ویتامین B1 (تیامین)

ویتامین B1 (تیامین) چیست؟

ویتامین B1 که با نام تیامین نیز شناخته می‌شود؛ یکی از عناصر ضروری بدن انسان است. که با استفاده از تبدیل کربوهیدرات به انرژی، در متابولیسم انرژی بدن، نقش بسیار مهمی را ایفا می‌کند. و همچنین در عملکرد صحیح سیستم عصبی و قلبی، حفظ سلامت دستگاه گوارش و عضلات نیز نقشی کاربردی دارد.

خواص فیزیکی و شیمیایی ویتامین B1 (تیامین)

مشخصات فیزیکی:

• فرمول مولکولی: C12H17N4OS+
• وزن مولکولی: 265.36 گرم بر مول
• شکل ظاهری: به شکل پودر سفید و کریستالی
• حلالیت:
  • محلول در آب
  • به صورت اندک در اتانول محلول
  • در حلال های آلی(اتر و کلروفرم) به شکل نامحلول
• نقطه ذوب: تقریباً 250-253 درجه سانتیگراد (482-487 درجه فارنهایت)
• بو: بی بو

خواص شیمیایی:

پایداری: در شرایط عادی نسبتاً پایدار، در گرما، نور و pH قلیایی به صورت حساس است. که در صورت قرار گرفتن در این وضعیت، ساختار آن تخریب می‌شود و فعالیت آن را کاهش پیدا می‌کند.

• حساسیت به pH:

در شرایط اسیدی پایدارتر

در شرایط قلیایی تجزیه می‌شود.

• اکسیداسیون: در حضور عوامل اکسید کننده (مانند پراکسید هیدروژن یا یون های فلزی)، دچار واکنش های اکسیداسیون و ویتامین تخریب می‌شود.
• حساسیت به اشعه ماوراء بنفش (UV): حساس به نور UV که در صورت قرار گرفتن دز این شرایط، تخریب شده و عملکرد آن ساقط می‌شود.
• واکنش پذیری: برای انجام عملکرد بیولوژیکی‌اش، باید تحت تاثیر واکنش های شیمیایی مختلفی مانند فسفوریلاسیون، دکربوکسیلاسیون و ترانس کتولاسیون باشد

کاربردهای ویتامین B1 (یا تیامین) در صنایع غذایی

۱.غنی‌سازی مواد غذایی:

زمانی که بخواهیم ارزش غذایی محصولات غذایی را بالا ببریم، با استفاده از غنی سازی محصولات با ویتامینB1، استفاده از آن‌ها را برای بدن مفیدتر می‌کنیم.
نمونه‌های رایج غذاهای غنی شده:

• غلات صبحانه
• نان
• برنج
• ماکارونی
• شیر خشک برای نوزادان

۲. غلات و آرد غنی شده:

در بسیاری از کشورهای دنیا، در فرآیند آسیاب، به غلات و آردهای تصفیه شده Thiamine، افزوده می‌شود و این فرآیند به منظور جبران حذف سبوس و جوانه از دانه، انجام می‌گیرد.

غلات و آرد غنی شده، در تولید محصولات بسیار زیادی، همانند: نان، ماکارونی و… به کار برده می‌شود.

۳. مکمل‌های غذایی:

به عنوان یک عنصر در مکمل‌های غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. و این مکمل‌ها در اشکال مختلف، همانند: کپسول، قرص و فرمول‌های مایع تولید شده و در دسترس افراد قرار می‌گیرد.

۴. حفظ مواد غذایی:

Thiamine با خواص آنتی اکسیدانی که دارد، مانع از اکسید شدن چربی‌ها و روغن‌ها در محصولات غذایی می‌شود. و تیامین با مهار اکسیداسیون، منجر به افزایش ماندگاری و طول عمر محصولات غذایی و حفظ کیفیت آنها می‌شود.

۵. تقویت کننده طعم:

Thiamine، با خواصی که دارد موجب بهبود طعم برخی از غذاها می‌شود.

کاربرد ویتامین B1 در صنایع داروسازی

Thiamine، در صنعت داروسازی کاربرد وسیعی دارد. در اینجا کاربردهای ویتامین  B1 را به تفصیل بیان خواهیم کرد.

۱.درمان کمبود تیامین: کمبود ویتامین Thiamine، منجر به بروز بیماری‌هایی همانند: بری‌بری و سندروم Wernicke-Korsakoff می‌شود. بنابراین ویتامین B1، یک عامل درمانی برای درمان و پیشگیری از این اختلالات محسوب می‌شود که مصرف این مکمل‌ و یا تزریق این ویتامین به افراد مبتلا به کمبود تیامین، توصیه و تجویز می‌شود.

۲. اختلالات عصبی: همانطور که پیشتر بیان کردیم؛ Thiamine، در عملکرد طبیعی سیستم عصبی، نقش مهمی را بر عهده دارد. در هنگام بروز بیماری‌هایی همانند: آلزایمر، مولتیپل اسکلروزیس و نوروپاتی دیابتی، مکمل Thiamine به عنوان یک درمان حمایتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

۳. اختلالات گوارشی: این ویتامین به درمان تعدادی از اختلالات گوارشی کمک می‌کند. برای مثال در موقعیت‌هایی که بدن، به کمبود Thiamine دچار شده که در اثر سوء مصرف مزمن الکل بوده است؛ مصرف مکمل‌های تیامین، به مدیریت علائم گوارشی و جلوگیری از عوارضی همانند: آنسفالوپاتی Wernicke تجویز می‌شود.

۴ درمان‌های ترکیبی: گاهی اوقات، از این ویتامین، برای درمان‌های ترکیبی به عنوان بخشی از فرمولاسیون مولتی ویتامین یا ویتامین B کمپلکس، در داروها استفاده می‌شود.

