سوکرالوز در رژیم کتو (سؤال و جواب)

آیا سوکرالوز کتو است؟ آیا بد است؟ پاسخ‌ها + جایگزین‌ها

درباره سوکرالوز:

سوکرالوز  به عنوان جایگزینی برای شکر معرفی می‌شود. این ماده ۶۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر سفید است. سوکرالوز هیچ کالری ندارد و به همین دلیل یک جایگزین محبوب شکر در بسیاری از رژیم‌هاست. احتمالاً سوکرالوز را با نام تجاری معروف آن: «اسپلندا» می‌شناسید. بسته‌های کوچک زردی که در رستوران‌ها یا کافی‌شاپ‌ها می‌بینید، حاوی همین شیرین‌کننده سوکرالوز هستند.

 سوکرالوز چگونه ساخته می‌شود؟

سوکرالوز با تغییر ساختار شیمیایی شکر ساخته می‌شود. بخش‌هایی از مولکول شکر با اتم‌های کلر جایگزین می‌شوند و شکر را به سوکرالوز تبدیل می‌کنند.

سوکرالوز از کجا بخرم؟

شرکت بهبود شیمی به عنوان یکی از بزرگترین واردکنندگان شیرین‌کننده سوکرالوز، این محصول را به صورت خرد و عمده با بهترین قیمت به فروش می‌رساند. جهت خرید سوکرالوز با کارشناسان فروش ما در تماس باشید.

فروش سوکرالوز

آیا سوکرالوز طبیعی است؟

خیر، سوکرالوز یک غذای طبیعی نیست، زیرا آن را در طبیعت پیدا نخواهید کرد. ساخت سوکرالوز نیازمند دستکاری مولکول‌های شکر در آزمایشگاه است. سوکرالوز از نظر قانونی به عنوان یک شیرین‌کننده مصنوعی طبقه‌بندی می‌شود.

چرا باید به مصنوعی بودن آن اهمیت دهیم؟

مصنوعی بودن ذاتاً چیزی را خوب یا بد نمی‌کند – چیزهای طبیعی زیادی هم برای ما بد هستند! – اما یک نگرانی بزرگ در مورد مواد مصنوعی این است که زمان محدودی برای مطالعه آن‌ها داشته‌ایم. برخلاف غذاهای طبیعی که انسان‌ها هزاران سال یا حداقل قرن‌ها با آن‌ها سروکار داشته‌اند، بیشتر مواد مصنوعی امروزی فقط چند سال یا حداکثر چند دهه وجود داشته‌اند. در واقع این زمان برای کشف تمام عوارض جانبی بلندمدت، کافی نیست.

فروش انواع شیرین کننده های مصنوعی

آیا سوکرالوز برای شما بد است؟

سازمان غذا و دارو (FDA) از سال ۱۹۹۸ با استفاده از بیش از ۱۱۰ مطالعه، مصرف سوکرالوز را در مواد غذایی مجاز اعلام کرده است. بر اساس استانداردهای FDA، فرد ۶۰ کیلوگرمی می‌تواند با خیال راحت روزانه ۲۳ بسته سوکرالوز مصرف کند. بنابراین، اینکه سوکرالوز برای شما “بد” است، بستگی به میزان مصرف، نحوه مصرف و اهداف سلامتی شما دارد.

سوکرالوز و سرطان: آیا ارتباطی وجود دارد؟

شایعاتی مبنی بر اینکه سوکرالوز باعث سرطان می‌شود، منتشر شده است، اما تحقیقات در این زمینه تایید نشده است. یکی از مطالعات مهمی که در مورد این ادعا  انجام شد؛ مربوط به تغذیه موش‌ها با مقداری شیرین‌کننده مصنوعی بود. مقدار شیرین کننده آزمایش شده بروی موش ها، در اندازه‌ای بود که در حالت عادی و عاقلانه هیچ انسانی مصرف نمی‌کند(برابر با صدها قوطی نوشابه رژیمی در روز – یا بیشتر!). 

با این حال، این خبر خوبی نیست. مطالعات معتبرتر که سوکرالوز را به سرطان مرتبط می‌کنند، نشان می‌دهند وقتی سوکرالوز در معرض دماهای بالاتر قرار می ‌گیرد؛ ترکیبات سرطان‌زا تولید می‌کند. پخت و پز با سوکرالوز ممکن است خطرناک‌تر از استفاده از آن در غذاهای سرد یا دمای اتاق باشد.

عوارض جانبی سوکرالوز

سوکرالوز ممکن است با تغییر ترکیبات روده، بر هضم و ایمنی سالم تأثیر بگذارد. در یک مطالعه بر روی موش‌ها، سوکرالوز میزان “باکتری‌های خوب” را در روده کاهش داد. تجربه ثابت کرده است، عوارض جانبی سوکرالوز می‌تواند شامل میگرن و ناراحتی گوارشی باشد. تحقیقات کمی برای اثبات این ادعاها وجود دارد، اما این ممکن است به دلیل عدم انجام تحقیقات کافی باشد.

