شیرین‌کننده‌های مصنوعی جایگزین‌های مصنوعی شکر هستند که شیرینی را با کالری کم یا بدون کالری فراهم می‌کنند. آنها به طور گسترده در نوشابه‌های رژیمی، دسرهای بدون قند و سایر غذاهای کم‌کالری استفاده می‌شوند. در اینجا ویژگی‌های کلیدی آنها آورده شده است:
1 تومان
اکثر شیرین‌کننده‌های مصنوعی غیرمغذی هستند، به این معنی که کالری ناچیز یا هیچ کالری ندارند زیرا به طور کامل توسط بدن متابولیزه نمی‌شوند.
آنها بسیار شیرین‌تر از ساکارز (شکر سفره) هستند، بنابراین فقط مقادیر کمی از آنها مورد نیاز است:
بیشتر آنها سطح گلوکز خون یا انسولین را افزایش نمی‌دهند، که آنها را برای دیابتی‌ها مناسب می‌کند (به جز آسپارتام که حاوی فنیل‌آلانین است).
برخلاف شکر، شیرین‌کننده‌های مصنوعی به پوسیدگی دندان کمک نمی‌کنند، زیرا باکتری‌های دهان نمی‌توانند آنها را تخمیر کنند.
برخی از شیرین‌کننده‌ها (مانند ساخارین، استویا) می‌توانند پس‌مزه تلخ یا فلزی داشته باشند، به همین دلیل اغلب از مخلوط‌ها (مانند آسپارتام + آسه‌سولفام-کا) استفاده می‌شود.
تمام شیرین‌کننده‌های تأیید شده (مثلاً توسط FDA، EFSA) در حد میزان مصرف قابل قبول روزانه (ADI) ایمن در نظر گرفته می‌شوند، اما در مورد اثرات بلندمدت آنها بحث وجود دارد.
در ادامه کالری شیرین‌کننده‌های مصنوعی و برخی جایگزین‌های قند را در قالب یک جدول مشاهده می‌کنید (مقادیر تقریبی به ازای ۱ گرم):
| شیرین‌کننده | کالری (به ازای ۱ گرم) | نسبت شیرینی به شکر | توضیحات |
| آسپارتام | ۴ کالری | ۲۰۰ برابر | کالری‌زا (به دلیل مقدار مصرف کم). |
| ساخارین | ۰ کالری | ۳۰۰-۵۰۰ برابر | کاملاً بدون کالری. |
| سوکرالوز | ۰ کالری | ۶۰۰ برابر | حرارت‌پذیر، بدون جذب در بدن. |
| آسه‌سولفام پتاسیم | ۰ کالری | ۲۰۰ برابر | غالباً در ترکیب با سایر شیرین‌کننده‌ها. |
| آسپارتام+آسه‌سولفام | ۴ کالری | ۳۵۰ برابر | مخلوط دو شیرین‌کننده. |
| نئوتام | ۰ کالری | ۷۰۰۰-۱۳۰۰۰ برابر | یکی از قوی‌ترین شیرین‌کننده‌ها. |
| استویا (گیاهی) | ۰ کالری | ۲۰۰-۴۰۰ برابر | طبیعی، اما اغلب در دسته مصنوعی قرار می‌گیرد. |
| اریتریتول | ۰.۲ کالری | ۰.۷ برابر | ملین نبوده و عوارض گوارشی کمتری دارد. |
| زایلیتول | ۲.۴ کالری | ۱ برابر | موجب مشکلات گوارشی در مصرف بالا می‌شود. |
| سوربیتول | ۲.۶ کالری | ۰.۶ برابر | ممکن است تأثیر ملین داشته باشد. |
در ادامه، جدول ارزش غذایی شیرین‌کننده‌های مصنوعی آورده شده است. این مقادیر تقریبی هستند و ممکن است بسته به برند یا فرمولاسیون خاص کمی متفاوت باشند:
| نام شیرین‌کننده | شیرینی نسبی نسبت به شکر | کالری (در هر گرم) | نوع | پایداری در برابر حرارت | کاربرد رایج |
|---|---|---|---|---|---|
| آسپارتام | 200× | 4 | مصنوعی | کم (تجزیه می‌شود) | نوشابه، آدامس |
| آسه‌سولفام K | 200× | 0 | مصنوعی | بالا | نوشابه، دسر |
| سوکرالوز | 600× | 0 | مصنوعی | بسیار بالا | پخت‌وپز، نوشیدنی |
| نئوتام | 7000–13000× | 0 | مصنوعی | بسیار بالا | غذاهای پخته، آدامس |
| سدیم ساخارین | 300–400× | 0 | مصنوعی | بالا | نوشابه، دارو |
| ایزومالت | 0.5× | 2 | مشتق‌شده از شکر | بالا | شکلات، آب‌نبات |
| گلایسین | 0.6–0.8× | 4 | طبیعی (اسید آمینه) | بالا | طعم‌دهنده، مکمل |
| استویا | 200–300× | 0 | طبیعی | بالا | چای، شیرینی رژیمی |
بهترین شیرین‌کننده مصنوعی به نیازهای شما بستگی دارد. سوکرالوز (Sucralose) یکی از پرطرفدارترین و بی‌خطرترین گزینه‌هاست. این شیرین‌کننده که با نام تجاری اسپلندا (Splenda®) شناخته می‌شود، حدود ۶۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر است و تقریباً بدون کالری می‌باشد. برخلاف آسپارتام، در برابر حرارت مقاوم است و برای پخت‌وپز و نوشیدنی‌های داغ مناسب است. همچنین، تأثیر قابل‌توجهی بر سطح قند خون ندارد و برای افراد دیابتی ایمن است. سازمان‌های سلامت جهانی مانند FDA و EFSA آن را پس از بررسی‌های گسترده تایید کرده‌اند.
اگر به دنبال یک شیرین‌کننده طبیعی‌تر هستید، استویا (Stevia) گزینه مناسبی است که از برگ‌های گیاه استویا استخراج می‌شود. گرچه به‌دلیل منشأ گیاهی کاملاً مصنوعی محسوب نمی‌شود، اما شیرینی شدیدی دارد و بدون کالری است. برخی افراد از طعم تلخ یا گس آن گله دارند، اما فرمول‌های جدید (مانند رایباودیا استویا) این مشکل را کمتر کرده‌اند. استویا برای دیابت و کاهش وزن مناسب است و عوارض جانبی شناخته‌شده‌ی کمی دارد. در نهایت، انتخاب بهترین شیرین‌کننده به سلیقه شخصی، تحمل گوارشی و هدف سلامتی شما بستگی دارد.
شرکت بهبود شیمی به عنوان یکی از بزرگترین واردکنندگان شیرین کننده‌های مصنوعی، انواع این محصولات را در گریدهای دارویی و غذایی به همراه مجوز مصرف و آنالیز به فروش می‌رساند. جهت خرید عمده شیرین کننده‌های مصنوعی با کارشناسان فروش ما در تماس باشید.
مشاوره قبل از خرید