۵. پیشگیری از کمبود ناشی از مصرف تعدادی از داروها: مصرف تعدادی از داروها ممکن است در عملکرد جذب Thiamine، اختلال ایجاد کند. در نتیجه، بدن به Thiamine بیشتری نیاز پیدا خواهد کرد. در عمل دارویی، برای افرادی که ای این داروها استفاده می‌کنند، مکمل Thiamine تجویز می‌شود؛ تا با جذب این ویتامین، به جبران کمبود تیامین پیش آمده  پرداخته شود.

کاربرد ویتامین B1 یا تیامین در کشاورزی

گاهی اوقات، ویتامین B1 در کشاورزی، برای اهداف مختلف، مورد استفاده قرار می‌گیرد. نظیر:

۱. محرک رشد گیاه: Thiamine، نقش مهمی را در رشد و نمو گیاهان، بر عهده دارد. در واکنش‌های آنزیمی مختلفی که برای تولید انرژی و متابولیسم کربوهیدرات در گیاهان ضروریست، شرکت می‌کند.
کاربرد Thiamine کشاورزی، موجب تقویت رشد ریشه و افزایش جذب مواد مغذی شده و به صورت کلی رشد گیاه را افزایش می‌دهد.

۲. به عنوان یک افزودنی کود: به عنوان یک ماده مفید به کودهای کشاورزی افزوده می‌شود.  تیامینی که به کودها اضافه می‌شود، می‌تواند به عنوان یک منبع غذایی اضافی، برای گیاه باشد. و به افزایش و بهتر شدن سلامت کلی و بهره‌وری گیاه کمک کند.

۳. Thiamine به عنوان عامل مدیریت بیماری در گیاهان: این ویتامین، دارای خواص ضد قارچی بوده که به عنوان یک درمان پیشگیرانه یا درمان علیه پاتوژن‌های قارچی خاص، کاربرد دارد.

۴. بهبود عملکرد و کیفیت محصول: یکی از کاربردهای Thiamine در کشاورزی، افزایش عملکرد محصول و بهبود کیفیت محصول برداشت شده می‌باشد که در پایان، منجر به افزایش تشکیل میوه، بزرگتر شدن اندازه میوه و محتوای غذایی بهبود یافته در برخی از محصولات تیمار شده می‌شود.

منابع ویتامین B1 یا تیامین

۱. غلات کامل: شامل محصولات سبوس‌دار. مانند:

• برنج قهوه‌ای
• بلغور جو دوسر
• نان گندم کامل
• غلات سبوس‌دار

۲. حبوبات: حبوباتی مانند:

• عدس
• لوبیای سیاه
• نخود
• لوبیا چشم بلبلی

۳. آجیل‌ها و دانه‌ها: آجیل‌هایی مانند: بادام زمینی

• پسته
• دانه‌هایی همانند:
  • تخمه آفتابگردان
  • تخم کتان

۴. ماهی: انواع خاصی از ماهی‌ها، همانند:

• قزل آلا
• سالمون
• تن

۵. محصولات لبنی:

• شیر
• پنیر
• ماست

مقدار کمی از ویتامین B1 را دارند

۶. سبزیجات:

• اسفناج
• کلم بروکسل
• نخود فرنگی
• گل کلم

مقادیر کمی از ویتامین B1 را دارد.

۷. غذاهای غنی شده:

برخی از غذاها همانند:

غلات صبحانه

ممکن است با Thiamine غنی شده و ارزش غذایی آن افزایش یافته باشد.

کمبود ویتامین ب ۱ یا Thiamine باعث چه بیماری می‌شود Thiamine یا تیامین یکی از عناصر ضروری در بدن محسوب می‌شود که کمبود آن منجر به بیماری‌هایی مانند بری‌بری یا سندروم Wernicke-Korsakoff می‌شود.

همچنین کمبود این ویتامین، بر عملکرد دستگاه عصبی نیز تاثیر می‌گذارد. اما کمبود خفیف Thiamine، در بین افراد شایع‌تر است و علائمی مانند خستگی، تحریک‌ پذیری، تمرکز ضعیف و ضعف عضلانی را ایجاد می‌کند.

قیمت ویتامین B1

ویتامین B1، دارای قیمت یکسانی نمی‌باشد و تحت تاثیر عوامل گوناگون، دچار تغییرات قیمتی می‌شود. بنابراین، برای استعلام قیمت Thiamine، می‌توانید با مراجعه به وب سایت شرکت بهبود شیمی هامون، با کارشناسان شرکت تماس بگیرید.

فروش ویتامین B1

شرکت بهبود شیمی هامون، به عنوان یکی از واحدهای تأمین‌کننده Thiamine، فعالیت دارد. چنانچه برای صنعت تولیدی‌تان، به ویتامین B1 نیازمندید، می‌توانید برای ثبت سفارش خود، به وب سایت شرکت بهبود شیمی هامون مراجعه کرده، با شماره‌گیری تلفن‌های فعال شرکت، با کارشناسان و مشاورین حوزه فروش تماس بگیرید.

ویتامین B1 از کجا بخریم؟

تهیه مواد اولیه مرغوب و با کیفیت، یکی از عناصر اصلی تولید محسوب می‌شود. چنانچه برای صنعت تولیدی خود به Thiamine نیاز دارید، از طریق مراجعه به سایت شرکت بهبود شیمی هامون، می‌توانید با شماره‌گیری شماره تلفن‌های فعال شرکت، نسبت به ثبت سفارش خود اقدام کنید.

چنانچه به مشاوره پیش از خرید محصول نیاز داشتید، می‌توانید از طریق تماس صوتی، با مشاورین شرکت تماس بگیرید و اطلاعات مد نظرتان را کسب کنید.