فواید سلامتی شگفت‌انگیز آگار
فواید سلامتی آگار شگفت‌انگیز و متنوع هستند. به دلیل مزایای سلامتی فوق‌العاده‌ای که هنگام مصرف به عنوان بخشی از رژیم غذایی روزانه ارائه می‌دهد، به طور فزاینده‌ای به عنوان یک سوپرفود شناخته می‌شود.
آگار نام ژله طبیعی تولید شده توسط برخی گونه‌های جلبک‌های دریایی قرمز است و یک غذای مغذی است که قرن‌هاست بخشی از رژیم‌های غذایی سنتی در سراسر آسیا بوده است. این به دلیل فواید سلامتی و تطبیق‌پذیری آن در پخت و پز است.
به عنوان یک «غذای کاربردی» شناخته می‌شود زیرا حاوی ترکیبات بیواکتیو است که فواید سلامتی اثبات‌شده و مستند بالینی را ارائه می‌دهند. تعدادی از فواید سلامتی مختلف توسط آگار ارائه می‌شود که از کاهش وزن تا سلامت روده متغیر است. بیایید برخی از روش‌هایی را که از سلامت انسان و سیاره ما پشتیبانی می‌کند در زیر بررسی کنیم.
آگار بدون چربی است و با کاهش وزن مرتبط است
برخی از فرهنگ‌ها آگار را به شدت با کاهش وزن طبیعی و همچنین کمک به حفظ وزن سالم مرتبط می‌دانند. ادعا می‌شود که برخی از زنان ژاپنی هر بهار با افزودن نیم قاشق چای‌خوری آگار به چای خود و نوشیدن آن ۱۰ دقیقه قبل از شام، بدن خود را پاکسازی می‌کنند (برای کاهش وزن اضافی و برای سلامتی عمومی).
آگار حاوی تقریباً هیچ کالری، هیچ کلسترول، بدون چربی است و ۸۰ درصد فیبر دارد؛ برخی از این فیبرها به ماده‌ای ژل‌مانند تبدیل می‌شوند که در روده حجیم می‌شود و فواید جالبی دارد. ادعا می‌شود که آگار:
- کاهش اشتها به عنوان یک فیبر نامحلول در آب و یک کلوئید هیدروفیلیک، آگار آب را جذب می‌کند و حجم وعده غذایی را با بسیار کم کالری افزایش می‌دهد. در نتیجه، احساس سیری ایجاد می‌کند که به افرادی که آن را مصرف می‌کنند کمک می‌کند تا مصرف کلی غذا را کاهش دهند. طبق گفته پروفسور تاکاکو یاسوکا، این احساس سیری ایجاد می‌کند و نیاز به غذای زیاد را کاهش می‌دهد.
- پشتیبانی از دفع مواد زائد از معده و روده با تحریک انقباض عضلات روده بزرگ. از نظر تاریخی، آگار به دلیل خواص ملین ملایم آن به عنوان یک درمان روزانه برای یبوست مزمن استفاده شده است.
- عملکرد به عنوان یک مسدودکننده طبیعی چربی زیرا در معده گلوکز را جذب می‌کند و آن را به سرعت از دستگاه گوارش عبور می‌دهد و از ذخیره شدن آن به عنوان چربی جلوگیری می‌کند.
- کمک به حل شدن کلسترول با آرام کردن کبد و جذب صفرا. این مهم است زیرا کاهش وزن باعث آزاد شدن انرژی ذخیره شده به شکل چربی می‌شود که وارد جریان خون می‌شود.
- ایجاد بافت‌های کرمی در غذا بدون نیاز به شکر یا چربی، منجر به غذاهای سالم و رضایت‌بخش با کالری بسیار کمتر می‌شود.
چیزی که در مورد آگار-آگار خاص است چیست و چرا باید به آن اهمیت دهم؟
- این یک محصول طبیعی است (استخراج شده از یک جلبک دریایی)
- استفاده از آن بسیار آسان‌تر است و مایعات را بسیار سریع‌تر از ژلاتین معمولی ژل می‌کند (نه برابر قوی‌تر از ژلاتین است). در حدود یک ساعت یک مایع را ژل می‌کند.
- آگار-آگار از فیبر تشکیل شده است (۸۰ درصد). این فیبرها مایع را در معده شما جذب می‌کنند و باعث می‌شوند احساس سیری کنید، در نتیجه اشتهای شما کاهش می‌یابد: این یک سرکوب‌کننده طبیعی اشتها است.
- آگار-آگار یبوست را تسکین می‌دهد زیرا یک ملین طبیعی است.
- نشان داده شده است که آگار-آگار سطح کلسترول خون را کاهش می‌دهد.
- همچنین نشان داده شده است که آگار-آگار قند خون را کنترل می‌کند و به افرادی که دیابت نوع ۲ دارند کمک می‌کند.
- آگار-آگار به افراد رژیم‌گیرنده کمک می‌کند تا به روشی طبیعی و بدون تلاش وزن کم کنند.
- آگار-آگار هیچ بو یا طعمی ندارد و کالری ندارد.
