آسپارتام چیست؟
آسپارتام یک شیرین‌کننده مصنوعی است که 200 برابر شیرین‌تر از شکر است و به‌عنوان جایگزین شکر در بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود که از دو آمینو اسید آسپارتیک اسید و فنیل آلانین ساخته شده است.
فروش آسپارتام:
شرکت بهبود شیمی (BCH) به عنوان یکی از واحدهای تامین‌کننده‌ی آسپارتام پودری گرانولی مورد نیاز صنایع و کارخانه‌جات، با هدف ارائه بهترین و با کیفیت‌ترین مواد اولیه صنایع تولیدی، فعالیت می‌کند.
- مشخصات: 25 کیلوگرم / کارتن
- توضیحات: به صورت رنگدانه یا به صورت دانه‌های سفید رنگ می‌باشد. اندازه‌های مختلف زیادی دارد. اگر به صورت پودر است، مش 100 یا 200 مش است. اگر به صورت ذرات باشد سایز مش 60 یا 80 مش است.
- نحوه نگهداری: در جای خشک و خنک نگهداری شود.
برخی از نام‌های تجاری آسپارتام عبارتند از:
- anderel
- Nutra Swee
- Equal
ویژگی‌های شیمی آسپارتام:
این ترکیب با فرمول شیمیایی C14H18N2O5 شناخته می‌شود. آسپارتام در دماهای معمولی به شکل پودر یا کریستال دیده می‌شود. این ماده دارای توانایی شیرین کنندگی بسیار بالا و در مقایسه با قندها و همچنین کالری کمتری دارد.
شیرین‌کننده مصنوعی آسپارتام
آسپارتام کالری کمتری نسبت به قند دارد و سطح قند خون و انسولین را بالا نمی‌برد. این ممکن است به همین دلیل برای افرادی که می‌خواهند وزن کم کنند یا دیابت دارند می‌تواند مفید باشد.
همچنین آسپارتام باعث پوسیدگی دندان نمی‌شود و دوستدار دندان است. آسپارتام کالری کمتری نسبت به شکر دارد و در بعضی مواقع ممکن است برای رسیدن به همان طعم، نیاز به ترکیب با شیرین‌کننده‌های دیگر مانند آسه سولفام باشد.
تولید آسپارتام
آسپارتام یک نوع شیرین‌کننده مصنوعی است که به طور عمده برای جایگزینی قند در محصولات غذایی و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. این ترکیب شیمیایی از دو اسید آمینه فنیل‌آلانین و آسپارتیک تشکیل شده است.
مراحل تولید آسپارتام
- تهیه اسید آمینه فنیل‌آلانین: این اسید آمینه از مواد اولیه مانند فنیل‌آلانین و فرآورده‌های پتروشیمی تولید می‌شود. ابتدا فنیل‌آلانین از منابع گیاهی یا حیوانی استخراج می‌شود و سپس به راه‌های شیمیایی تبدیل می‌شود.
- تهیه اسید آمینه آسپارتیک: این اسید آمینه نیز به صورت صنعتی تولید می‌شود. ابتدا ماده اولیه گلوتامات مونودی‌پتید به دست می‌آید و سپس به راه‌های شیمیایی تبدیل می‌شود.
- ترکیب اسید آمینه فنیل‌آلانین و آسپارتیک: این دو اسید آمینه با هم ترکیب می‌شوند تا آسپارتام شیرین تشکیل شود. این فرآیند شیمیایی در شرایط خاصی صورت می‌گیرد و نیاز به کاتالیزورها و حرارت دارد.
- تصفیه و خالص‌سازی: پس از ترکیب اسید آمینه‌ها، محصول تولید شده تصفیه و خالص‌سازی می‌شود تا از آلودگی‌ها و آلاینده‌های ممکن جدا شود. این مرحله شامل استفاده از فرآیندهای مختلفی مانند فیلتراسیون، کروماتوگرافی و تقطیر است.
- بسته‌بندی: در نهایت، آسپارتام شیرین در بسته‌بندی‌های مناسب قرار می‌گیرد تا به مصرف‌کننده‌ها عرضه شود. این بسته‌بندی‌ها به طور معمول شامل جعبه‌ها، کیسه‌ها یا بطری‌های پلاستیکی است.
مقررات و استانداردهای سختگیرانه در مورد تولید و استفاده از آسپارتام شیرین در بسیاری از کشورها وجود دارد تا اطمینان حاصل شود که محصول نهایی برای مصرف انسانی ایمن است.
تولید آسپارتام در خانه
شما می‌توانید از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند استویا (یا شیرین‌کننده‌های دیگر مانند عسل) استفاده کنید. استویا یک گیاه شیرین است که می‌توانید برگ‌های آن را پودر کنید یا از عصاره آن استفاده کنید تا به نوشیدنی یا غذای شما شیرینی بدهد.
