آنتی کیک (ضد کلوخه)

آنتی کیک یا ضد کلوخه چیست؟

آنتی کیک اصطلاحی است که گاهی اوقات برای اشاره به مواد ضد کلوخه استفاده می‌شود، که افزودنی‌هایی هستند که در مواد پودری یا دانه‌بندی شده مانند نمک خوراکی یا شیرینی‌جات برای جلوگیری از تشکیل توده‌ها (کیک شدن) و برای سهولت در بسته‌بندی، حمل و نقل، استفاده می‌شوند.

مواد ضد کیک می‌توانند مواد طبیعی یا مصنوعی باشند که ذرات غذا را می‌پوشانند یا رطوبت را جذب می‌کنند که آن‌ها را جدا نگه دارند تا جریان آزاد داشته باشند و بسته به جنس و کاربرد، عملکردها و اثرات متفاوتی دارند.

انواع آنتی کیک:

• سیلیکات کلسیم (CaSiO3):

این پودر سفید یا خاکستری است که در آب نامحلول است و نقطه ذوب آن 1540 درجه سانتیگراد است. از آن به عنوان یک ماده ضد انعقاد برای نمک خوراکی، ادویه‌جات، ترشی‌جات، پودر شیر، پنیر و شیرینی‌ها استفاده می‌شود.

می‌تواند هم آب و هم روغن را جذب کند و از تشکیل کیک و کلوخه شدن آن جلوگیری کند. همچنین به عنوان جزئی از شیشه، لعاب مینا و سفال استفاده می‌شود.

• آلومینوسیلیکات سدیم (NaAlSiO4):

این پودر سفید یا بی رنگ است که در آب نامحلول است و نقطه ذوب آن 1100 درجه سانتیگراد است. این ماده به عنوان یک عامل ضد انعقاد برای نمک سفره، بیکینگ پودر، کرم قهوه و مواد شوینده استفاده می‌شود. آلومینوسیلیکات سدیم می‌تواند رطوبت را جذب کند و از تشکیل کلوخه و توده شدن جلوگیری کند. همچنین به عنوان یک خشک کننده، یک کاتالیزور و یک زئولیت استفاده می‌شود.

• فروسیانید سدیم (Na4Fe(CN)6):

این پودر زرد یا قهوه‌ای است که در آب محلول است و نقطه ذوب آن 435 درجه سانتیگراد است. این ماده به عنوان یک عامل ضد انعقاد برای نمک خوراکی و نمک جاده استفاده می‌شود. با تشکیل یک لایه نازک بر روی کریستال‌های نمک می‌تواند از تشکیل کیک و کلوخه شدن آن جلوگیری کند.

• استئارات منیزیم (Mg(C18H35O2)2):

این پودر سفید یا زرد رنگ است که در آب نامحلول است و نقطه ذوب آن 88 درجه سانتیگراد است. این ماده به عنوان یک عامل ضد انعقاد برای آرد، شکر، ادویه‌جات ترشی، داروها و لوازم آرایشی استفاده می‌شود. استئارات منیزیم با پوشاندن ذرات با لایه نازکی از چربی می‌تواند از تشکیل و کلوخه شدن ماده جلوگیری کند. همچنین به عنوان روان‌کننده، چسباننده و امولسیفایر استفاده می‌شود.

• دی اکسید سیلیکون (SiO2):

این پودر سفید یا بی‌رنگ است که در آب نامحلول است و نقطه ذوب آن 1713 درجه سانتیگراد است. این ماده به عنوان یک عامل ضد انعقاد برای نمک، ادویه، پودر شیر، شکر، پنیر و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. دی اکسید سیلیکون می‌تواند با جذب رطوبت و آب گریزتر کردن ذرات، از تشکیل کیک و کلوخه شدن آن جلوگیری کند. همچنین به عنوان جزئی از شیشه، سرامیک و کوارتز استفاده می‌شود.

• تالک (Mg3Si4O10(OH)2):

این پودر سفید یا خاکستری است که در آب نامحلول است و نقطه ذوب آن 1500 درجه سانتیگراد است. این ماده به عنوان یک عامل ضد انعقاد برای برنج، آرد، پنیر، پودر کاکائو و لوازم آرایشی استفاده می‌شود. تالک می‌تواند با پوشاندن ذرات با لایه‌ای صاف از مواد معدنی از تشکیل کیک و کلوخه شدن آن جلوگیری کند. همچنین به عنوان پرکننده، روان‌کننده و رنگدانه استفاده می‌شود.

کاربردهای انتی کیک:

• مواد غذایی:

مواد ضد کیک در محصولات غذایی مانند نمک خوراکی، ادویه‌جات، ترشی‌جات، پودر شیر، آرد، شکر، پنیر و قنادی‌ها کاربرد فراوانی دارند. انتی کیک به بهبود ظاهر، بافت، طعم و ماندگاری این محصولات کمک می‌کنند.

• لوازم آرایشی:

از عوامل ضد کلوخه در لوازم آرایشی مانند خمیردندان، دهان‌شویه‌ها، لوسیون‌ها، کرم‌های پوست، مرطوب‌کننده‌ها، ضد آفتاب‌ها و محصولات مراقبت از آکنه نیز استفاده می‌شود. آن‌ها به تثبیت سطح pH، افزایش اثربخشی سایر مواد و جلوگیری از کلوخه شدن یا کیک شدن محصولات کمک می‌کنند.

