دی پتاسیم فسفات چیست؟
فسفات دی پتاسیم یک ترکیب شیمیایی است که به صورت تجاری با ترکیب فسفات، فسفر و سدیم ساخته می‌شود. این فرآیند منجر به ایجاد یک ماده پودری سفید رنگ می‌شود که به راحتی در مایع حل می‌شود و می‌توان از آن به عنوان کود، افزودنی مواد غذایی یا عامل بافر استفاده کرد.
فسفات دی پتاسیم (که گاهی به اختصار DKP نامیده می‌شود) یک افزودنی مجاز در مواد غذایی است که بارها توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده و همچنین سایر نهادهای مشابه در سراسر جهان ایمن شناخته شده است.
همانطور که از نام آن پیداست، از ترکیب شیمیایی پتاسیم و فسفات ساخته می‌شود و نمکی ایجاد می‌کند که در دمای اتاق پایدار است و به راحتی در آب حل می‌شود.
دی پتاسیم فسفات خوراکی
به عنوان یک افزودنی غذایی، فسفات دی پتاسیم در خامه‌های لبنی، نوشیدنی‌های پودر خشک، مکمل‌های معدنی و کشت استارتر استفاده می‌شود.
به عنوان یک امولسیفایر، تثبیت‌کننده و بافت‌ساز عمل می‌کند. همچنین یک عامل بافر و عامل کیلیت مخصوصاً برای کلسیم موجود در محصولات شیر است.
خواص فیزیکی و شیمیایی دی پتاسیم فسفات
فسفات دی پتاسیم (K₂HPO₄) یک جامد بلوری سفید، بدون بو و بسیار محلول در آب است. در ادامه به بررسی کلیدی‌ترین خواص فیزیکی و شیمیایی آن می‌پردازیم:
خواص فیزیکی:
- ظاهر: جامد بلوری سفید
- بو: بدون بو
- نقطه ذوب: بالاتر از ۴۶۵ درجه سانتیگراد
- چگالی: ۲.۴۴ گرم بر سانتی متر مکعب
- جرم مولی: ۱۷۴.۲ گرم بر مول
- حلالیت: به راحتی در آب حل می‌شود، در اتانول حل نمی‌شود.
خواص شیمیایی:
- فرمول شیمیایی: K₂HPO₄
- نام آیوپاک: دی پتاسیم هیدروژن فسفات
- اسیدیته: کمی قلیایی (pH حدود ۹)
- واکنش‌پذیری: با اسیدها واکنش داده و اسید فسفریک و نمک‌های پتاسیم تشکیل می‌دهد.
- جاذب رطوبت: خاصیت رطوبت‌سنجی دارد، یعنی رطوبت هوا را جذب کرده و در آن حل می‌شود.
نکات تکمیلی:
- فسفات دی پتاسیم نمکی است که از طریق خنثی سازی جزئی اسید فسفریک با پتاسیم هیدروکسید به دست می‌آید.
- به دلیل داشتن پتاسیم و فسفات که هر دو برای رشد گیاه ضروری هستند، یک کود رایج به شمار می‌رود.
- در صنایع غذایی به عنوان بافر، امولسیفایر و تثبیت کننده عمل می‌کند. این ماده توسط سازمان غذا و دارو آمریکا به طور کلی بی‌خطر (GRAS) شناخته شده است.
کاربردهای دی پتاسیم فسفات
فسفات دی پتاسیم به اندازه برخی افزودنی‌های دیگر رایج یا همه‌کاره نیست، اما همچنان در چندین بخش مهم تولید مواد غذایی و نوشیدنی کاربرد دارد.
پنج کاربرد رایج فسفات دی پتاسیم در غذا و نوشیدنی:
- به عنوان یک عامل بافر
- به عنوان یک عامل ضد انعقاد
- به عنوان یک آنتی اکسیدان
- به عنوان یک عامل ضد اسید
- به عنوان یک مکمل غذایی
جهت مشاهده کاربردهای دی پتاسیم فسفات در صنایع غذایی می‌توانید مقاله “استفاده از دی پتاسیم فسفات در نگهداری مواد غذایی” را نیز مطالعه نمائید.
فروش دی پتاسیم فسفات
جهت خرید دی پتاسیم فسفات گرید غذایی به همراه آنالیز و برگه سلامت بار با کارشناسان فروش شرکت بهبود شیمی در تماس باشید.
آنالیز دی پتاسیم فسفات
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.