استفاده از آگار آگار به عنوان جایگزین ژلاتین رایج است، اما چه اتفاقی می‌افتد زمانی که خود آگار آگار نیاز به جایگزین داشته باشد؟ خوشبختانه، بسیاری از جایگزین‌های گیاهی و بدون گلوتن وجود دارند که می‌توانید به راحتی از آن‌ها استفاده کنید، چه در حال پختن یک شیرینی باشید یا یک سس شور را آماده کنید.
🌟پودر آگار آگار چیست؟
آگار آگار پودر یک عامل غلیظ کننده بدون طعم، بدون گلوتن و 100% گیاهی است که از جلبک قرمز (نوعی جلبک دریایی) ساخته می‌شود. شما نمی‌توانید پودر آگار آگار را به طور مستقیم مصرف کنید. با این حال، پس از مخلوط کردن آن با آب، جوشاندن و خنک کردن، می‌توانید از محصول ژلاتین مانند برای تثبیت، غلیظ کردن و ایجاد بافت در محصولات مختلف استفاده کنید.
معمولاً می‌توانید پودر آگار آگار یا پولک‌های آگار آگار را در بخش پخت و پز فروشگاه‌های محلی خود یا فروشگاه‌های تخصصی مانند سوپرمارکت‌های آسیایی، فروشگاه‌های غذای طبیعی یا فروشگاه‌های غذای سالم پیدا کنید. علاوه بر فرم پودر، آگار آگار در نوارها و پولک‌ها نیز وجود دارد.
جهت خرید آگار آگار چینی (برند دالیان) گرید غذایی با بهترین کیفیت و قیمت با کارشناسان فروش شرکت بهبود شیمی در تماس باشید.
🌟آیا آگار آگار همان ژلاتین است؟
آگار آگار مشابه ژلاتین عمل می‌کند، زیرا محصولات غذایی مختلف را غلیظ، تثبیت و امولسیون می‌کند. با این حال، در حالی که آگار آگار 100% گیاهی است، ژلاتین از کلاژن حیوانی مشتق می‌شود و برای گیاهخواران و وگان‌ها یا کسانی که برای گیاهخواران یا وگان‌ها آشپزی می‌کنند مناسب نیست.
آگار آگار همچنین بسیار قوی‌تر است و قوام ژلاتینی بیشتری دارد، بنابراین باید از جایگزینی آن به نسبت 1:1 برای ژلاتین خودداری کنید. بسته به برند، آگار آگار می‌تواند 8 برابر قوی‌تر از پودر ژلاتین بدون طعم متوسط باشد.
🌟آگار آگار برای چه استفاده می‌شود؟
آگار آگار که بیشتر در آشپزی آسیایی استفاده می‌شود، یک عامل ژل کننده، غلیظ کننده و بافت‌دهنده برای شیرینی‌ها، ژله‌ها، سس‌ها، سس‌ها و حتی برخی از سوپ‌ها است.
اغلب آن را در پاناکوتا، کیک موس، آب نبات ژله‌ای، دسرهای ژلاتینی، مربا یا پر کردن ژله‌ای و بستنی خواهید یافت. همچنین می‌تواند پایداری و ساختار بیشتری به پنیر خامه‌ای در دستور پخت‌های بدون پخت کیک پنیر اضافه کند!
به عنوان یک محصول طبیعی، حاوی قندهای افزودنی یا چربی‌ها نیست و یک روش سالم برای بافت دادن و غلیظ کردن دسرها و غذاهای خوش طعم مورد علاقه شما است. برای وگان‌ها/گیاهخواران یا کسانی که برای وگان‌ها/گیاهخواران آشپزی یا پخت و پز می‌کنند، پودر آگار آگار معمولاً جایگزین مناسبی است.
🌟 چه زمانی نباید از آگار آگار استفاده کنید؟
در حالی که آگار آگار یک جایگزین عالی و کاربردی است، همیشه مناسب نیست. در اینجا چند موردی وجود دارد که نباید آگار آگار را در دستور پخت خود در نظر بگیرید:
- اگر عجله دارید: پودر آگار آگار نمی‌تواند به صورت مستقیم استفاده شود. در عوض، ابتدا باید پودر با آب (یا مایع دیگری) مخلوط شود، حل شود، به جوش بیاید و سپس قبل از استفاده خنک شود. بنابراین، اگر زمان شما محدود است، گزینه‌های بهتری نسبت به پودر آگار آگار وجود دارد.
