- گلوتامات خالص‌ترین طعم اومامی، پنجمین طعم اصلی است. گیرنده‌های طعم اومامی میل ترکیبی خاصی به گلوتامات آزاد دارند.
- ما بین 10 تا 20 گرم گلوتامات را از رژیم غذایی خود مصرف می‌کنیم که از این مقدار، گلوتامات حاصل از ادویه یا چاشنی کمتر از 10 درصد است.
- مونوسدیم گلوتامات نمک سدیم اسیدهای آمینه موجود در غذاهای غنی از پروتئین است. این ماده به طور طبیعی در بسیاری از غذاها یافت می‌شود و همچنین می‌تواند برای افزایش طعم به غذاها اضافه شود. MSG در فرم کریستالی از طریق تخمیر، فرآیندی مشابه با فرآیند تولید شراب، سرکه و ماست تولید می‌شود. کربوهیدرات‌های حاصل از ذرت یا نیشکر تخمیر می‌شوند تا گلوتامات تولید شود که قبل از خشک شدن تصفیه و کریستالیزه می‌شود. محصول نهایی یک کریستال سفید خالص است که به راحتی حل می‌شود و در بسیاری از دستور العمل‌ها به خوبی ترکیب می‌شود.
- بدن گلوتامات را دقیقاً به همان روشی که از غذای مصرفی ما می‌آید یا به عنوان چاشنی به شکل مونوسدیم گلوتامات (MSG) اضافه می‌شود، درمان می‌کند.
- گلوتامات برای متابولیسم سالم مهم است. با این حال، بیشتر گلوتامات غذایی که مصرف می‌کنیم توسط سلول‌های سیستم گوارش به عنوان سوخت استفاده می‌شود.
- افزایش طعم اومامی در غذا با افزایش سطح گلوتامات آزاد می‌تواند منجر به دستور العمل‌های کم نمک (سدیم) و چربی شود که هنوز هم طعم رضایت‌بخشی دارند.
- کاهش نمک سفره با استفاده از MSG، محتوای سدیم دستور غذاها را کاهش می‌دهد، زیرا MSG دو سوم سدیم کمتر از نمک سفره دارد.
- فقط مقدار کمی گلوتامات اضافه شده برای بهینه‌سازی طعم اومامی مورد نیاز است. استفاده بیشتر آسیبی به شما نمی‌رساند، اما مانند نمک، ممکن است طعم غذا به اندازه کافی خوب نباشد.
- بدنه گسترده تحقیقات موجود در مورد این ماده بسیار مورد استفاده توسط دانشمندان مستقل و مقامات نظارتی در سراسر جهان مورد بررسی قرار گرفته است – همه MSG را بی‌خطر تشخیص داده‌اند.
- مطالعات علمی متعدد و خوب انجام شده تأیید می‌کنند که MSG با هیچ اثر سوء سلامتی مرتبط نیست و برای مصرف عموم بی‌خطر است.
جهت خرید مونو سدیو گلوتامات برند فوفنگ به همراه آنالیز و برگه سلامت بار با کارشناسان فروش شرکت بهبود شیمی در تماس باشید.
منبع: https://msgfacts.com/ten-facts-about-msg/
