داخل پاستیل چیست؟ مواد با ارزش برای پاستیل‌های منحصر به فرد!
پاستیل‌های گرتر به اندازه مواد تشکیل‌دهنده آن در یک فرآیند تولید سنتی پیچیده، ارزشمند هستند. به همین دلیل، پاستیل‌ها فقط از بهترین مواد اولیه ساخته می‌شوند که مطابق با دستور العمل اصلی از سال 1850 با دقت پردازش می‌شوند.
به دلیل استفاده از محصولات عمدتاً طبیعی، ممکن است انحرافات جزئی در محصولات تولید شده وجود داشته باشد. شیرینی، رنگ یا میوه‌ای بودن توت‌ها و گل‌هایی که استفاده می‌شوند ممکن است بسته به نور خورشید و زمان برداشت متفاوت باشد. و این یکی دیگر از مواردی است که پاستیل‌های گرتر را بسیار منحصر به فرد می‌کند.
مواد تشکیل دهنده پاستیل
آبمیوه‌های طبیعی خالص
پاستیل‌های گرتر طعم بی‌نظیر میوه‌ای خود را از آبمیوه خالص میوه‌های رسیده در آفتاب به دست می‌آورند. طعم شدید آن‌ها از پردازش دقیق و ملایم و ترکیب کاملاً هماهنگ مواد تشکیل دهنده انتخابی ناشی می‌شود. فقط میوه‌های دستچین شده که به دلیل اثر مفیدشان شناخته شده‌اند، استفاده می‌شوند. پاستیل‌های گرتر با آب سیاه‌توت، قرمزتوت، گل‌سرخ و بلوبری موجود هستند.
گلیسیرین گیاهی
گلیسیرین گیاهی
فقط گلیسیرین از روغن‌های گیاهی با کیفیت بالا در پاستیل‌های گرتر استفاده می‌شود. این ماده چند منظوره دارای اثر حفظ رطوبت و نرم‌کنندگی است و تولید طبیعی بزاق را تحریک می‌کند. گلیسیرین به طور قابل توجهی به تسکین خشکی دهان کمک می‌کند و مانند یک لایه محافظ روی تارهای صوتی بیش از حد کار کرده، پوشش می‌دهد.
آگار-آگار جلبک قرمز
پاستیل‌های گرتر قوام فوق‌العاده صاف و بی‌نظیر خود را با افزودن آگار-آگار به دست می‌آورند. عامل ژل‌کننده با طعم خنثی از جلبک قرمز یافت شده در اعماق دریا به دست می‌آید. این ماده اولیه ارزشمند امکان تولید انبوه را فراهم نمی‌کند و بر کیفیت عالی هر پاستیل تأکید می‌کند.
ژلاتین با کیفیت بالا
فقط ژلاتین خوراکی با کیفیت بالا (درجه غذایی) در تولید پاستیل‌های گرتر استفاده می‌شود. یک فرآیند تولید ژلاتین بسیار پیچیده، محصولی خالص و ایمن ایجاد می‌کند که با دقت و ملایمت با سایر مواد اولیه طبیعی پردازش می‌شود.
شربت مالتول گیاهی
مالتول یک شیرین‌کننده گیاهی خالص است که از نشاسته ذرت (یا ذرت) استخراج می‌شود. علاوه بر مالتول، شربت همچنین حاوی گلوکز و قندهای پیچیده زنجیره کوتاه است. در مقایسه با گلوکز خالص، شاخص گلیسمی آن فقط 46٪ است. شربت مالتول برای دندان‌ها بی‌ضرر است.
آسه سولفام-K بدون کالری
این شیرین‌کننده با کیفیت با میزان شیرینی بالا و خلوص آن مشخص می‌شود. این ماده توسط بدن انسان متابولیزه نمی‌شود بلکه بدون تغییر دفع می‌شود. آسسسولفام-K بدون کالری حاوی هیچ منبع فنیل آلانین نیست. همچنین هیچ واکنش آلرژیک شناخته شده‌ای به این ماده وجود ندارد.
