اینولین چیست؟
اینولین، یک فیبر رژیمی یا همان فروکتان است که در دسته مواد اولیه غذایی قرار می‌گیرد. فروکتان‌ها یکی از انواع پروبیوتیک، شامل یک زنجیره مولکولی از فروکتوز هستند و زمانی که این مولکول‌ها به هم متصلند، قابلیت تجزیه در روده کوچک را ندارند. در نتیجه، به قسمت پایین روده می‌روند و در آنجا باکتری‌های مفید روده، از آن‌ها تغذیه می‌کنند.
در این فرآیند، باکتری‌های مفید روده، اینولین و دیگر پروبیوتیک‌ها را، به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه مبدل می‌کنند. که باعث تغذیه سلول‌های روده بزرگ می‌شود و در همین مرحله، فواید سلامتی را برای فرد، به همراه می‌آورد.
اینولین، تاثیرات مثبتی بر میکروبیوم روده دارد. و این ماده با تنظیم متابولیسم چربی و قند خون باعث کاهش یبوست و افسردگی می‌شود. اینولین در گیاهان، به صورت طبیعی تولید می‌شود و به عنوان یک منبع تغذیه انرژی، مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اینولین در ۳۶ هزار گونه گیاهی وجود دارد و و با خواصی که دارد، به عنوان یک پروبیوتیک در محصولات غذایی به کار برده می‌شود. اینولین با ساختاری که دارد، یک ماده محلول در آب به حساب می‌آید و زمانی که وارد معده می‌شود، به یک ماده ژلاتینی تبدیل شده که عمل هضم را کند می‌کند و موجب سیری فرد می‌شود.
جهت خرید اینولین به همراه آنالیز و برگه آنالیز با کارشناسان فروش شرکت بهبود شیمی هامون در تماس باشید.
بنابراین اینولین در بدن هضم نمی‌شود و به شکل دست نخورده، به روده‌ها می‌رسد و زمانی که در روده بزرگ قرار می‌گیرد؛ غذای باکتری‌های روده می‌شود.
اینولین به مواد، قوام خامه‌ای می‌دهد و جایگزین خوبی برای چربی در مارگارین و سس‌های سالاد می‌باشد. همچنین می‌توان به جای آرد، در محصولات پخته شده استفاده کرد.
ریشه کاسنی و ریشه کنگر فرنگی، دو منبع اصلی محسوب می‌شود.
منابع طبیعی اینولین
منابع طبیعی اینولیناینولین، به صورت طبیعی، در گیاهان وجود دارد. اما در بعضی موارد تولید کنندگان، آن را به محصولات تولیدی‌شان می‌افزایند.
مواد طبیعی که حاوی هستند، شامل:
- ریشه کاسنی
- کنگر فرنگی
- سیر
- مارچوبه خام
- گندم
- جو خام
- موز
- بیدمشک
- ریشه قاصدک
- تره فرنگی
- پیازها
منابع تولیدی که حاوی اینولین هستند:
منابع تولیدی که حاوی اینولین هستند:اینولین نه تنها در محصولات طبیعی یافت می‌شود بلکه به شکل مکمل یا به عنوان یک عنصر، در موارد زیر یافت می‌شود:
- میله‌های پروتئینی
- میله‌های غلات
- ماست و سایر فرآورده های شیر
- نوشیدنی ها
- محصولات پخته شده
- دسرها
فواید اینولین
فواید اینولین- کالری کم در عین فیبر بالا (باعث سیر نگه داشتن فرد می‌شود)
- کاهش جذب کلسترول
- کمک به عمل هضم
- کند کردن عمل هضم (به منظور جذب بیشتر مواد مغذی غذایی)
- جذب بهتر کلسیم
- کمک به دفع پاتوژن‌های ناخواسته
- جلوگیری از بروز عفونت
- تحریک سیستم ایمنی بدن برای عملکرد بهتر
- بهبود حرکات روده
- کنترل قند خون
- تثبیت سطح قند خون
- عامل کنترل وزن
- کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ
- بهبود علائم افسردگی
کاربرد اینولین
اینولین، شامل دو نوع زنجیر بلند و زنجیر کوتاه می‌باشد.
۱. که در نوع زنجیر بلند؛ پلیمریزاسیون آن دارای درجه ۲ تا ۶۰ است. میزان شیرینی آن صفر می‌باشد و در برابر حرارت بسیار بالا، مقاوم است.
- از این نوع اینولین معمولاً در فرآورده‌های لبنی
- محصولات قنادی و پختی
- انواع نوشیدنی‌ها
- سس‌ها و مشتقات گوشتی، استفاده می‌شود.
۲. در نوع دوم اینولین که زنجیر کوتاه است؛ فرآیند پلیمریزاسیون آن، بین دو تا ۷ درجه می‌باشد. دارای حلالیت بالا و شیرینی ۳۰ درصد شکر است. که برای استفاده در
- غذاهای کودک
- دسرهای لبنی
- محصولات قنادی و نانوایی، مناسب است.
