فروش انواع شیرین کننده های مصنوعی

شیرین کننده مصنوعی چیست؟

شیرین‌کننده‌های مصنوعی جایگزین‌های مصنوعی شکر هستند که شیرینی را با کالری کم یا بدون کالری فراهم می‌کنند. آنها به طور گسترده در نوشابه‌های رژیمی، دسرهای بدون قند و سایر غذاهای کم‌کالری استفاده می‌شوند. در اینجا ویژگی‌های کلیدی آنها آورده شده است:

خواص شیرین کننده مصنوعی

۱. کالری کم یا صفر

اکثر شیرین‌کننده‌های مصنوعی غیرمغذی هستند، به این معنی که کالری ناچیز یا هیچ کالری ندارند زیرا به طور کامل توسط بدن متابولیزه نمی‌شوند.

۲. شدت شیرینی بالا

آنها بسیار شیرین‌تر از ساکارز (شکر سفره) هستند، بنابراین فقط مقادیر کمی از آنها مورد نیاز است:

  • آسپارتام: ~۲۰۰ برابر شیرین‌تر
  • ساخارین: ~۳۰۰ برابر شیرین‌تر
  • سوکرالوز: ~۶۰۰ برابر شیرین‌تر
  • آسه‌سولفام-کا: ~۲۰۰ برابر شیرین‌تر

۳. حداقل تأثیر بر قند خون

بیشتر آنها سطح گلوکز خون یا انسولین را افزایش نمی‌دهند، که آنها را برای دیابتی‌ها مناسب می‌کند (به جز آسپارتام که حاوی فنیل‌آلانین است).

۴. غیر پوسیدگی‌زا

برخلاف شکر، شیرین‌کننده‌های مصنوعی به پوسیدگی دندان کمک نمی‌کنند، زیرا باکتری‌های دهان نمی‌توانند آنها را تخمیر کنند.

۵. پایداری در برابر حرارت

  • پایدار در برابر حرارت (برای پخت و پز مناسب): سوکالوز، آسه‌سولفام-کا
  • ناپایدار در برابر حرارت (در هنگام پخت شیرینی خود را از دست می‌دهد): آسپارتام

۶. پس‌مزه

برخی از شیرین‌کننده‌ها (مانند ساخارین، استویا) می‌توانند پس‌مزه تلخ یا فلزی داشته باشند، به همین دلیل اغلب از مخلوط‌ها (مانند آسپارتام + آسه‌سولفام-کا) استفاده می‌شود.

۷. ایمنی و وضعیت نظارتی

تمام شیرین‌کننده‌های تأیید شده (مثلاً توسط FDA، EFSA) در حد میزان مصرف قابل قبول روزانه (ADI) ایمن در نظر گرفته می‌شوند، اما در مورد اثرات بلندمدت آنها بحث وجود دارد.

  • جنجال‌ها: نگرانی‌های گذشته در مورد ساخارین (سرطان در موش‌ها، که برای انسان رد شد) و آسپارتام (شواهد ضعیف برای سرطان‌زایی در دوزهای بسیار بالا).

۸. تحمل گوارشی

  • برخی از الکل‌های قندی (مانند سوربیتول، زایلیتول) در مقادیر زیاد می‌توانند باعث نفخ یا اسهال شوند.
  • شیرین‌کننده‌های مصنوعی خالص (مانند سوکالوز، آسپارتام) معمولاً در دوزهای عادی بر هضم تأثیر نمی‌گذارند.