- اگر انتظار دارید بافت مشابه ژلاتین را داشته باشید: در حالی که آگار آگار هدف کلی مشابه ژلاتین دارد، نتایج دقیقی را در مورد قوام ارائه نمی‌دهد. آگار آگار دارای بافت بسیار سفت‌تری است، در حالی که ژلاتین کمی خامه‌ای‌تر است.
- اگر می‌خواهید محصولی کاملاً شفاف داشته باشید: پودر آگار آگار رنگ کمی ابری دارد. اگر به دنبال ژله شفاف هستید، باید جایگزینی را در نظر بگیرید.
- اگر در حال تهیه دستور پختی هستید که حاوی مرکبات است: آگار آگار اگر با مایعات مرکباتی یا اسیدی مخلوط شود، به درستی به ژل تبدیل نمی‌شود. در این صورت، بهتر است جایگزینی را در نظر بگیرید.
- اگر مشکل بلع دارید: اگر هرگونه مشکل سلامتی دارید که بلع را دشوار می‌کند، باید از آگار آگار اجتناب کنید. اگر با آب یا مایع کافی مصرف نشود، می‌تواند متورم شود و مری را مسدود کند.
🌟به جای آگار آگار چه چیزی می‌توانم استفاده کنم؟
خوشبختانه، چندین جایگزین آگار آگار وجود دارد که می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید و نتایج مشابهی بدون تغییر قابل توجه طعم یا بافت به شما می‌دهد. خبر بهتر این است که می‌توانید بسیاری از آن‌ها را در محصولات وگان و گیاهخوار استفاده کنید!
با این حال، هنگام در نظر گرفتن یک جایگزین آگار آگار، بهتر است نتیجه‌ای را که دنبال می‌کنید، از جمله طعم کلی، بافت و زمانی که قصد دارید دستور پخت را سرو کنید، در نظر بگیرید. در اینجا چند جایگزین آگار آگار برای در نظر گرفتن وجود دارد:
- نشاسته ذرت
- پودر آروروت
- نشاسته تاپیوکا
- پودر پکتین
- گوارگام
- کاراگین پودر
- ژل وگان
- ژلاتین بدون طعم
1. نشاسته ذرت 🌽🍚
پس اگر تعجب می‌کنید، “آیا می‌توانم آگار آگار را با نشاسته ذرت جایگزین کنم؟” پاسخ بله است! نشاسته ذرت پاسخ شماست اگر به دنبال جایگزینی برای آگار آگار هستید که به راحتی پیدا می‌شود و نیازی به استفاده از ماشین حساب برای محاسبه نسبت‌ها ندارد. در واقع، این یکی از آن موادی است که احتمالاً در حال حاضر در انبار خود دارید!
نشاسته ذرت یک نشاسته پودری، شبیه آرد، ساخته شده از آندوسپرم سفید هسته‌های ذرت است. این یک ماده بسیار متنوع و به ویژه یک عامل غلیظ کننده محبوب در سوپ‌ها، سس‌ها و سس‌ها است.
اگرچه ممکن است نتایج دقیقاً مشابه آگار آگار را ارائه ندهد، یکی از ساده‌ترین‌ها برای امتحان کردن است. من اکیداً Argo 100% Pure Corn Starch را توصیه می‌کنم، یک غلیظ کننده عالی و بی‌طعم که در بسیاری از فروشگاه‌های مواد غذایی یافت می‌شود.
چگونه از آن استفاده کنیم:
می‌توانید نشاسته ذرت را به نسبت 1:1 به عنوان جایگزین آگار آگار استفاده کنید.
پس از مخلوط کردن (با استفاده از آب یا مایع دیگر)، نشاسته ذرت را با جوشاندن آن به مدت 1-2 دقیقه یا تا زمانی که مخلوط غلیظ شود، فعال کنید.
ممکن است استفاده از نشاسته ذرت در سس‌های شیرین و شور، ژله‌ها و مربا، سوپ‌ها و سس‌ها را در نظر بگیرید.
آیا نشاسته ذرت وگان است؟
بله. نشاسته ذرت به سادگی محصول آسیاب شده آندوسپرم هسته‌های ذرت است، یک غذای طبیعی گیاهی و بدون گلوتن.
2. پودر آروروت
پودر آروروت (همچنین به عنوان آرد آروروت یا نشاسته آروروت شناخته می‌شود) یک پودر بسیار متنوع، سفید و بی‌طعم است. این یک عامل غلیظ کننده رایج در پر کردن پای، پودینگ‌ها، سوپ‌ها و سس‌ها است.