سوکرالوز در مقابل آسپارتام

سوکرالوز و آسپارتام هر دو شیرین‌کننده‌های مصنوعی هستند، اما ترکیبات شیمیایی متفاوتی دارند. در حالی که سوکرالوز حاوی مولکول‌های کلر اضافه شده است، آسپارتام دارای اسیدهای آمینه آسپارتیک اسید و فنیل‌آلانین است. هر دو از مواد پرکننده مبتنی بر شکر استفاده می‌کنند تا شباهت بیشتری به جایگزین شکر داشته باشند. 

در حالی که هر دو شیرین‌کننده توسط (FDA) برای مصرف ایمن تلقی می‌شوند، افراد با برخی شرایط سلامتی باید قبل از امتحان آسپارتام ملاحظات دیگری را در نظر بگیرند:

• آسپارتام در موش‌ها با سرطان (لنفوما، لوسمی و کارسینوم سلول‌های انتقالی) مرتبط است. با این حال، همانند سوکرالوز، این موضوع به شدت مورد بحث است.

• آسپارتام ممکن است باعث فشار بر کلیه شود، بنابراین افراد دارای مشکلات کلیوی بهتر است از آن اجتناب کنند.

• از آنجایی که آسپارتام حاوی فنیل‌آلانین است، می‌تواند بر افراد مبتلا به فنیل‌کتونوری نیز تأثیر بگذارد.

• آسپارتام می‌تواند بر برخی داروها، از جمله برخی از داروهای مورد استفاده برای درمان اسکیزوفرنی، تأثیر بگذارد.

آیا سوکرالوز شکر است؟ سوکرالوز در مقابل شکر

اگرچه سوکرالوز از شکر ساخته شده است، اما شکر نیست. ساختار شیمیایی متفاوتی نسبت به شکر دارد، حتی اگر طعم شیرین داشته باشد.

چند کربوهیدرات در سوکرالوز وجود دارد؟

آیا سوکرالوز کربوهیدرات دارد؟ خیر – سوکرالوز خالص حاوی صفر کربوهیدرات و صفر کالری است. با این حال، اگر اهداف شما بر روی حفظ رژیم کتو متمرکز باشد، انتخاب سوکرالوز به عنوان بهترین شیرین‌کننده؛ انتخاب مناسبی نیست.

آیا سوکرالوز دوستدار کتو است؟

بهتر است اول بدانیم، رژیم کتو چیست؟

“رژیم کتوژنیک، یا به اختصار کتو (Keto)، یک الگوی غذایی با کربوهیدرات(قند) بسیار کم، چربی بالا و پروتئین متوسط است.” 

آیا می‌توانید سوکرالوز را در رژیم کتو داشته باشید؟ پاسخ به رویکرد شما در کتو و نحوه مصرف سوکرالوز در رژیم غذایی‌تان بستگی دارد. اگر در رژیم کتو مقبولیت یک غذا را بر اساس برچسب تغذیه‌ای آن( نه بخش مواد تشکیل‌دهنده) قضاوت کنید؛ شیرین‌کننده‌های سوکرالوز در رژیم کتو مورد قبول هستند. زیرا کربوهیدرات خالص بسیار کمی دارند.

 با این حال، بر اساس آنچه در مورد نحوه عملکرد سوکرالوز در بدن و نحوه مصرف معمول آن می‌دانیم، ممکن است روند پیشرفت شما را در رژیم کتوژنیک کاهش دهد. بهترین راه برای تشخیص اینکه آیا می‌توانید سوکرالوز را در رژیم کتو مصرف کنید، آزمایش گلوکز خون پس از مصرف آن است.

بیشتر بخوانید: بهترین شیرین کننده ها در رژیم کتوژنیک

آیا سوکرالوز بر قند خون تأثیر می‌گذارد؟

در پرانتز( شاخص گلیسمی (GI) چیست؟) 

“شاخص گلیسمی (Glycemic Index – GI) معیاری است که نشان می‌دهد کربوهیدرات(قند) موجود در یک ماده غذایی با چه سرعتی قند خون شما را بالا می‌برد. هر چه این عدد بالاتر باشد، یعنی قند خون سریع‌تر و بیشتر افزایش پیدا می‌کند. به زبان ساده، این شاخص به شما می‌گوید که یک غذا در بدن با چه سرعتی به قند تبدیل می شود.” 