طریقه ساخت پاستیل خوراکی
در اینجا یک دستور پخت پایه برای تهیه پاستیل‌های خوراکی در خانه، به همراه نکات مهم شرح داده می‌شود:
- بازده: تقریباً 20-25 پاستیل
- زمان آماده سازی: 15 دقیقه
- زمان پخت: 5-7 دقیقه
مواد لازم:
- 2 فنجان (500 گرم) انواع توت تازه یا منجمد (بلک بری، تمشک یا ترکیبی از آن‌ها)
- 1/4 فنجان (50 گرم) شکر گرانول
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آب
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1 بسته (2 گرم) ژلاتین بدون طعم
- 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) آب سرد
- شکر گرانول برای پاشیدن
وسایل مورد نیاز:
- قابلمه کوچک
- مخلوط کن یا غذاساز
- کاسه کوچک
- قالب‌های سیلیکونی (اختیاری، اما توصیه می‌شود)
- کاغذ روغنی
دستورالعمل:
- آماده سازی میوه: توت‌ها، شکر، آب و آب لیمو را در یک قابلمه مخلوط کنید. روی حرارت متوسط به جوش آورده و مرتباً هم بزنید. به مدت 5-7 دقیقه یا تا زمانی که توت‌ها نرم شوند و آب آن‌ها آزاد شود، بپزید.
- تهیه ژلاتین: در حالی که مخلوط میوه در حال جوشیدن است، ژلاتین را شکوفا کنید: در یک کاسه کوچک، ژلاتین را روی آب سرد بپاشید. بگذارید 5 دقیقه بماند تا نرم شود.
- ترکیب و مخلوط کردن: مخلوط میوه را از روی حرارت بردارید. ژلاتین شکوفا شده را در آن هم بزنید تا کاملا حل شود.
- مخلوط کردن (اختیاری): برای بافت یکدست‌تر، از مخلوط کن یا غذاساز برای پوره کردن مخلوط تا زمانی که صاف شود، استفاده کنید.
- ریختن و تنظیم: مخلوط را در قالب‌های سیلیکونی یا روی یک ورقه پخت پوشیده شده با کاغذ روغنی بریزید. اگر از ورقه پخت استفاده می‌کنید، مخلوط را به طور یکنواخت به ضخامت حدود 1/4 اینچ پخش کنید.
- خنک کردن: حداقل 2 ساعت یا تا زمانی که کاملا سفت شود، در یخچال قرار دهید.
- برش و روکش (اختیاری): اگر از ورقه پخت استفاده می‌کنید، ژله سفت شده را با استفاده از یک چاقوی تیز به مربع یا اشکال دلخواه دیگر برش دهید. سخاوتمندانه با شکر گرانول بپاشید.
نکات و تغییرات:
- انتخاب میوه: با میوه‌های مختلف مانند آلو، گیلاس یا حتی ریواس آزمایش کنید.
- شیرین‌کننده: می‌توانید از عسل یا شربت افرا به جای شکر گرانول استفاده کنید.
- افزودنی‌های طعم‌دهنده: برای طعم بیشتر، یک قاشق چایخوری ادویه‌هایی مانند دارچین، هل یا ستاره انیسون را به مخلوط میوه اضافه کنید.
- رنگ: برای رنگ‌های زنده، چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید (اختیاری).
- قالب‌گیری: از قالب‌های خلاقانه مانند اشکال قلب، ستاره یا حتی کاترهای کوچک کوکی استفاده کنید.
نگهداری:
- پاستیل‌های خانگی را در ظرفی دربسته در یخچال تا 2 هفته نگهداری کنید.
توجه: این یک دستور پخت پایه است. می‌توانید شیرینی و میزان میوه را به دلخواه خود تنظیم کنید.
نکته ایمنی: هنگام کار با مایعات داغ همیشه از کودکان مراقبت کنید.