اغلب به جای نشاسته ذرت استفاده می‌شود، همچنین یک جایگزین عالی برای آگار آگار است، به ویژه برای محصولات پخته شده و دستور پخت‌های روی اجاق گاز. برخلاف پودر آگار آگار، می‌توانید پودر آروروت را مستقیماً به دستور پخت خود اضافه کنید.
می‌توانید پودر آروروت را در فروشگاه‌های تخصصی (مانند فروشگاه‌های غذای طبیعی و سالم) و بخش‌های بدون گلوتن و لوازم پخت و پز فروشگاه‌های مواد غذایی روزمره خود پیدا کنید. همچنین می‌توانید به راحتی پودر آروروت را به صورت آنلاین پیدا کنید.
چگونه از آن استفاده کنیم:
به طور کلی، می‌توانید از پودر آروروت به عنوان یک جایگزین 2:1 برای پودر آگار آگار استفاده کنید. با این حال، بسته به دستور پخت، می‌توانید با مقدار آن آزمایش کنید. نیازی نیست که ابتدا پودر را با آب مخلوط کنید.
برای محصولات پخته شده در فر، پودر را با مواد خشک دستور پخت قبل از اضافه کردن مواد مایع (که پودر را فعال می‌کند) مخلوط کنید.
برای دستور پخت‌های روی اجاق گاز، پودر را با مقدار مساوی آب حل کنید تا یک سوسپانسیون ایجاد کنید.
پودر آروروت در دستور پخت‌هایی مانند سس‌ها، سس‌ها و ژله‌ها بهترین عملکرد را دارد که به عنوان جایگزین آگار آگار استفاده می‌شود. با این حال، مهم است که توجه داشته باشید که در دستور پخت ژله نتایج نازکتری تولید می‌کند.
آیا پودر آروروت وگان است؟
بله. پودر آروروت یک پودر طبیعی وگان، بدون گلوتن و پالئو دوستانه است.
3. نشاسته تاپیوکا
مانند پودر آروروت، نشاسته تاپیوکا یک عامل غلیظ کننده بی‌طعم است که معمولاً در پر کردن پای، پودینگ‌ها، سوپ‌ها و سس‌ها استفاده می‌شود. این از ریشه گیاه کاساوا (همچنین به عنوان یוקה شناخته می‌شود)، یک سبزی ریشه آمریکای جنوبی، مشتق شده است.
در ایالات متحده، نشاسته تاپیوکا به جای آرد تاپیوکا استفاده می‌شود. با این حال، در برخی کشورهای کارائیب و آمریکای جنوبی، محصولی به نام آرد تاپیوکا پیدا خواهید کرد. این محصول به عنوان آرد کاساوا فروخته می‌شود و نتیجه کاملاً متفاوتی از نشاسته یا آرد تاپیوکا با علامت واضح می‌دهد.
معمولاً می‌توانید نشاسته تاپیوکا را در فروشگاه مواد غذایی نزدیک به محصولات پخت و پز یا بخش‌های تخصصی یا بدون گلوتن پیدا کنید.
چگونه از آن استفاده کنیم:
از نشاسته تاپیوکا به عنوان یک جایگزین 2:1 آگار آگار در دسرهای سرد، محصولات پخته شده، سوپ‌ها و سس‌ها استفاده کنید.
برای محصولات پخته شده، پودر را با مخلوط کردن نشاسته در سایر مواد خشک دستور پخت و سپس اضافه کردن مواد مرطوب فعال کنید.
برای سس‌ها و سوپ‌ها، نشاسته را با مقدار مساوی آب مخلوط کنید تا حل شود و یک سوسپانسیون ایجاد کنید.
نشاسته تاپیوکا به عنوان یک عامل غلیظ کننده هنگام مخلوط شدن با محصولات لبنی خوب عمل می‌کند. از طرف دیگر، استفاده از آن در دستور پخت‌هایی که حاوی مواد مرکباتی یا اسیدی هستند، ایده خوبی نیست، زیرا به درستی تثبیت نمی‌شود. مانند آروروت، بهترین گزینه برای غلیظ کردن دستور پخت‌ها نسبت به ایجاد قوام ژلاتین است.
آیا نشاسته تاپیوکا وگان است؟
بله. تاپیوکا یک نشاسته گیاهی است که از ریشه کاساوا می‌آید و آن را به یک محصول بدون گلوتن و وگان تبدیل می‌کند.