انواع شیرین کننده های مصنوعی

  • آسپارتام: شیرین‌کننده‌ای مصنوعی و کم‌کالری است که حدود ۲۰۰ برابر شیرین‌تر از قند است و در نوشیدنی‌ها و آدامس‌ها استفاده می‌شود. برای بیماران فنیل‌کتونوریا مناسب نیست.
  • آسه‌سولفام K: شیرین‌کننده‌ای پایدار در برابر حرارت است، حدود ۲۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر، بدون کالری و اغلب در ترکیب با سایر شیرین‌کننده‌ها استفاده می‌شود.
  • سوکرالوز: مشتق‌شده از شکر است ولی کالری ندارد و حدود ۶۰۰ برابر شیرین‌تر از آن است. در برابر حرارت مقاوم است و در پخت و پز استفاده می‌شود.
  • ایزومالت: شیرین‌کننده کم‌کالری و حجم‌دهنده‌ای است که از شکر مشتق شده و در محصولات بدون قند مانند آب‌نبات و آدامس کاربرد دارد.
  • گلایسین: اسید آمینه‌ای است که طعمی ملایم و شیرین دارد و گاهی به‌عنوان شیرین‌کننده ملایم یا طعم‌دهنده در صنایع غذایی به کار می‌رود.
  • سدیم ساخارین: یکی از قدیمی‌ترین شیرین‌کننده‌های مصنوعی است، بسیار شیرین‌تر از قند (تا ۳۰۰ برابر)، بدون کالری، اما گاهی دارای طعم فلزی یا تلخ است.
  • نئوتام: شیرین‌کننده‌ای بسیار قوی (تا ۷۰۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر) و پایدار در برابر حرارت است، از مشتقات آسپارتام است اما برای فنیل‌کتونوریا مشکلی ندارد.
  • استویا: شیرین‌کننده‌ای طبیعی استخراج‌شده از برگ گیاه استویا است، بدون کالری و تا ۳۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر، و در محصولات رژیمی کاربرد زیادی دارد.
  • سوربیتول: یک شیرین‌کننده الکلی (قند الکلی) با کالری کمتر از شکر است که حدود ۶۰ درصد شیرینی ساکارز را دارد و در محصولات بدون قند مانند آدامس، شکلات و خمیردندان استفاده می‌شود. مصرف زیاد آن می‌تواند خاصیت ملینی داشته باشد.
  • زایلیتول: قند الکلی طبیعی با شیرینی برابر با شکر و کالری کمتر (حدود ۲.۴ کیلوکالری در گرم) است که به سلامت دندان کمک می‌کند، اما مصرف زیاد آن می‌تواند باعث نفخ یا اسهال شود.
  • اریتریتول: قند الکلی بدون کالری واقعی (تقریباً ۰.۲ کیلوکالری در گرم) با ۷۰٪ شیرینی شکر است، گوارش‌پذیرتر از سایر پلی‌ال‌ها بوده و معمولاً باعث مشکلات گوارشی نمی‌شود، و برای دیابتی‌ها بسیار مناسب است.

مضرات و مزایای شیرین کننده های مصنوعی

مزایا:

  • کاهش کالری دریافتی: مناسب برای کاهش وزن و رژیم‌های کم‌کالری.
  • عدم تأثیر بر قند خون: گزینه‌ای مناسب برای بیماران دیابتی.
  • حفظ سلامت دندان: برخلاف شکر، باعث پوسیدگی دندان نمی‌شوند.
  • پایداری بالا: بسیاری از آن‌ها در برابر حرارت مقاوم هستند و برای پخت و پز قابل استفاده‌اند.
  • مقرون به صرفه: به‌دلیل شیرینی بسیار زیاد، مقدار کمی از آن‌ها کافی است.

مضرات:

  • طعم مصنوعی یا تلخ پس‌زمینه: برخی مانند ساخارین یا آسه‌سولفام طعم فلزی دارند.
  • اثر بر میکروبیوتای روده: برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف زیاد ممکن است ترکیب باکتری‌های روده را تغییر دهد.
  • احتمال تحریک اشتها: برخی افراد پس از مصرف شیرین‌کننده‌های مصنوعی احساس گرسنگی بیشتری دارند.
  • واکنش‌های حساسیتی نادر: در افراد خاص ممکن است باعث سردرد یا واکنش‌های حساسیتی شود.
  • محدودیت مصرف برای برخی افراد: مانند آسپارتام که برای بیماران فنیل‌کتونوریا ممنوع است.

کالری شیرین کننده های مصنوعی

در ادامه کالری شیرین‌کننده‌های مصنوعی و برخی جایگزین‌های قند را در قالب یک جدول مشاهده می‌کنید (مقادیر تقریبی به ازای ۱ گرم):