- آگار-آگار را می‌توان در نوشیدنی‌ها، پودینگ‌ها، سوپ‌ها، ماکارونی، فلان، دسرهای یوگورتی، چیزکیک، آب‌نبات طبیعی و غیره استفاده کرد.
فواید کلی آگار آگار برای سلامت بدن انسان
آگار برای کاهش سطح قند خون مفید است و از افراد مبتلا به دیابت و کلسترول بالا پشتیبانی می‌کند
مطالعات علمی نشان داده‌اند که آگار اثرات مفیدی بر عدم تحمل گلوکز در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ دارد. یک رژیم غذایی مکمل با آگار می‌تواند به مدیریت بهتر قند خون و گلوکز کمک کند، اگرچه تحقیقات در مورد میزان این مزایا ادامه دارد.
مطالعات نشان می‌دهند که فواید مصرف آگار احتمالاً به سطح پایین‌تر قند خون مرتبط است زیرا آگار بسیار غنی از فیبر محلول است که به مولکول‌های قند در غذاهای دیگری که می‌خوریم متصل می‌شود و جذب آن‌ها را در جریان خون کند می‌کند.
بنابراین، خوردن آگار با وعده غذایی یا به عنوان بخشی از آن، شاخص گلیسمی کلی وعده غذایی را برای جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون بلافاصله پس از غذا خوردن کاهش می‌دهد. این به نوبه خود به کنترل اشتها و جلوگیری از ذخیره چربی اضافی توسط بدن کمک می‌کند.
نشانه‌هایی وجود دارد که آگار ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان دستگاه گوارش کمک کند و ممکن است کلسترول را کاهش دهد زیرا منبع خوبی از فولات و کولین است. مصرف فولات مزایای زیادی دارد اما محافظت در برابر برخی سرطان‌ها (روده، کولون و سایر قسمت‌های دستگاه گوارش) اخیراً توجه زیادی را به خود جلب کرده است. نشان داده شده است که کولین از کبد در برابر برخی انواع آسیب محافظت و/یا آن را بهبود می‌بخشد.
علاوه بر این، ممکن است به کاهش کلسترول و سطح هموسیستئین مرتبط با بیماری‌های قلبی عروقی کمک کند. این حوزه ای است که نیاز به تحقیقات بیشتری دارد، اما برخی از علائم اولیه مثبت وجود دارد.
آگار حاوی مواد معدنی و اسیدهای چرب متعددی ضروری برای سلامت مطلوب است
آگار منبع خوبی از بسیاری از مواد معدنی مهم مانند: منگنز، منیزیم و آهن و مقادیر متوسط کلسیم، پتاسیم، روی، مس، کولین، فولات (B9)، ویتامین‌های E و K است. علاوه بر این، نسبت اسیدهای چرب امگا 3 به امگا 6 ژله جلبک دریایی آگار 25:1 است که یک مزیت عمده است زیرا رژیم‌های غذایی معمولی ما اغلب بسیار سنگین از امگا-6 هستند – برای سلامت مطلوب.
ما باید هدف قرار دهیم که امگا-3 بیشتری نسبت به اسیدهای چرب امگا-6 مصرف کنیم. علاوه بر این، جلبک دریایی آگار سدیم کمی دارد بنابراین یک جایگزین خوب برای افرادی است که رژیم غذایی کم‌سدیم دارند.
آگار می‌تواند از هضم و سلامت روده پشتیبانی کند
به دلیل محتوای بالای فیبر محلول (~80 درصد)، آگار می‌تواند به هضم و سلامت روده کمک کند. فیبرهای محلول ماده‌ای ژل‌مانند در روده تشکیل می‌دهند که می‌تواند به راحتی توسط باکتری‌های موجود در روده بزرگ تخمیر شود*. فیبر موجود در آگار آب را جذب و حفظ می‌کند که سیگنال‌های سیری را ارسال می‌کند. این برای حفظ سیری، کاهش اشتها و تنظیم گرسنگی عالی است.
تحقیقات در حال انجام در مورد فواید سلامتی و تندرستی آگار نشان می‌دهد که این ماده تأثیر مثبتی بر سلامت روده بزرگ دارد و ممکن است بتواند اختلالات و سرطان روده بزرگ را درمان کند.
آگار – یک منبع کلاژن گیاهی؟
ممکن است گفته شود که پلی‌ساکاریدهای سولفاته موجود در آگار (به نام گالاکتان‌ها) نقش مشابهی با کلاژن در بدن ایفا می‌کنند با حفظ و بهبود مفاصل، غشاها، پوست و پوشش روده.
از آنجایی که تولید کلاژن در بدن ما با افزایش سن به طور طبیعی کاهش می‌یابد، مکمل کلاژن یا گالاکتان‌های موجود در آگار می‌تواند روند پیری و تخریب را کاهش دهد. تحقیقاتی که توانایی ترکیبات موجود در جلبک دریایی و آگار را اندازه‌گیری می‌کند نشان می‌دهد که ممکن است به کاهش التهاب نیز کمک کند – منتظر این بخش باشید!