4. پودر پکتین
پکتین یک عامل ژل‌کننده دیگر است که از میوه‌ها ساخته می‌شود و آن را به یک جایگزین عالی برای وگان‌ها و گیاهخواران تبدیل می‌کند.
می‌تواند به صورت پودر یا مایع باشد. وقتی صحبت از نسبت آگار آگار در مقابل پکتین می‌شود، ابتدا باید سه برابر مقدار پودر آگار آگار استفاده کنید و پس از مشاهده نتایج آزمایش کنید.
اغلب پکتین را به عنوان یک عامل ژل کننده در غذاهای میوه‌ای که شامل کنسرو میوه، مانند مربا و آب نبات‌های ژله‌ای هستند، خواهید یافت. زیرا از پوست مرکبات می‌آید، گاهی اوقات روی برچسب‌ها به عنوان “پکتین میوه‌ای” ظاهر می‌شود. پاستری‌کارها اغلب از NH Pectin استفاده می‌کنند، زیرا می‌توانید آن را ذوب و تنظیم مجدد کنید.
چگونه از آن استفاده کنیم:
از پودر پکتین به نسبت 3:1 به پودر آگار آگار استفاده کنید.
اولین کار این است که پودر را با شکر مخلوط کنید تا توزیع یکنواخت شود.
پودر پکتین یک جایگزین عالی برای آگار آگار برای دسرها و دستور پخت‌های شیرین مانند لعاب‌ها، مرباها، مرباها و ژله‌ها است.
آیا پکتین وگان است؟
بله. پکتین یک محصول 100% گیاهی است که از پوست میوه مرکبات ساخته شده است. پکتین یکی از بهترین جایگزین‌های وگان برای آگار آگار است که می‌توانید انتخاب کنید.
5. زانتان گام
مانند آگار آگار، عملکرد اصلی پودر زانتان گام غلیظ کردن، امولسیون کردن و تثبیت مواد تشکیل دهنده دستور پخت است. به دلیل خواص افزودن بافت، این یک افزودنی غذایی رایج است، به ویژه در محصولات پخته شده بدون گلوتن که نیاز به ژلاتین دارند.
زانتان گام یک ماده تولید شده در آزمایشگاه است که با تخمیر قند با باکتری به نام Xanthomonas campestris ساخته می‌شود. نتیجه یک ماده ژل مانند است که سپس خشک می‌شود، پردازش می‌شود و به پودر تبدیل می‌شود. زانتان گام که فقط به صورت پودر تولید می‌شود، را می‌توانید در بخش پخت و پز فروشگاه مواد غذایی محلی خود یا آنلاین پیدا کنید.
لازم به ذکر است که زانتان گام یک فیبر محلول است که نمی‌تواند در بدن تجزیه شود، که ممکن است برای افرادی که مشکلات روده دارند مشکل ایجاد کند.
افرادی که آلرژی شدید به گندم، ذرت، سویا یا لبنیات دارند نیز باید از آن اجتناب کنند. با این حال، زانتان گام به عنوان یک افزودنی غذایی شناخته شده است که هیچ اثر نامطلوب طولانی مدتی بر بدن ندارد.
چگونه از آن استفاده کنیم:
می‌توانید به راحتی پودر زانتان گام را به عنوان یک جایگزین 1:1، برابر با آگار آگار استفاده کنید.
به سادگی آن را در دستور پختی که نیاز به غلیظ شدن دارد، بپاشید، مخلوط کنید یا هم بزنید!
از آنجایی که زانتان گام بیشتر برای خواص غلیظ کردن و تثبیت کننده خود نسبت به خواص ژل کننده آن استفاده می‌شود، بهترین گزینه برای دستور پخت‌هایی مانند سس‌ها، محصولات پخته شده، سوپ‌ها، شربت‌ها و سس‌ها است. از طرف دیگر، بهترین جایگزین برای دستور پخت‌های ژله مانند مانند مربا یا دسرهای ژلاتینی نیست.
آیا زانتان گام وگان است؟
بله. اگرچه در یک آزمایشگاه ساخته می‌شود، زانتان گام از قند گیاهی و باکتری ساخته شده است که الزامات غذای وگان را برآورده می‌کند.
6. گوارگام
گوارگام که از دانه‌های گیاه لوبیا گوار آسیایی ساخته می‌شود، یک پودر سفید رنگ، شبیه آرد و غلیظ کننده است. این عملکرد مشابه ژلاتین در پخت و پز دارد و آن را به یک جایگزین عالی برای پودر آگار آگار تبدیل می‌کند.