برای تهیه اسپارتام خانگی با استفاده از استویا، مراحل زیر را دنبال کنید:
- چند برگ استویا را در یک قابلمه با آب جوش قرار دهید و آن را برای حدود 20 دقیقه جوش بدهید.
- پس از گذشت زمان برگ‌های استویا را از آب جدا کنید و به آب برای خنک شدن زمان بدهید.
- آب استویا را به یک قابلمه دیگر برای تبخیر آب انتقال دهید. در این مرحله می‌توانید از حرارت ملایم استفاده کنید تا آب به آرامی بخار شود و شیرینی استویا به دست آید.
- پس از تبخیر کامل می‌توانید شیرینی استویا را به عنوان شیرین‌کننده خانگی استفاده کنید.
اگر از شیرین‌کننده‌های دیگر مانند عسل استفاده می‌کنید می‌توانید آن را به صورت مستقیم به غذاها اضافه کنید.
کاربردهای اسپارتام در صنایع غذایی
- نوشیدنی‌ها: اسپارتام به عنوان جایگزین شکر در نوشیدنی‌های بدون قند مانند نوشابه‌ها، آبمیوه‌ها و نوشیدنی‌های دیتمی استفاده می‌شود.
- محصولات لبنی: اسپارتام در تولید محصولات لبنی مانند دسرها، ماست، پنیر و بستنی به عنوان جایگزین قند استفاده می‌شود.
- محصولات خوراکی: اسپارتام در تولید محصولات خوراکی مانند شکلات، کلوچه و بیسکویت، کیک و کلوچه‌های بسته‌بندی شده به عنوان جایگزین شکر استفاده می‌شود.
- محصولات دارویی: اسپارتام در تولید برخی از محصولات دارویی مانند قرص‌ها و شربت‌ها به عنوان جایگزین قند استفاده می‌شود.
- محصولات پخت و پز: اسپارتام به عنوان جایگزین شکر در تهیه برخی از محصولات پخت و پز مانند کیک، کلوچه، دسرها و سس‌ها استفاده می‌شود.
آسپارتام در صنعت داروسازی
آسپارتام در صنعت داروسازی به عنوان جایگزین قند در تولید برخی از قرص‌ها و شربت‌ها استفاده می‌شود. این ماده شیرین‌کننده مصنوعی به دلیل داشتن قدرت شیرین کنندگی بالا و عدم تأثیر بر سطح قند خون در تولید داروهایی که برای افراد دیابتی مناسب هستند استفاده می‌شود.
اسپارتام باعث افزایش شیرینی محصول می‌شود اما از آنجا که به عنوان یک شیرین‌کننده مصنوعی استفاده می‌شود مقدار مصرف آن باید با دقت تعیین شود.
آسپارتام و کاهش وزن
آسپارتام به عنوان یک شیرین‌کننده مصنوعی است می‌تواند برای کاهش وزن استفاده می‌شود. این ماده کالری کمتری نسبت به قند دارد و به همین دلیل ممکن است در برنامه‌های رژیمی برای کاهش وزن استفاده شود.
اما برخی مطالعات نشان داده‌اند که استفاده طولانی‌مدت از آسپارتام ممکن است به افزایش وزن منجر شود. این موضوع به دلیل این است که آسپارتام می‌تواند سبب افزایش اشتها و تمایل به مصرف مواد غذایی با کالری و قند بالاتری شود.
چه محصولاتی را می‌توان جایگزین آسپارتام کرد؟
جایگزین‌های زیادی برای آسپارتام وجود دارد که می‌توانید از آن‌ها به عنوان جایگزین قند استفاده کنید. برخی از آن‌ها طبیعی و برخی دیگر مصنوعی هستند. در اینجا چند نمونه از هر دسته آورده شده است:
- جایگزین‌های طبیعی: شیرین‌کننده‌هایی هستند که از گیاهان یا سایر منابع طبیعی به دست می‌آیند. ممکن است برخی از فواید سلامتی داشته باشند اما دارای معایبی نیز هستند. برخی از جایگزین‌های طبیعی عبارتند از:
- استویا: این یک شیرین‌کننده با کالری صفر است که از گیاه بومی آمریکای جنوبی می‌آید. حدود 100 برابر شیرین‌تر از قند است و ممکن است سطح قند خون و فشار خون را کاهش دهد. اما ممکن است مزه تلخی داشته باشد و برای پخت مناسب نباشد.
- Luo han guo: این یک شیرین‌کننده کم کالری است که از میوه‌ای بومی چین می‌آید. حدود 250 برابر شیرین تر از شکر است و ممکن است خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی داشته باشد. با این حال ممکن است پیدا کردن آن سخت باشد و ممکن است طعم میوه‌ای داشته باشد.
- عسل: این یک شیرین‌کننده با کالری بالا است که از زنبور عسل به دست می‌آید. تقریباً به شیرینی شکر است و ممکن است خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی داشته باشد. با این حال ممکن است سطح قند خون را افزایش داده و برای نوزادان بی خطر است.
