خرید آگار آگار
شرکت بهبود شیمی محصول آگار آگار پودری گرید خوراکی را از کشورهای اتریش، چین، ایتالیا وارد میکند. جهت خرید عمده و خرد این محصول با کارشناسان فروش ما در تماس باشید.
موجودی فعلی آگار آگار در انبارهای بهبود شیمی (به روز رسانی خرداد سال 1405)
برند موجودی قیمت (در هر تن) شاندونگ چین 15 تن 8500$ Dr. Oetker آلمان 2 تن 9700$ Carl ROTH اتریشی ناموجود 11000$ (آخرین قیمت) B&V ایتالیا 1.5 تن 10000$
⚠️ قیمتهای فعلی با توجه به موجودی انبارها و قیمت ارز متغیر است. جهت اطلاع از قیمت خرد و عمده آگار آگار با کارشناسان فروش شرکت بهبود شیمی در تماس باشید. ⚠️
آگار آگار (Agar Agar) چیست؟
آگار آگار از جلبک دریایی به دست میآید و هنگامی که در مایع حل میشود بهعنوان منعقدکننده یا غلیظکننده عمل میکند. این ماده در شکلهای مختلف از جمله پودر و ورقهای به فروش میرسد.
آشپزان جهان در مورد آگار آگار چه میگویند؟
در اینجا چند نقل قول از سرآشپزهای مشهور جهان در مورد آگار آگار آورده شده است:
هستون بلومنثال (فَت داک، بریتانیا): “آگار آگار یک ماده فوقالعاده است… این یک راه عالی برای افزودن بافت و ثبات به دسرها است. شما میتوانید از آن برای ساختن انواع چیزهای شگفتانگیز، مانند پاناکوتای ژلهای و دسرهای خامهای که به ژلاتین نیاز ندارند، استفاده کنید.” (منبع: “کتاب آشپزی بزرگ فَت داک”)
فرن آدریا (ال بولی، اسپانیا): “Agar Agar یکی از مواد اصلی بسیاری از دسرهای ما است. ما از آن برای ایجاد بافتها و طعمهای منحصر به فرد، مانند تکنیک معروف “کرویسازی” استفاده میکنیم.” (منبع: “یک روز در ال بولی”)
ماسا تاکایاما (ماسا، ایالات متحده): “Agar Agar یکی از مواد مورد علاقه من است. از آن برای تهیه انواع دسرها، از موچی سنتی ژاپنی تا خلاقیتهای مدرن و آوانگارد استفاده میکنم.” (منبع: “کتاب آشپزی ماسا”)
گرانت آچاتز (آلینیا، ایالات متحده): “Agar Agar یک ماده فوقالعاده همه کاره است. ما از آن برای ایجاد همه چیز، از دسرهای ظریف و توری مانند تا سسهای جسورانه و خوش طعم استفاده میکنیم.” (منبع: “زندگی، در خط”)
نوبوماتسوهاسا (نوبو، ژاپن): “Agar Agar یک ماده اصلی در غذاهای ژاپنی است. ما از آن برای تهیه غذاهای سنتی مانند توکوروتن، یک دسر سرد درست شده با آگار آگار و میوه استفاده میکنیم.” (منبع: “نوبو: کتاب آشپزی”)
پیر هرمه (پیر هرمه پاریس، فرانسه): “Agar Agar یک ماده جذاب است. من از آن برای ایجاد دسرهای ظریف و میوهای استفاده میکنم که هم سبک و هم خوش طعم هستند.” (منبع: “شیرینیهای پیر هرمه”)
توماس کِلر (فرنچ لاندری، ایالات متحده): “Agar Agar یک ماده جالب است که میتواند بافت منحصر به فردی به دسرها اضافه کند. ما از آن به طور محدود، اما موثر، در آشپزخانه شیرینیپزی خود استفاده میکنیم.” (منبع: “نانوایی بوچون”)
این نقل قولها نشاندهنده همه کاره بودن و پتانسیل خلاقانه Agar Agar در دنیای غذای عالی است.
آگار آگار چه خواص و ویژگیهایی دارد؟
- آگار آگار میتواند محصول نهایی را ژلهایتر و حجیمتر سازد.
- آگار اگار بدون دخالت و ترکیب هیچ ماده شیمیایی و یا ارگانیک دیگر و به تنهایی ایجاد میگردد.
- این ماده مستقل از pH و هر نوع ترکیب جامد دیگر ایجاد میشود.
- آگار آگار پسماند ژلهای شدن بالایی دارد، یعنی پس از ایتکه حالت ژلهای به خود گرفت، ایجاد پسماند میکند.
- آگار آگار دارای قابلیت برگشتپذیری گرمایی میباشد.