• مواد شوینده:

از مواد ضد جوش در شوینده‌هایی مانند پودر لباسشویی، پودر ظرفشویی و نرم‌کننده پارچه نیز استفاده می‌شود. آن‌ها به بهبود حلالیت، پراکندگی و عملکرد مواد شوینده کمک می‌کنند. آن‌ها همچنین از کیک یا کلوخه شدن محصولات در حین نگهداری یا حمل و نقل جلوگیری می‌کنند.

• کودها:

 از عوامل ضد انعقاد در کودهایی مانند اوره، نیترات آمونیوم و کلرید پتاسیم نیز استفاده می‌شود. آن‌ها به بهبود جریان‌پذیری، پخش پذیری و کارایی کودها کمک می‌کنند. آن‌ها همچنین از تشکیل کیک یا تجمع کودها در طول ذخیره‌سازی یا استفاده از ان جلوگیری می‌کنند.

 انتی کیک چگونه تولید میشود؟

• استخراج:

برخی از مواد ضد کیک مانند سیلیکات کلسیم، آلومینوسیلیکات سدیم و تالک از ذخایر طبیعی مواد معدنی استخراج می‌شوند. سپس آن‌ها را خرد، آسیاب، غربال و خالص می‌کنند تا اندازه و خلوص ذرات مورد نظر به دست آید.

• سنتز:

 برخی از مواد ضد کیک مانند فروسیانید سدیم، استئارات منیزیم و دی اکسید سیلیکون از واکنش‌های شیمیایی مواد خام سنتز می‌شوند. سپس آن‌ها فیلتر، خشک و پردازش می‌شوند تا اندازه و کیفیت ذرات مورد نظر به دست آید.

• استخراج:

برخی از مواد ضد کیک مانند نشاسته ذرت، آرد برنج و پودر پیکان از منابع گیاهی استخراج می‌شوند. سپس آن‌ها را شسته، خشک و آسیاب می‌کنند تا اندازه و قوام ذرات مورد نظر به دست آید.

عوارض جانبی آنتی کیک

کشورهای تولیدکننده پودر انتی کیک و برندهای آن‌ها:

• BASF:

BASF یک شرکت شیمیایی چندملیتی آلمانی است که انواع مواد ضد کلوخگی را برای مواد غذایی، خوراک، مواد شوینده، کودها و سایر صنایع تولید و به بازار عرضه می‌کند. برخی از برندهای محصولات آن عبارتند از: Santicizer، Sokalan و Lutensol.

• Evonik:

Evonik یکی دیگر از شرکت‌های شیمیایی چندملیتی آلمانی است که طیف وسیعی از عوامل ضد کلوخه را برای مواد غذایی، آرایشی، دارویی، و سایر کاربردها ارائه می‌دهد. برخی از برندهای محصولات آن Aerosil، Acematt و Tegopren هستند.

• Huber:

Huber یک شرکت مستقر در ایالات متحده است که در مواد مهندسی شده، از جمله عوامل ضد کیک برای مواد غذایی، دارویی، مراقبت‌های شخصی و مصارف صنعتی تخصص دارد. برخی از برندهای محصولات آن Zeofree، Zeolex و HuberCal هستند.

• کائو:

 کائو یک شرکت چند ملیتی ژاپنی است که محصولات مصرفی و صنعتی از جمله مواد ضد کلوخگی را برای مواد شوینده، آرایشی و بهداشتی و سایر اهداف را تولید و به فروش می‌رساند. برخی از برندهای محصولات آن Attack، Biore و Sofina هستند.

• Norkem:

Norkem یک شرکت مستقر در بریتانیا است که طیف گسترده‌ای از مواد شیمیایی، از جمله عوامل ضد کلوخه را برای غذا، خوراک، کود و سایر بخش‌ها توزیع و عرضه می‌کند. برخی از برندهای محصولات نورکم کلسیم سیلیکات، نورکم سدیم آلومینوسیلیکات و نورکم سدیم هگزامتافسفات هستند.

فروش آنتی کیک:

پودر آنتی کیک که یکی از مواد اولیه‌ی مورد نیاز صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی ،صنعتی است در بسته‌بندی‌های ۱۰ کیلویی محصول کشور آلمان و چین در انبار شرکت بهبود شیمی برای فروش موجود می‌باشد.

قیمت آنتی کیک:

قیمت آنتی کیک با توجه به وارداتی بودن این محصول و به دلیل عواملی چون نوسانات بازار ارز، متغیر بودن میزان واردات، میزان تقاضا در جهان، سرانه‌ی تولید و… متغییر است. شما مشتریان برای خرید آنتی کیک و اطلاع دقیق از قیمت این محصول با مجموعه‌ی بهبود شیمی تماس بگیرید.

خرید آنتی کیک:

شرکت بهبود شیمی یکی از واردکنندگان رسمی آنتی کیک Evonik است. این محصول در بسته‌بندی‌های 10 کیلوگرمی به همراه آنالیز و سلامت بار به فروش می‌رسد.

منابع:

• Draxe
• EatThis
• Bobsredmill