عملکرد اینولین در سیستم گوارشی
همانگونه که بیشتر بیان کردیم، اینولین یکی از موادی است که با وجود فیبر بالا، کالری بسیار کمی دارد. همین باعث می‌شود که برای سلامت انسان، یک ماده مفید معرفی شود. و زمانی که اینولین وارد معده می‌شود، به صورت یک ترکیب ژلاتینی در می‌آید. که در نهایت، کاهش سرعت عمل هضم مواد غذایی می‌شود.
در روده انسان باکتری‌های مفید و مضر وجود دارد و در این دسته‌بندی، باکتری‌های مفید، نقش مهمی در سلامتی افرد بر عهده دارند.
اینولین با خواصی که دارد موجب تحریک رشد باکتری‌های مفید روده، همانند: بیفیدوباکتری‌ها و لاکتوباسیل‌ها می‌شود و با کمک به فعالیت بیشتر این باکتری‌ها، دفع پاتوژن‌های ناخواسته به درستی انجام گیرد.
همچنین، اینولین، حرکات روده را بیشتر می‌کند. که افزایش حجم مدفوع و تعداد دفعات اجابت مزاج را به دنبال دارد.
اینولین و کنترل قند خون
اینولین با عملکردی که دارد، سرعت هضم مواد غذایی، همچون کربوهیدرات‌ها را کند نموده. همین امر موجب می‌شود که قند، با سرعت کمتری و بدون افزایش ناگهانی، در بدن انسان ترشح شود. و سطح قند خون سالم در بدن، افزایش پیدا کند.
یکی دیگر از فواید اینولین در بدن انسان این است که، موجب بهبود مقاومت به انسولین در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ و چاقی می‌شود. و اگر به صورت مداوم از اینولین استفاده شود؛ سطح قند خون را ثابت نگه می‌دارد. که با این ثابت نگه داشتن سطح قند خون، وزن افراد نیز مدیریت و کنترل می‌شود.
اینولین و سرطان
اینولین به عنوان یک پروبیوتیک، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می‌دهد. و حتی می‌توان گفت مصرف مداوم این ماده، منجر به پیشگیری از ابتلا به این بیماری می‌شود.
اینولین و افسردگی
مصرف اینولین، چه به صورت مکمل و چه به صورت مواد غذایی، موجب بهبود خلق و خوی افراد می‌شود. زیرا این افراد، باکتری کوپروکوکوس را در روده‌های خود دارند که عامل تاثیرگذار در بدخلقی و بروز افسردگی در آن‌هاست. حتی می‌توان گفت که اینولین موجب کاهش شدت افسردگی و یا پیشگیری از بروز آن می‌شود.
اینولین و سندروم روده تحریک پذیر
اینولین با ترکیبات و ساختاری که دارد، حرکات روده را بیشتر می‌کند. که باعث افزایش تعداد دفعات اجابت مزاج می‌شود. بنابراین، افرادی که به بیماری سندروم روده تحریک پذیر مبتلا هستند، در مورد مصرف این ماده و میزان دوز مصرفی‌شان، حتماً با پزشک معالج خود مشورت کنند.
اینولین درمانی برای یبوست
اینولین با خواصی که دارد، موجب بهبود عملکرد روده‌ها شده و حرکات روده را افزایش می‌دهد.
در نتیجه، تعداد دفعات اجابت مزاج را بیشتر می‌کند. بنابراین اینولین، به عنوان یک ماده مفید برای درمان یبوست معرفی می‌شود.
تاثیر اینولین بر کبد
مصرف اینولین در دوزهای متوسط، تاثیر منفی بر سلامت کبد نمی‌گذارد. اما طبق آزمایشات انجام شده، مصرف روزانه ۳۰ گرم اینولین، موجب التهاب کبد می‌شود.
هرچند که افراد به صورت عادی این مقدار از اینولین را به صورت روزانه مصرف نمی‌کنند. و این مقدار مصرف اینولین، یک مسئله عادی محسوب نمی‌شود. بنابراین، شما می‌توانید برای اطمینان از میزان و دوز اینولین مصرفی خود، با پزشک متخصص مشورت کنید.
عوارض جانبی اینولین
طبق تحقیقات انجام شده و تاییدیه سازمان FDA، اینولین یک ماده ایمن و بی‌خطر است. و ایجاد آلرژی و حساسیت نسبت به این ماده یک امر بسیار نادر محسوب می‌شود.
اما ممکن است در هنگام استفاده از اینولین، دچار ناراحتی گوارشی شوید. همانند: نفخ زیاد و یا مدفوع شل
برای جلوگیری از بروز این گونه مشکلات، حتماً مکمل‌های اینولین را، با آب فراوان بنوشید. و مصرف‌تان را از دوز کم شروع کنید.
نکته قابل توجه دیگر این است که، زنان باردار هنگام استفاده از اینولین، حتماً با پزشک معالج خود مشورت کنند.
اکثر افراد، اینولین را به خاطر سلامت سیستم گوارشی مصرف می‌کنند. اینولین با ترکیباتی که دارد باعث افزایش حرکات سطح روده می‌شود، در نتیجه تعداد دفعات اجابت مزاج را بیشتر می‌کند. بنابراین برای افرادی که مبتلا به سندروم روده تحریک پذیر و اسهال هستند، در مصرف این ماده احتیاط کنند.سؤالات متداول در مورد اینولین:
منابع:
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/top-inulin-benefits
https://www.medicalnewstoday.com/articles/318593
