مثال، در دمای ۲۰ درجه سانتی گراد، اسید سیتریک خشک می‌تواند در ۵۹. ۲ درصد وزنی بر وزن آب حل شود، در حالی که اسید سیتریک آبی می‌تواند در ۵۴ درصد وزنی بر وزن آب حل شود.
• اسید سیتریک خشک اسید قوی‌تری نسبت به اسید سیتریک آبی است، زیرا می‌تواند پروتون‌های بیشتری (H+) در محلول آبی اهدا کند. به عنوان مثال، اولین مقدار pKa اسید سیتریک خشک ۳. ۱۳ است، در حالی که اولین مقدار pKa اسید سیتریک آبی ۳. ۱۵ است.

برخی از خواص شیمیایی اسید سیتریک خشک عبارتند از:

• اسید ضعیفی است که می‌تواند با باز‌ها واکنش داده و نمک‌هایی مانند سیترات سدیم و سیترات پتاسیم را تشکیل دهد.
• می‌تواند به عنوان یک عامل کیلیت عمل کند، به این معنی که می‌تواند به یون‌های فلزی متصل شود و کمپلکس‌هایی مانند کمپلکس اسید سیتریک- آهن (III) تشکیل دهد.
• می‌تواند به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کند، به این معنی که می‌تواند از اکسیداسیون سایر مواد مانند چربی‌ها و روغن‌ها جلوگیری یا ان را به تأخیر بیاندازد.
• می‌تواند دچار کم آبی شود، به این معنی که می‌تواند مولکول‌های آب را از دست بدهد و انیدرید‌هایی مانند اسید آکونتیک و اسید ایتاکونیک تشکیل دهد.

اسید سیترک در صنعت شوینده:

اسید سیتریک خشک به عنوان ضدعفونی‌کننده، لکه بر، آهک زدا، زنگ زدا و نرم‌کننده آب در بسیاری از محصولات پاک‌کننده مانند شوینده‌ها، پاک‌کننده‌ها و ضدعفونی‌کننده‌ها استفاده می‌شود. می‌تواند باکتری‌ها و ویروس‌ها و لکه‌های سخت را از بین ببرد، آهک و زنگ را حل کند و آب را نرم کند.

تفاوت اسید سیتریک با جوهر لیمو:

تفاوت اصلی بین اسید سیتریک و جوهر لیمو، در مقدار و غلظت اسید سیتریک استفاده شده است که باعث تولید طعم و خواص مختلف در هر یک از آن‌ها می‌شود. همچنین، جوهر لیمو معمولاً شامل مواد شیرین‌کننده است که به آن طعم شیرینی می‌دهد، در حالی که اسید سیتریک به تنهایی ترش نیست و باعث تولید طعم ترش و تازه در ترکیب با مواد شیرین‌کننده می‌شود.

فروش اسید سیتریک خشک

اسید سیتریک خشک که ماده اولیه مورد نیاز صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی و بهداشتی و صنعتی است که در بسته‌بندی‌های ۲۵ کیلویی محصول کشور چین و ایران در انبار شرکت بهبود شیمی هامون برای فروش موجود می‌باشد.

قیمت اسید سیتریک خشک:

برای اطلاع دقیق از قیمت اسید سیتریک با کارشناسان فروش مجموعه بهبود شیمی هامون تماس بگیرید تا از آخرین قیمت فروش این محصول مطلع شوید.

خرید اسید سیتریک خشک:

شرکت بهبود شیمی هامون با یک دهه سابقه‌ی فروش در زمینه‌ی تأمین مواد اولیه شیمیایی برای صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی و صنعتی و کشاورزی است.

مجموعه‌ی ما اسید سیتریک خشک مورد نیاز صنایع را با بهترین قیمت و بهترین کیفیت به شما خریدار محترم ارائه می‌کند.

همچنین مواد اولیه خریداری شده در سریع‌ترین و کمترین زمان ممکن به وسیله‌ی سیستم حمل و نقل مطمئن به همه‌ی شهر‌ها و شهرستان ارسال می‌کند.

منابع:

• https://foodinjars.com/blog/canning-101-how-to-swap-citric-acid-for-lemon-juice-and-vice-versa/
• https://www.mdpi.com/1999-4923/14/5/972
• https://bmcchem.biomedcentral.com/articles/10.1186/s13065-017-0251-y
• https://fjps.springeropen.com/articles/10.1186/s43094-021-00203-9