رژیم غذایی آگار آگار
1: ژله گوجه‌فرنگی کانتن (آگار آگار) برای کاهش وزن
اخیراً کمی وزن اضافه کرده‌ام، شاید به این دلیل که خیلی کیک پخته‌ام و خورده‌ام! بنابراین، حالا رژیم کانتن گرفته‌ام. من قبل از هر وعده غذایی این کانتن را مصرف می‌کنم تا وزن کم کنم! همچنین تنوع‌های دیگری هم اضافه خواهم کرد، اما با تخیلات شما امکانات نامحدودی وجود دارد!
این یک دستور غذای محبوب ژاپنی برای ژله گوجه‌فرنگی کانتن است. می‌توانید آن را به دلخواه تغییر دهید. سپس ترجیحاً حدود ۳۰ دقیقه قبل از غذا آن‌ها را بخورید. فیبر محلول موجود در کانتن در معده شما منبسط می‌شود و به شما احساس سیری می‌دهد. اگر روزانه ۵ تا ۱۵ گرم پودر آگار آگار مصرف کنید، امیدوارم نتایج خوبی ببینید. لطفاً با حدود ۵ گرم در روز شروع کنید و لطفاً مطمئن شوید که آب زیادی می‌نوشید تا آگار به طور کامل در معده شما منبسط شود.
آگار آگار سرشار از فیبر محلول است و در معده منبسط می‌شود، بنابراین به شما احساس سیری می‌دهد و فواید سلامتی مختلفی از فیبر محلول را به شما ارائه می‌دهد. اخیراً، آگار همچنین خاصیتی برای تنظیم سطح کلسترول، سطح قند خون، فشار خون بالا و غیره پیدا کرده است. جزئیات بیشتر را در https://www.youtube.com/watch?v=wiAIMtZ3oeM&feature=youtu.be&t=29m9s (به زبان ژاپنی) ببینید.
همچنین لیکوپن موجود در گوجه‌فرنگی با گرم شدن افزایش می‌یابد. (لیکوپن یک رنگدانه و ماده شیمیایی گیاهی کاروتنوئیدی و کاروتن به رنگ قرمز روشن است که در گوجه‌فرنگی یافت می‌شود و فواید سلامتی مختلفی دارد.) بنابراین، اگر وعده‌های غذایی روزانه خود را با وعده‌های غذایی متعادل و ورزش ترکیب کنید، به کاهش وزن شما کمک می‌کند.
دستورالعمل پخت
- تمام مواد، به جز آب لیمو را در یک قابلمه بریزید و خوب مخلوط کنید. آن را به جوش آورید. سپس، به مدت ۱ دقیقه بجوشانید و هم بزنید. لطفاً بیش از ۲ دقیقه آن را نپزد. اجازه دهید کمی خنک شود و آب لیمو را اضافه کنید تا ویتامین C از بین نرود.
- مخلوط را در ظرفی که با آب خیس شده است بریزید (برای اینکه بعد از بسته شدن به راحتی خارج شود، ظرف را خیس کنید). سپس، آن را خنک کنید. وقتی بسته شد، آماده استفاده است. می‌توانید آن‌ها را به مکعب برش دهید و می‌توانید قبل از غذا بخورید یا برای ماکارونی و غیره استفاده کنید.
- همچنین می‌توانید از آن در سالاد یا ماکارونی استفاده کنید.
4. هنگامی که آگار آگار مصرف می کنید، لطفاً مطمئن شوید که آب زیادی می نوشید تا آگار به طور کامل در معده شما منبسط شود.
مواد لازم:
- 400 تا 500 میلی‌لیتر آب گوجه‌فرنگی: (اگر از 500 میلی‌لیتر استفاده کنید، ژله نرم‌تر می‌شود. آب گوجه‌فرنگی گزینه بسیار خوبی برای سلامتی و کاهش وزن است.)
- 4 گرم پودر آگار آگار: (لطفاً از آبی بیش از 100 برابر پودر آگار آگار استفاده کنید.)
- (1 قاشق غذاخوری (نصف) آب لیمو) اختیاری
[تنوع‌ها]
- 400 تا 500 میلی‌لیتر شیر
- 400 میلی‌لیتر آب: (فقط آگار آگار یا با عسل. می‌توانید برای پخت و پز یا دسر نیز استفاده کنید.)
- 400 تا 500 میلی‌لیتر چای یا قهوه
سخن پایانی
شرکت بهبود شیمی به عنوان یکی از فروشندگان آگار آگار در سراسر کشور، این محصول را در گرید غذایی با کیفیت و قیمت رقابتی به فروش می‌رساند. جهت خرید آگار آگار می‌توانید با کارشناسان فروش شرکت بهبود شیمی در تماس باشید.
منابع:
- https://pacificharvest.co/blogs/learn/the-surprising-health-benefits-of-agar
- https://www.tasteofbeirut.com/agar-agar-diet/
- https://cookpad.com/uk/recipes/5776439-agar-agar-diet-1-tomato-kanten-agar-agar-jelly-for-weight-loss