- این ماده مقاومت بسیار خوبی در برابر هیدرولیز آنزیمی دارد.
- آگار آگار سازگاری خوبی با پروتئینها و سایر هیدروکلوئید دارد.
- آگار آگار پس از عمل کردن، طعم مطبوعی آزاد میکند.
فرآیند تولید آگار آگار:
پودر آگار آگار بیشتر برای مصارف صنعتی کاربرد دارد. در حالی که پرک و رشتههای آگارآگار عمدتاً در آشپزی استفاده میشوند. تولید آگارآگار پودری و ورقهای با روش پرس ژل انجام میشود که طی آن ژل آگار را تحت فشار قرار میدهند. تولید آگارآگار به شکل رشته از طریق یک روش سنتیتر با فریز و ذوب کردن ژل آگار انجام میشود.
روش صنعتی – ژل پرس
روش دستی سنتی
انواع آگار آگار در بازار
جلبکهای مختلف انواع مختلفی از آگار تولید میکنند. هر آگار ویژگیهای متمایزی دارد که کاربردهای مختلفی را برآورده میکند. آگار به دلیل محتوای آگاروز خود جامد میشود. آگاروز توانایی بالقوه ذوب شدن هنگام گرم شدن و جامد شدن هنگام سرد شدن را دارد. به دلیل این ویژگی، آنها را “ژلهای فیزیکی” مینامند. پلیمریزاسیون پلیآکریلامید یک فرآیند غیرقابل برگشت است و آنها را ژلهای شیمیایی مینامند.
در زیر فهرستی از انواع مختلف آگار آورده شده است که از رشد سویههای مختلف باکتری پشتیبانی میکنند.
| شماره | نوع آگار | کاربردهای باکتریشناسی |
|---|---|---|
| 1 | بلاد آگار (خونآگار) | پشتیبانی از رشد اکثر باکتریها |
| 2 | آگار لوریا برتانی (LB) | استفاده برای کشت روتین میکروارگانیسمهای حساس و به عنوان یک محیط عمومی برای مطالعات میکروبیولوژیکی |
| 3 | شکلات آگار | پشتیبانی از رشد گونههای هموفیلوس و نایسریا |
| 4 | مککانکی آگار | پشتیبانی از رشد باکتریهای گرم منفی |
| 5 | نوترینت آگار | برای کشت انواع مختلف باکتری (نه همه) و برخی قارچها |
| 6 | نئومایسین آگار | برای کشت میکروارگانیسمهای بیهوازی |
علاوه بر اینها، آگار گرید کشت بافت برای رشد گیاهان و سایر اهداف بیوتکنولوژیک در آزمایشگاههای تحقیقاتی و توسط کشتدهندگان استفاده میشود.
پودر اگار آگار از کجا بخریم؟
شرکت بهبود شیمی پودر آگار اگار را از کشورهای هند و چین برای مصارف غذایی و دارویی وارد میکند. این ماده در بستهبندیهای ۲۰ تا ۲۵ کیلوگرمی در انبارهای شرکت بهبود شیمی موجود میباشد برای خرید پودر آگار آگار میتوانید با ما تماس بگیرید و مقدار مورد نیاز خود را سفارش بدهید.
قیمت آگار ۵۰۰ گرمی چقدر است؟
بستههای اصلی پودر آگار آگار کارتنهای ۲۰ کیلوگرمی میباشد. از آنجایی که این ماده دوز مصرف بسیار پایینی دارد و کاربردهای خانگی نیز دارد شرکت بهبود شیمی این ماده را در بستهبندیهای کوچکتر ۵۰۰ گرمی و یک کیلوگرمی در انبارهای خود موجود دارد.
شما مشتریان خرید آگار آگار برای اطلاع دقیق از قیمت و نحوهی سفارش این محصول با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید و اطلاعات مورد نیاز خود را دریافت کنید.
قیمت آگار هندی
پودر آگار با توجه به وارداتی بودن این محصول و همچنین نوسانات قیمت ارز معمولاً با تغییر قیمت مواجه میباشد بنابر این میتوانید برای اطلاع از قیمت هفتگی این ماده با شمارههای موجود در صفحه ما تماس بگیرید.
بستههای اصلی پودر آگار آگار کارتنهای ۲۰ کیلوگرمی میباشد. از آنجایی که این ماده دوز مصرف بسیار پایینی دارد و کاربردهای خانگی نیز دارد شرکت بهبود شیمی این ماده را در بستهبندیهای کوچکتر ۵۰۰ گرمی و یک کیلوگرمی در انبارهای خود موجود دارد.
سؤالات متداول در مورد آگار آگار
[WPSM_AC id=10963]
سعید شهریاری –
سلام خیلی کیفتیش خوب بود. ممونم