جلبک دریایی، سرشار از مواد مغذی و مفیدی همچون: ید و آنتی اکسیدان است. با حفظ سلامت قلب، به عنوان یک ماده مفید معرفی می‌شود.
جلبک دریایی، در واقع، همان سبزیجات و گیاهان دریایی هستند که در کف اقیانوس‌ها و سواحل رشد می‌کنند.
این جلبک‌ها، منبع غذایی جانوران و زندگی کف اقیانوس محسوب می‌شوند و به رنگ‌های قرمز، سبز، قهوه‌ای و سیاه یافت می‌شوند.
جلبک‌های دریایی، اغلب در امتداد سواحل سنگی رشد می‌کنند. اما بیشترین میزان مصرف جلبک دریایی، مربوط به کشورهای آسیایی است. همانند: ژاپن، کره و چین.
جلبک دریایی در غذاهای آسیایی به کار برده می‌شود. همانند: رول سوشی، سوپ، خورش، سالاد، مکمل‌ها و اسموتی‌ها.
در ادامه به ۷ مزیت جلبک دریایی که از لحاظ علمی اثبات شده می‌پردازیم.
۱. سرشار از ید و تیروزین می‌باشد که موجب بهبود عملکرد غده تیروئید می‌شود.
در واقع غده تیروئید، همان غده‌ای است که به موجب آن، رشد، تولید انرژی، تولید مثل و ترمیم سلول‌های آسیب دیده بدن، با ترشح هورمون‌هایی، به کنترل آن کمک می‌کند.
غده تیروئید، برای ترشح هورمون‌ها به ید احتیاج دارد. به همین دلیل، مصرف جلبک دریایی مقادیر بسیار زیادی از ید اقیانوس‌ها را، به بدن اضافه می‌کند.
میزان ید موجود در جلبک‌ها، به نوع، محل رشد و نحوه پردازش جلبک بستگی دارد.
همچنین، جلبک دریایی، حاوی اسید آمینه دیگری به نام تیروزین است. که در کنار ید، برای تولید دو هورمون مهم استفاده می‌شود که باعث بهتر شدن عملکرد غده تیروئید می‌شوند.
۲. منبع فوق العاده‌ای برای ویتامین‌ها و مواد معدنی
۲. منبع فوق العاده‌ای برای ویتامین‌ها و مواد معدنیهر نوع از جلبک‌های دریایی موجود در اقیانوس‌ها، مقادیر قابل توجهی از مواد مغذی منحصر به فرد و گوناگونی را داراست. زمانی که جلبک دریایی خشک را همانند ادویه، بر روی غذای خود می‌پاشید؛ نه تنها باعث بهبود طعم و بافت غذا می‌شود، بلکه آسان‌ترین راه، برای استفاده از ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در جلبک‌هاست.
یک قاشق غذایی جلبک دریایی خشک حاوی مواد مغذی زیر است
- کربوهیدرات
- پروتئین
- چربی
- فیبر
- ریبوفلاوین
- تیامین
- آهن
- منگنز
- مس
مقادیر کمی از ویتامین K، A، C و E مقادیر کمی از فولات، روی، سدیم، کلسیم و منیزیم
جلبک دریایی، با ترکیبات فوق العاده‌ای که دارد؛ طیف کاملی از اسید آمینه‌ها را در خود دارد. که با مصرف آن، مقادیر قابل توجهی از آن را می‌توانید به بدن خود، بیفزایید.
همچنین، به عنوان منبع خوبی از چربی‌های امگا ۳ و ویتامین B12، نیز می‌باشد.
۳. سرشار از آنتی اکسیدان‌ها
آنتی اکسیدان‌ها که مواد مفیدی برای از بین بردن و دفع رادیکال‌های آزاد بدن است، که باعث حفاظت و دفاع از سلول‌های بدن می‌شود. در نتیجه، با حفاطت از سلول‌ها، آسیب کمتری به آنها می‌رسد.
تولید بیش از حد رادیکال‌های آزاد، موجب بروز بیماری‌های زمینه‌ای، همانند: بیماری‌های قلب و دیابت می‌شود.
جلبک‌های دریایی، علاوه بر اینکه حاوی ویتامین‌های آنتی اکسیدانی، همانند ویتامین‌های A، E و C است.
جلبک‌های دریایی، دارای ترکیبات گیاهی همانند فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها نیز می‌باشد.
کاراتنوئیدهای اصلی موجود در جلبک‌های قهوه‌ای، ماده مغذی به نام واکامه است. که خواص آنتی اکسیدانی آن ۱۳.۵ برابر ویتامین E است.
فوکوگزانتین، نوع خاصی از کاروتونوئید‌هاست که در جلبک‌های دریایی یافت می‌شود و تحقیقات نشان داده است که فوکوگزانتین، بسیار بیشتر از ویتامین A، کار حفاظت از غشای سلولی را انجام می‌دهد.
۴. با فراهم نمودن فیبر و پلی‌ساکاریدها، موجب بهبود عملکرد روده‌ها شده، در نهایت، سلامت رودها را تضمین کند.
۴. با فراهم نمودن فیبر و پلی‌ساکاریدها، موجب بهبود عملکرد روده‌ها شده، در نهایت، سلامت رودها را تضمین کند.تعداد سلول‌های باکتری بدن، بسیار بیشتر از سلول‌های انسانی است. زمانی که بین باکتری‌های خوب و بد روده، تعادل از بین برود؛ منجر به بروز بیماری‌های گوناگون روده‌ای می‌شود.
جلبک‌های دریایی، به عنوان یک منبع فوق العاده‌ی فیبر معرفی می‌شود که بهبود سلامت روده را به دنبال دارد.
