کازئینات سدیم

کازئینات سدیم چیست؟

کازئینات سدیم یک نمک سدیم است که از پروتئین کازئین موجود در شیر به دست می‌آید. کازئینات سدیم به دلیل خاصیت امولسیون کنندگی و تثبیت کنندگی آن اغلب در صنایع غذایی به عنوان یک افزودنی غذایی استفاده می‌شود.

بافت را بهبود می‌بخشد و باعث تقویت پروتئین در مواد غذایی مختلف مانند خامه، پنیر‌های فرآوری شده و تاپینگ‌های‌زده شده می‌شود.

کازئینات سدیم یک فرمول شیمیایی واحد ندارد زیرا مخلوطی از نمک‌های سدیم مختلف اسید‌های آمینه پروتئین کازئین است. کازئین خود یک مخلوط پیچیده است و فرمول آن بسته به ترکیب اسید آمینه می‌تواند متفاوت باشد.

مشخصات فیزیکی:

• شکل ظاهری: رنگ آن معمولاً سفید متمایل به زرد است و به صورت پودر یافت می‌شود.
• حلالیت: کازئینات سدیم در آب محلول است، به دلیل وجود یون‌های سدیم که آن را به ماده قطبی‌تر تبدیل می‌کند.
• بو: بوی ملایم و شیری دارد یا ممکن است بی‌بو باشد.

خواص شیمیایی:

• این یک پروتئین است و بنابراین وقتی در معرض شرایط شدید pH، گرما یا مواد شیمیایی قرار می‌گیرد، می‌تواند دناتوره شود.
• در شرایط اسیدی، ممکن است خارج از محلول رسوب کند زیرا پروتئین کازئین در اسید کمتر محلول است.
• به عنوان نمک یک اسید ضعیف (کازئین) و یک باز قوی (هیدروکسید سدیم)، خاصیت بافری از خود نشان خواهد داد.
• هنگامی که با شکر گرم می‌شود، می‌تواند واکنش Maillard را تجربه کند، که ممکن است منجر به قهوه‌ای شدن و ایجاد طعم‌های جدید در محصولات غذایی شود.
• رطوبت گیر است و می‌تواند رطوبت هوا را جذب کند.

کاربرد‌های کازئینات سدیم در صنایع مختلف:

صنایع غذایی:

۱. محصولات لبنی: به عنوان یک امولسیفایر و برای بهبود بافت در پنیر و بستنی استفاده می‌شود.

۲. کرم‌های غیر لبنی: بافت خامه‌ای ایجاد می‌کند و امولسیون‌ها را در خامه‌های غیر لبنی تثبیت می‌کند.

۳. محصولات نانوایی: استحکام خمیر، حجم و بافت محصولات پخته شده را افزایش می‌دهد و ماندگاری را بهبود می‌بخشد.

۴. فرآورده‌های گوشتی: به عنوان یک چسب عمل می‌کند و به احتباس آب کمک می‌کند و بافت گوشت‌های فرآوری شده را بهبود می‌بخشد.

۵. مکمل‌های پروتئینی: به عنوان منبع پروتئین در محصولات غذایی، جایگزین‌های وعده‌های غذایی و پودر‌های پروتئینی عمل می‌کند.

۶. تاپینگ‌ها و فوم‌های‌زده شده: ادغام هوا را تثبیت می‌کند.

۷. سوپ و سس: به عنوان یک عامل غلیظ‌کننده و برای تقویت حس دهان استفاده می‌شود.

صنعت داروسازی:

۱. مواد مغذی: در فرمولاسیون قرص‌ها و پودر‌های تغذیه‌ای به عنوان منبع پروتئین استفاده می‌شود.

۲. مواد کپسول‌سازی: برای رهاسازی کنترل شده دارو‌ها به دلیل خاصیت ژل‌سازی.

۳. تغذیه پزشکی: در جایگزین‌های وعده‌های غذایی و غذا‌های رژیمی برای اهداف پزشکی خاص گنجانده شده است.

صنعت آرایشی و بهداشتی:

۱. محصولات مراقبت از پوست: به عنوان یک عامل آبرسان به دلیل ظرفیت اتصال به آب.

۲. محصولات مراقبت از مو: در شامپو‌ها و نرم‌کننده‌ها برای تقویت مو و بهبود کنترل‌پذیری استفاده می‌شود.

کاربرد‌های صنعتی:

۱. چسب: به دلیل محتوای پروتئینی که می‌تواند پیوند‌های محکمی را پس از خشک شدن ایجاد کند، خاصیت چسبندگی را افزایش می‌دهد.

۲. صنعت نساجی: برای بهبود استحکام کششی و کاهش استاتیک روی الیاف اعمال می‌شود.

کشاورزی:

خوراک دام: به عنوان مکمل پروتئینی در خوراک دام استفاده می‌شود.

صنعت غذای حیوانات خانگی:

غذای سگ و گربه: مشخصات غذایی و خوش طعم بودن غذا‌های حیوانات خانگی را بهبود می‌بخشد.

این‌ها برخی از کاربرد‌های رایج هستند، اما تطبیق‌پذیری کازئینات سدیم ممکن است منجر به کاربرد در زمینه‌های تخصصی‌تر و محصولات نوآورانه شود. این ماده به دلیل خواص عملکردی امولسیون، تثبیت، قابلیت اتصال به آب و محتوای غذایی ارزش دارد.

قیمت کازئینات سدیم:

برای استعلام قیمت کازئینات سدیم با شماره‌های درج شده در سایت تماس بگیرید تا از اخرین قیمت این محصول با خبر شوید. همچنین کارشناسان ما با ارائه مشاوره رایگان شما را در خرید این محصول یاری می‌کنند.

خرید کازئینات سدیم:

کازئینات سدیم یک محصول وارداتی است که از کشور‌هایی چون آلمان و چین وارد شده و در بسته‌بندی‌های ۲۵ کیلو گرمی به فروش می‌رسد.

بیشترین کاربرد کازئینات سدیم در صنایع غذایی است به همین دلیل انتخاب کازئینات سدیم مرغوب بسیار با اهمیت است.

مجموعه‌ی ما کازئینات سدیم را به طور مستقیم از کشور چین وارد می‌کند و به فروش می‌رساند. جهت خرید این محصول با کارشناسان فروش ما در ارتباط باشید.

فروش کازئینات سدیم:

شرکت بهبود شیمی هامون با یک دهه سابقه‌ی فروش در زمینه‌ی تأمین مواد اولیه شیمیایی برای صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی و صنعتی و کشاورزی است.

مجموعه‌ی بهبود شیمی هامون کازئینات سدیم مورد نیاز صنایع را با بهترین قیمت و بهترین کیفیت به شما خریدار محترم ارائه می‌کند.

همچنین مواد اولیه خریداری شده در سریع‌ترین و کمترین زمان ممکن به وسیله‌ی سیستم حمل و نقل مطمئن به همه‌ی شهر‌ها و شهرستان ارسال می‌کند.