آنزیم آلفا آمیلاز

آنزیم آلفا آمیلاز چیست؟

آنزیم آلفا آمیلاز، که گاهی اوقات به عنوان دیاستاز نیز شناخته می‌شود، یک آنزیم کلیدی در فرایند هضم است که به تجزیه کربوهیدرات‌ها کمک می‌کند. این آنزیم بخشی از خانواده بزرگتر آنزیم‌هایی است که به تجزیه پلی‌ساکاریدی به قندهای کوچکتر می‌پردازد.

1. ساختار و کلاسیفیکیشن آنزیم:

آلفا آمیلاز از نوع α-1,4-گلیکوزیدازها است که در بخش‌های α-1,4- پیوند‌های گلیکوزیدی پلی‌ساکاریدها مانند نشاسته و گلیکوژن را می‌شکند.

این آنزیم به دو زیر دسته اصلی تقسیم می‌شود: آلفا آمیلاز پانکراسی (P-type) و آلفا آمیلاز بزاقی (S-type). هر دوی این‌ها از نظر ساختاری شباهت‌هایی دارند ولی در بافت‌های مختلفی بیان می‌شوند و ممکن است ویژگی‌های کمی متفاوتی داشته باشند.

2. نقش بیولوژیکی:

نقش اصلی آلفا آمیلاز در بدن، شروع فرایند هضم کربوهیدرات‌های پیچیده مانند نشاسته در دهان و در ادامه در روده کوچک است. این آنزیم توسط غدد بزاقی و پانکراس ترشح می‌شود و بر اولیگوساکاریدها و پلی‌ساکاریدها اثر کرده و آن‌ها را به مالتوز، مالتوتریوز و دکسترین‌های حداکثر با حضور چندین مولکول گلوکز تجزیه می‌کند.

3. کاربردهای صنعتی آنزیم آلفا آمیلاز:

به دلیل توانایی آمیلاز در تجزیه نشاسته، این آنزیم کاربردهای گسترده‌ای در صنایع مختلف دارد. در صنعت ساخت و ساز و تولید کاغذ، آمیلاز برای تجزیه نشاسته به مواد قابل استفاده‌تر به‌کار می‌رود.

• صنعت کاغذ و کاغذسازی:

آلفا آمیلاز برای تبدیل نشاسته به محلول‌هایی که می‌توانند به عنوان چسب در تولید کاغذ عمل کنند، استفاده می‌شود.

• صنایع نساجی:

در این صنعت برای حذف نشاسته از الیاف نساجی که به عنوان روان‌کننده طی فرآیندهای بافندگی استفاده شده‌اند، بهره گرفته می‌شود. این کار می‌تواند قبل از رنگرزی الیاف صورت گیرد تا بافت نهایی نرم‌تر و لطیف‌تر باشد.

• صنعت شوینده‌‌ها:

به دلیل توانایی آمیلاز در تجزیه نشاسته، از آن در ترکیبات شوینده‌های لباس و ظروف برای تجزیه لکه‌های نشاسته‌ای استفاده می‌شود.

• دامپروری:

آلفا آمیلاز گاهی اوقات به عنوان افزودنی در خوراک دام اضافه می‌شود تا عملکرد گوارشی بهبود یابد و مواد مغذی بیشتری از خوراک جذب شود.

• صنعت رنگرزی:

در صنایعی که نیاز به فرآیندهای رنگرزی دقیق دارند، آلفا آمیلاز برای پاک‌سازی و خالص‌سازی الیاف قبل از رنگ شدن به کار گرفته می‌شود.

4. کاربردهای غذایی آنزیم آلفا آمیلاز:

در صنایع غذایی، از آمیلاز برای تولید شیرینی‌جات، نوشیدنی‌های الکلی، و فرآورده‌های فرعی نشاسته استفاده می‌شود. در زمینه بیوتکنولوژی، این آنزیم می‌تواند در فرایندهایی مانند تولید اتانول به‌کار رود.