گوارگام در غذاهای خریداری شده از فروشگاه رایج است و به اتصال و غلیظ کردن مواد تشکیل دهنده در محصولات پخته شده کمک می‌کند. برخلاف بسیاری از جایگزین‌های دیگر آگار آگار، برای فعال کردن آن نیازی به حرارت ندارید.
چگونه از آن استفاده کنیم:
مقدار بسیار کمی گوارگام برای جبران آگار آگار لازم است: به طور کلی، فقط ½ قاشق غذاخوری می‌تواند یک فنجان کامل پودر آگار آگار را جبران کند، اما احساس راحتی کنید که آزمایش کنید.
از یک الک برای اضافه کردن گوارگام به مواد خشک دستور پخت خود استفاده کنید که به حذف هرگونه توده کمک می‌کند.
سپس مواد مایع خود را به مواد خشک اضافه کنید، مخلوط کنید و دستور پخت را همانطور که نوشته شده ادامه دهید.
بهترین کار این است که گوارگام را در دستور پخت‌هایی مانند پر کردن پای، کاستارد، ژله‌ها، سس‌ها و اسموتی‌ها استفاده کنید. علاوه بر این، برای بستنی‌ها و محصولات پخته شده بدون گلوتن مانند کوکی‌ها، کیک‌ها، موفین‌ها و نان عالی است.
آیا گوارگام وگان است؟
بله. گوارگام از دانه‌های گیاه لوبیا گوار ساخته شده است و آن را به یک جایگزین وگان و گیاهخوار دوستانه برای آگار آگار تبدیل می‌کند.
7. پودر کاراگینان
کاراگینان، ساخته شده از خزه ایرلندی، یک افزودنی بی‌طعم است که غلیظ کننده و تثبیت کننده انواع غذاها و نوشیدنی‌ها است. معمولاً آن را در ماست، شیر آجیل و محصولات گوشتی خواهید یافت.
یکی از مزایای استفاده از کاراگینان به عنوان جایگزین آگار آگار این است که برای فعال شدن نیازی به حرارت ندارد. یکی از معایب آن این است که با برخی مشکلات گوارشی مرتبط بوده است. با این حال، در ایالات متحده محصولی ایمن و قانونی شناخته شده است.
چگونه از آن استفاده کنیم:
کاراگینان یک جایگزین دقیق 1:1 برای پودر آگار آگار نیست. بسته به دستور پخت شما، ممکن است برای دستیابی به نتایج مورد نظر آزمایش لازم باشد.
از یک مخلوط کن برای مخلوط کردن کاراگینان در مایعی که نیاز به غلیظ شدن دارد استفاده کنید. اگر مخلوط کن در دسترس نیست، یک همزن کار خواهد کرد.
کاراگینان یک جایگزین عالی برای آگار آگار در پنیر وگان و موس است. اگر به دنبال یک جایگزین عالی برای آگار آگار در کیک پنیر هستید، کاراگینان بهترین گزینه شماست. همچنین می‌توانید آن را به عنوان جایگزینی در سوپ‌ها، پودینگ‌ها، بستنی‌ها، کرم‌ها و شیر و پنیر گیاهی استفاده کنید.
آیا کاراگینان وگان است؟
بله. کاراگینان یک محصول 100% وگان است که از جلبک قرمز طبیعی مشتق شده است.
8. وگان ژل
وگان ژل (همچنین به عنوان ژل دسر شناخته می‌شود) یک ژلاتین وگان است که برای عملکرد مشابه ژلاتین معمولی ایجاد شده است و آن را به یک جایگزین عالی برای پودر آگار تبدیل می‌کند. برخلاف جایگزین‌های دیگر، این یک محصول است که حاوی چندین ماده مختلف است. اکثر گزینه‌های وگان ژل نتیجه مشابه یک بسته ژلاتین دارند.
بسته به برند، وگان ژل ممکن است نام متفاوتی و همچنین مواد تشکیل دهنده متفاوتی داشته باشد. با این حال، معمولاً از مخلوطی از صمغ گیاهی، دکسترین تاپیوکا، اسید سیتریک، فسفات کلسیم و سیترات پتاسیم ساخته می‌شود. می‌توانید آن را به صورت یک گزینه بی‌طعم شفاف یا به عنوان یک “ژله-او” طعم‌دار خریداری کنید.