شیرین‌کننده کالری (به ازای ۱ گرم) نسبت شیرینی به شکر توضیحات
آسپارتام ۴ کالری ۲۰۰ برابر کالری‌زا (به دلیل مقدار مصرف کم).
ساخارین ۰ کالری ۳۰۰-۵۰۰ برابر کاملاً بدون کالری.
سوکرالوز ۰ کالری ۶۰۰ برابر حرارت‌پذیر، بدون جذب در بدن.
آسه‌سولفام پتاسیم ۰ کالری ۲۰۰ برابر غالباً در ترکیب با سایر شیرین‌کننده‌ها.
آسپارتام+آسه‌سولفام ۴ کالری ۳۵۰ برابر مخلوط دو شیرین‌کننده.
نئوتام ۰ کالری ۷۰۰۰-۱۳۰۰۰ برابر یکی از قوی‌ترین شیرین‌کننده‌ها.
استویا (گیاهی) ۰ کالری ۲۰۰-۴۰۰ برابر طبیعی، اما اغلب در دسته مصنوعی قرار می‌گیرد.
اریتریتول ۰.۲ کالری ۰.۷ برابر ملین نبوده و عوارض گوارشی کمتری دارد.
زایلیتول ۲.۴ کالری ۱ برابر موجب مشکلات گوارشی در مصرف بالا می‌شود.
سوربیتول ۲.۶ کالری ۰.۶ برابر ممکن است تأثیر ملین داشته باشد.

ارزش غذایی شیرین کننده مصنوعی

در ادامه، جدول ارزش غذایی شیرین‌کننده‌های مصنوعی آورده شده است. این مقادیر تقریبی هستند و ممکن است بسته به برند یا فرمولاسیون خاص کمی متفاوت باشند:

نام شیرین‌کننده شیرینی نسبی نسبت به شکر کالری (در هر گرم) نوع پایداری در برابر حرارت کاربرد رایج
آسپارتام 200× 4 مصنوعی کم (تجزیه می‌شود) نوشابه، آدامس
آسه‌سولفام K 200× 0 مصنوعی بالا نوشابه، دسر
سوکرالوز 600× 0 مصنوعی بسیار بالا پخت‌وپز، نوشیدنی
نئوتام 7000–13000× 0 مصنوعی بسیار بالا غذاهای پخته، آدامس
سدیم ساخارین 300–400× 0 مصنوعی بالا نوشابه، دارو
ایزومالت 0.5× 2 مشتق‌شده از شکر بالا شکلات، آب‌نبات
گلایسین 0.6–0.8× 4 طبیعی (اسید آمینه) بالا طعم‌دهنده، مکمل
استویا 200–300× 0 طبیعی بالا چای، شیرینی رژیمی

بهترین شیرین کننده مصنوعی

بهترین شیرین‌کننده مصنوعی به نیازهای شما بستگی دارد. سوکرالوز (Sucralose) یکی از پرطرفدارترین و بی‌خطرترین گزینه‌هاست. این شیرین‌کننده که با نام تجاری اسپلندا (Splenda®) شناخته می‌شود، حدود ۶۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر است و تقریباً بدون کالری می‌باشد. برخلاف آسپارتام، در برابر حرارت مقاوم است و برای پخت‌وپز و نوشیدنی‌های داغ مناسب است. همچنین، تأثیر قابل‌توجهی بر سطح قند خون ندارد و برای افراد دیابتی ایمن است. سازمان‌های سلامت جهانی مانند FDA و EFSA آن را پس از بررسی‌های گسترده تایید کرده‌اند.

اگر به دنبال یک شیرین‌کننده طبیعی‌تر هستید، استویا (Stevia) گزینه مناسبی است که از برگ‌های گیاه استویا استخراج می‌شود. گرچه به‌دلیل منشأ گیاهی کاملاً مصنوعی محسوب نمی‌شود، اما شیرینی شدیدی دارد و بدون کالری است. برخی افراد از طعم تلخ یا گس آن گله دارند، اما فرمول‌های جدید (مانند رایباودیا استویا) این مشکل را کمتر کرده‌اند. استویا برای دیابت و کاهش وزن مناسب است و عوارض جانبی شناخته‌شده‌ی کمی دارد. در نهایت، انتخاب بهترین شیرین‌کننده به سلیقه شخصی، تحمل گوارشی و هدف سلامتی شما بستگی دارد.

خرید شیرین کننده مصنوعی

شرکت بهبود شیمی به عنوان یکی از بزرگترین واردکنندگان شیرین کننده‌های مصنوعی، انواع این محصولات را در گریدهای دارویی و غذایی به همراه مجوز مصرف و آنالیز به فروش می‌رساند. جهت خرید عمده شیرین کننده‌های مصنوعی با کارشناسان فروش ما در تماس باشید.

مشاوره قبل از خرید