• صنایع غذایی:

آلفا آمیلاز در تولید نان، شیرینی‌جات و مخمرهای فرآوری‌شده برای افزایش عطر و طعم و بهبود بافت محصولات استفاده می‌شود. همچنین، در تولید شکر از نشاسته و تولید سیروپ‌های گلوکز بسیار کاربرد دارد.

• تولید الکل و بیوایتانول:

این آنزیم برای هیدرولیز نشاسته به قندهای ساده قبل از فرایند تخمیر در تولید الکل و بیوایتانول استفاده می‌شود.

• صنعت نوشیدنی‌ها:

در تولید نوشیدنی‌های الکلی مانند بیر و ویسکی، آنزیم آلفا آمیلاز به تجزیه پلی‌ساکاریدهای موجود در غلات کمک می‌کند، که این فرایند برای تخمیر الکل ضروری است.

بیشتر بخوانید: استئارات منیزیم

5. کاربردهای پزشکی و تشخیصی آنزیم آلفا آمیلاز:

اندازه‌گیری سطح آمیلاز در خون و اورین می‌تواند به عنوان شاخصی برای تشخیص بیماری‌هایی مانند پانکراتیت، هیپرامیلازمی و دیگر اختلالات گوارشی به کار رود.

اندازه‌گیری فعالیت آنزیم آلفا آمیلاز در خون و ادرار می‌تواند برای تشخیص بیماری‌هایی مانند پانکراتیت حاد و مزمن و سایر بیماری‌های مرتبط با دستگاه گوارش استفاده شود.

پژوهش‌های علمی و بیوتکنولوژی:

در مطالعات بیوشیمی و ژنتیک، آلفا آمیلاز به عنوان یک مدل پروتئینی برای فهمیدن ساختار و عملکرد پروتئین‌ها، و همچنین در طراحی مهندسی انزیم‌ها و مطالعات تکاملی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

6. رگولاسیون و کنترل فعالیت:

فعالیت آلفا آمیلاز توسط فاکتورهایی همچون pH و دما تنظیم می‌شود. بنابراین، در شرایط مختلف هضم، فعالیت آنزیم به گونه‌ای تعدیل می‌شود تا هضم بهینه‌ای صورت گیرد. همچنین، برخی از مهارکننده‌های طبیعی و سنتزی می‌توانند فعالیت آنزیم را کاهش دهند.

آلفا آمیلاز یک محور اساسی در فرایندهای بیولوژیکی مربوط به متابولیسم کربوهیدرات‌ها بوده و از اهمیت بالایی در زمینه‌های صنعتی و پزشکی برخوردار است. تحقیقات ادامه‌دار در مورد این آنزیم به درک بهتر نقش‌های فیزیولوژیک و کاربردهای بالقوه جدید در علم و فناوری کمک خواهد کرد.

خرید آنزیم آلفا آمیلاز:

جهت خرید آنزیم آلفا آمیلاز برند فارمابیو کشور هند در درام‌های 25 کیلوگرمی به همراه آنالیز و قیمت خرید با کارشناسان فروش شرکت بهبود شیمی هامون در تماس باشید.

قیمت آنزیم آلفا آمیلاز:

قیمت این ماده در بازارهای جهانی بسته به عرضه و تقاضا بین 20 تا 50 دلار در هر کیلو متغیر است. جهت کسب اطلاع از قیمت آنریم آلفا آمیلاز با بخش فروش بهبود شیمی هامون در تماس باشید. 

خرید آنزیم آلفا آمیلاز در تهران:

امکان فروش آنزیم آلفا آمیلاز با بهترین کیفیت در انبارهای شورآباد تهران برای خریداران میسر می‌باشد.

فروش آنزیم آلفا آمیلاز:

فروش این ماده به صورت درام‌های 25 کیلوگرمی و به همراه آنالیز است. جهت کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان فروش شرکت بهبود شیمی هامون در تماس باشید.