سوکرالوز خالص دارای شاخص گلیسمی صفر است، بنابراین به خودی خود بر قند خون تأثیری نمی‌گذارد. با این حال، انواع مختلف سوکرالوز، حاوی عناصری هستند که آن را بیشتر شبیه شکر می‌کنند، این‌ عناصر می‌توانند در تأثیر سوکرالوز بر قند خون نقش داشته باشند. به یاد داشته باشید، سوکرالوز اغلب حاوی موادی است؛ که در شاخص گلیسمی رتبه بالاتری از شکر سفید خالص دارند.

آیا سوکرالوز انسولین را افزایش می‌دهد؟

تحقیقات در مورد سوکرالوز و انسولین محدود است، اما این شیرین‌کننده ممکن است با تحریک گیرنده‌های شیرینی در دهان، انسولین را افزایش دهد. در یک مطالعه کوچک، افراد چاقی که معمولاً سوکرالوز مصرف نمی‌کردند، فهمیدند که این ماده سطح قند خون و انسولین آن‌ها را افزایش داده است. با این حال، مطالعه دیگری بر روی افراد سالم که تزریق مستقیم سوکرالوز دریافت کرده بودند، هیچ تأثیری بر انسولین نشان نداد.

آیا سوکرالوز رژیم فست را می‌شکند؟

آیا سوکرالوز برای رژیم فست بد است؟ باز هم، تحقیقات محدود است. سوکرالوز خالص احتمالاً روزه را نمی‌شکند زیرا هیچ کالری ندارد. با این حال، سوکرالوز همراه با سایر مواد می‌تواند سیستم انسولینی را تحریک کند و شکستن روزه را به دنبال داشته باشد. بهترین راه برای تشخیص اینکه آیا سوکرالوز روزه را می‌شکند، آزمایش آن بر روی خودتان است.

جایگزین‌های بهتر برای سوکرالوز

وقتی صحبت از سوکرالوز می‌شود، از آن به عنوان یک شیرین‌کننده مصنوعی نام برده می‌شود. در سبک غذایی سالم همیشه مواد طبیعی به جای موادی که در آزمایشگاه ساخته می‌شوند، توصیه می شود. در واقع چرا ریسک خطرات سوکرالوز را بپذیریم، وقتی میتوان از چیزی استفاده کرد که به طور طبیعی در گیاهان یافت می‌شود؟ پس به جای سوکرالوز ، این جایگزین‌های طبیعی سوکرالوز را پیشنهاد می‌شود. همه آنها از گیاهان مشتق شده‌اند:

• اریتریتول

اریتریتول در خانواده الکل‌های قندی است، اما ذرات آن از اکثر الکل‌های قندی کوچکتر هستند و تنها موردی است که شاخص گلیسمی صفر دارد. این ماده به طور طبیعی در میوه‌هایی مانند انگور، هلو، گلابی و هندوانه وجود دارد. مطالعات هیچ عارضه جانبی قابل توجهی برای مصرف اریتریتول پیدا نکرده‌اند. 

• آلولوز

آلولوز در واقع یک قند نادر با شاخص گلیسمی صفر است که در جک فروت، انجیر، کشمش و شربت افرا نیز یافت می‌شود.

آلولوز اگرچه یک قند است (نه جایگزین قند)، بدن آن را مانند شکر متابولیزه نمی‌کند. سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) تشخیص می‌دهد که آلولوز قند خون را افزایش نمی‌دهد، بنابراین آن را به عنوان قند افزوده در برچسب‌های مواد غذایی پیدا نخواهید کرد. 

• میوه مانک

میوه مانک یک خربزه کوچک آسیایی است که قرن‌هاست در چین، هم برای شیرین کردن و هم برای خواص دارویی استفاده می‌شود. شیرینی آن از استخراج عصاره‌ی درونش ناشی می‌شود.

عصاره میوه مانک فوق‌العاده غلیظ است(۱۵۰ تا ۴۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر) و  برای استفاده بهتر است؛ با یک عامل حجم‌دهنده مخلوط شود.

نتیجه‌گیری نهایی درباره سوکرالوز 

سوکرالوز یک شیرین‌کننده مصنوعی است؛ نه یک ماده طبیعی. سازمان غذا و دارو (FDA) آن را ایمن می‌داند، اما تحقیقات در مورد تأثیرات بلندمدت آن محدود است. سوکرالوز خالص کربوهیدرات و کالری ندارد و شاخص گلیسمی آن صفر است، اما افزودنی‌های آن ممکن است بر قند خون و انسولین تأثیر بگذارند.

بنابراین، با اینکه ممکن است در رژیم کتو جایگاهی داشته باشد، اما برای کسانی که به دنبال گزینه‌های طبیعی‌تر هستند، اریتریتول، آلولوز و میوه مانک جایگزین‌های بهتری به شمار می‌آیند.