جایگزین‌های مصنوعی آسپارتام
شیرین‌کننده‌هایی هستند که به صورت مصنوعی تولید می‌شوند و کالری و کربوهیدرات ندارند. آن‌ها ممکن است مزایایی نسبت به شکر داشته باشند اما خطرات بالقوه‌ای نیز دارند. برخی از جایگزین‌های مصنوعی عبارتند از:
- سوکرالوز: این یک شیرین‌کننده با کالری صفر است که حدود 600 برابر شیرین تر از شکر است و با نام تجاری Splenda به فروش می‌رسد. در برابر حرارت پایدار است و می‌توان از آن برای پخت و پز استفاده کرد. با این حال، ممکن است میکروبیوم روده را تغییر دهد و بر متابولیسم گلوکز تأثیر بگذارد.
- ساخارین: این یک شیرین‌کننده با کالری صفر است که حدود 300 برابر شیرین تر از شکر است و با نام تجاری Sweet’N Low به فروش می‌رسد. بیش از یک قرن است که استفاده می‌شود و هیچ تأثیری بر سطح قند خون یا انسولین ندارد. با این حال، ممکن است مزه فلزی داشته باشد و ممکن است در برخی افراد واکنش‌های آلرژیک ایجاد کند.
- آسه سولفام پتاسیم (Acesulfame potassium): آسه سولفام یک شیرین‌کننده با کالری صفر است که حدود 200 برابر شیرین تر از شکر است و با نام تجاری Sunett به فروش می‌رسد. اغلب برای افزایش طعم و ثبات با سایر شیرین‌کننده‌ها ترکیب می‌شود. .
اینها برخی از جایگزین‌های آسپارتام هستند که بسته به ترجیحات و شرایط سلامتی خود می‌توانید از بین آن‌ها انتخاب کنید.
میزان مصرف آسپارتام
آسپارتام به طور کلی توسط FDA و سایر آژانس‌های نظارتی ایمن در نظر گرفته می‌شود اما برخی افراد باید در حد اعتدال و با احتیاط ار آسپارتام مصرف کنند.
FDA میزان مصرف روزانه قابل قبول آسپارتام را 50 میلی‌گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز تعیین کرده است. EFSA ADI کمتری را 40 میلی گرم بر کیلوگرم در روز تعیین کرده است. اکثر مردم به این مقادیر ADI نخواهند رسید.
مصرف زیاد آسپارتام
استفاده زیاد از اسپارتام ممکن است به برخی از عوارض جانبی منجر شود. برخی از این عوارض عبارتند از:
- مشکلات گوارشی: مصرف زیاد اسپارتام ممکن است باعث مشکلات معده و روده از جمله سوء هاضمه، نفخ و اسهال شود.
- سردرد: برخی افراد ممکن است پس از مصرف اسپارتام سردرد را تجربه کنند. این سردردها ممکن است شدید باشند و به طور مداوم تکرار شوند.
- عوارض عصبی: برخی از افراد ممکن است علائم عصبی مانند اضطراب، تحریک، خواب آلودگی و افزایش تحرک را پس از مصرف اسپارتام تجربه کنند.
- عوارض آلرژیک: در برخی افراد مصرف آسپارتام ممکن است باعث واکنش‌های آلرژیک از جمله خارش، قرمزی و تورم شود.
همچنین باید توجه داشت که هر فرد ممکن است به طور متفاوت به اسپارتام واکنش نشان دهد و عوارض جانبی متفاوتی را تجربه کند. بنابراین قبل از استفاده از آسپارتام یا هر شیرین‌کننده مصنوعی دیگر، بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.
قیمت خرید آسپارتام
یکی از بزرگترین دغدغه‌های صنایع تولیدی، خرید مواد اولیه‌ی مرغوب است که تهیه مواد اولیه‌ی با کیفیت، تأثیر مستقیمی بر تولید محصول نهایی دارد. مواد با کیفیت، عنصر اصلی تولید به شمار می‌آید بنابراین دقت زیاد در تهیه ی آن، در روند تولید حائز اهمیت است.
ما با تمرکز بر رضایت حداکثری مشتریان و ارائه خدمات و مشاوره، در تلاش هستیم که نیازهای شما را در زمینه تأمین آسپارتام برآورده کنیم.
شرکت بهبود شیمی با تلاش مستمر و دقیق خود در فروش و توزیع، قادر به تأمین شیرین‌کننده آسپارتام در بازه‌ی زمانی مناسب، در مقادیر دلخواهتان است.
علاوه بر این، ما در تلاشیم که با اعلام قیمت‌های مقطوع، شروط پذيرش مناسبی برای شما فراهم کنیم و همچنین پس از خریداری مواد اولیه مورد نیازتان، از خدمات پس از فروش ما بهره‌مند شوید و هدف شرکت مان، در بهبود رضایت مشتریان محقق سازیم.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.