فیبرها قابل هضم نیستند، اما منبع غذایی العاده‌ای برای باکتری‌های روده بزرگ به حساب می‌آیند.
همچنین وجود قندهای خاصی، به نام پلی‌ساکاریدهای سولفاته در جلبک‌های دریایی، موجب افزایش رشد باکتری‌های خوب روده می‌شود. و این پلی‌ساکاریدهای موجود در جلبک‌های دریایی، با افزایش تولید اسیدهای چرب با زنجیره‌ای کوتاه، منبع غذایی سلول‌های سطح روده محسوب شده و به آنها در بهبود عملکردشان کمک می‌کند.
۵. کاهش وزن بدن، با مصرف جلبک‌های دریایی، با فرآیند به تاخیر انداختن حس گرسنگی
همانطور که بیان کردیم، جلبک‌های دریایی، سرشار از فیبر هستند و فیبرها هیچ کالری ندارند.
حتی فیبر موجود در جلبک‌ها، باعث به تعویق انداختن تخلیه معده نیز می‌شود. در نتیجه، با افزایش مدت زمان احساس سیری در افراد، موجب کم خوری و در نتیجه، کاهش وزن می‌شود.
همچنین وجود ماده‌ای به نام فوکوگزانتین در جلبک‌ها، باعث چربی سوزی در بدن نیز می‌شود.
۶. کاهش خطر بیماری قلبی، با مصرف جلبک‌های دریایی
عواملی که باعث بروز بیماری‌های قلبی شده، شامل: کلسترول بالا، فشار خون بالا، سیگار کشیدن، عدم تحرک فیزیکی و اضافه وزن می‌شود.
بیماری‌های قلبی، باعث لخته شدن بیش از حد خون نیز می‌شوند. جلبک‌های دریایی، حاوی کربوهیدرات‌هایی به نام فوکان هستند.
پپتیدها ماده‌ی دیگری است که در ساختار جلبک‌های دریایی یافت می‌شود.
پپتیدهای موجود در جلبک‌های دریایی، در واقع ساختارهای پروتئین مانندی هستند که بخشی از مسیری که فشار خون را در بدن افراد افزایش می‌دهد را، مسدود می‌کند.
۷. جلبک‌های دریایی با بهبود سطح قند خون، موجب کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ می‌شود.
بروز دیابت در بدن، زمانی اتفاق می‌افتد که بدن قادر به متعادل سازی سطح قند خون نباشد.
طبق مطالعات و تحقیقات انجام شده سال‌های اخیر، جلبک‌های دریایی، یک راه جدید برای حمایت از افرادی که در معرض خطر دیابت نوع ۲ هستند، معرفی می‌شود و با کنترل سطح قند خون بدن، مانع بروز این بیماری می‌گردد.
ماده‌ای که در جلبک‌های دریایی وجود دارد و کنترل سطح قند خون در بدن را بر عهده دارد؛ فوکوگزانتین است.
این ماده، اغلب در جلبک دریایی قهوه‌ای یافت می‌شود.
علاوه بر موارد بیان شده، ماده دیگری نیز در جلبک دریایی یافت می‌شود که آلژینات نام دارد. که این ماده، از افزایش قند خون پس از تغذیه با یک وعده غذایی حاوی قند بالا، جلوگیری می‌کند.
همچنین، ممکن است آلژینات، جذب قند را در جریان خون کاهش دهد. در نتیجه، افزودن عصاره جلبک دریایی به رژیم غذایی، کنترل قند خون را به دنبال دارد.
خطرات احتمالی جلبک دریایی
خطرات احتمالی جلبک دریاییهمانگونه جلبک دریایی به عنوان یک غذای سالم معرفی می‌شود، در مصرف آن، باید دقت لازم را داشته باشید. زیرا مصرف بیش از حد آن، برای سلامت انسان، ممکن است خطرات زیادی را به همراه داشته باشد.
- دریافت ید اضافی با مصرف جلبک دریایی
جلبک دریایی، که سرشار از ید می‌باشد، مصرف بیش از حد آن ممکن است مقداری خطرآفرین باشد.
اما شاید یکی از دلایلی که ژاپنی‌ها، امید به زندگی بالایی دارند؛ به دلیل مصرف جلبک‌های دریایی باشد. زیرا با دریافت مقادیر زیادی از ید، این شرایط در فیزیک بدنی انسان به وجود می‌آید.
اما نکته قابل توجه این است که، جلبک دریایی، به عنوان یک ماده محلول در آب شناخته می‌شود. در نتیجه، پخت و پردازش آن، بر میزان و محتوای ید آن تاثیر می‌گذارد. به این معنی که، اگر به مدت ۱۵ دقیقه جوشانده شود؛ ۹۹ درصد ید خود را از دست می‌دهد.
دریافت مقادیر زیادی از جلبک دریایی، بر عملکرد تیروئید تاثیر می‌گذارد.
علائم دریافت بیش از حد ید، علائمی شبیه کمبود ید دارد.
- یکی دیگر از مواردی که در مصرف جلبک دریایی ممکن است برای سلامت انسان خطرآفرین باشد، وجود مقادیر زیادی از فلزات سنگین سمی است.
همانند: کادمیوم، جیوه و سرب.
بنابراین، در مصرف جلبک‌های دریایی به شکل‌های گوناگون، حتما تعادل را برقرار کنید و به رعایت این نکات توجه داشته باشید که برای سلامتی‌تان مشکلات عدیده‌ای بروز پیدا نکند.
منبع:
https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-seaweed