چگونه از آن استفاده کنیم:
با مخلوط کردن پودر با آب جوش (یا طبق دستورالعمل) وگان ژل را فعال کنید.
آن را به دستور پخت خود اضافه کنید و آن را در یخچال قرار دهید تا سفت و محکم شود.
بهترین کار این است که وگان ژل را به عنوان جایگزین آگار آگار در دستور پخت‌هایی که ژلاتین نقش برجسته‌ای دارد، مانند ژله-او، دسرهای مبتنی بر ژله-او و مارشمالو استفاده کنید.
آیا ژله-او وگان است؟
بله. وگان ژل و ژله-او از 100% مواد گیاهی ساخته شده است و آن را به یک محصول دوستدار وگان تبدیل می‌کند. با این حال، همیشه بهتر است برچسب را بررسی کنید تا مطمئن شوید که یک محصول وگان است.
9. پودر ژلاتین بدون طعم
شما تعجب می‌کنید “آیا می‌توانم از ژلاتین به جای آگار آگار استفاده کنم؟” پاسخ بله است! اگر یک جایگزین دوستدار وگان مهم نیست، استفاده از ژلاتین بدون طعم به عنوان جایگزین آگار آگار را در نظر بگیرید. این یکی از بهترین و در دسترس‌ترین جایگزین‌ها برای پودر آگار آگار است.
ژلاتین یک پروتئین شفاف و بی‌طعم است که به عنوان غلیظ کننده، تثبیت کننده و چسبنده در بسیاری از دستور پخت‌ها، از جمله دسرها، سوپ‌ها و سس‌ها استفاده می‌شود. ژلاتین به صورت پودر و همچنین به صورت ورق وجود دارد.
چگونه از آن استفاده کنیم:
آگار آگار بسیار قوی‌تر از پودر ژلاتین است، بنابراین باید تقریباً 8 برابر پودر ژلاتین بیشتر از ژلاتین استفاده کنید. لطفا بسته را بررسی کنید زیرا اغلب دستورالعمل‌هایی در مورد میزان استفاده ارائه می‌دهد.
پودر ژلاتین را طبق دستورالعمل گل دهید، سپس بگذارید مخلوط کمی (نه کاملاً) خنک شود قبل از اضافه کردن آن به دستور پخت خود. اجازه ندهید که کاملاً خنک شود، زیرا ژلاتین در دمای اتاق سفت می‌شود. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد نحوه کار با ژلاتین، مقاله ژلاتین من را بخوانید.
آیا پودر ژلاتین وگان است؟
خیر. ژلاتین بدون طعم از کلاژن حیوانی آسیاب شده به پودر سفید تشکیل شده است. بنابراین، برای وگان‌ها یا کسانی که برای آن‌ها آشپزی می‌کنند مناسب نیست.
آگار آگار عملکرد بسیار مشابهی با ژلاتین دارد، زیرا غلیظ می‌شود و بافت ژل مانندی به محصولات مختلف پخته شده و پخته شده ایجاد می‌کند. با این حال، آگار آگار برای وگان‌ها و دستور پخت‌هایی که به قوام ژله‌ای به جای قوام خامه‌ای نیاز دارند ایده آل است. همچنین، آگار آگار بسیار قوی‌تر از ژلاتین است و هنگام جایگزینی ژلاتین باید به میزان قابل توجهی کمتر استفاده کنید. همیشه توصیه‌های روی بسته را بررسی کنید. من پودر پکتین، گوار گام، نشاسته ذرت یا پودر ژلاتین بدون طعم را برای بهترین نتایج توصیه می‌کنم، اما بستگی دارد که دستور پخت نیاز به غلیظ شدن یا ژل شدن بهتر داشته باشد. برای تبدیل ساده‌تر، بهتر است پودر آگار آگار را با پودر ژلاتین جایگزین کنید. اگر ترجیح می‌دهید ورق‌های ژلاتین را به جای پودر ژلاتین جایگزین پودر آگار آگار کنید، باید کمی محاسبه کنید. برای حفظ بالاترین کیفیت، آگار آگار را در یک مکان خنک و خشک در داخل یک ظرف دربسته قرار دهید. پودر آگار آگار ماندگاری طولانی دارد. هنگام نگهداری صحیح، خراب نمی‌شود.سوالات متداول جایگزین آگار آگار:
منبع:
- https://www.spatuladesserts.com/agar-agar-substitute/
