لاکتوز

لاکتوز چیست؟

پودر لاکتوز محصولی است که از تبلور و خشک کردن لاکتوز، قند اصلی شیر به دست می‌آید. پودر لاکتوز کاربرد‌های مختلفی در صنایع غذایی و دارویی دارد، مانند شیرین‌کننده، پرکننده، تثبیت‌کننده یا حامل.

فرمول شیمیایی لاکتوز C۱۲H۲۲O۱۱ است، به این معنی که از ۱۲ اتم کربن، ۲۲ اتم هیدروژن و ۱۱ اتم اکسیژن تشکیل شده است. لاکتوز یک دی ساکارید است، به این معنی که از دو قند ساده گلوکز و گالاکتوز ساخته شده است. لاکتوز می‌تواند توسط آنزیم لاکتاز یا کاتالیز اسیدی به گلوکز و گالاکتوز هیدرولیز شود.

خواص فیزیکی لاکتوز:

• جامد سفید، بی‌بو و کمی شیرین است.
• دارای وزن مولکولی ۳۴۲. ۲۹۷ g/mol (بی‌آب) یا ۳۶۰. ۳۱۹ g/mol (مونوهیدرات).
• دارای نقطه ذوب ۲۵۲ درجه سانتی‌گراد (بی‌آب) یا ۲۰۲ درجه سانتی گراد (مونوهیدرات).
• محلول در آب ولی کمی در‌اتانول محلول است.
• دارای چرخش کایرال +۵۵. ۴ درجه (بی‌آب) یا +۵۲. ۳ درجه (مونوهیدرات).

خواص شیمیایی لاکتوز:

• می‌توان آن را توسط آنزیم لاکتاز یا کاتالیز اسیدی به گلوکز و گالاکتوز هیدرولیز کرد.
• می‌توان آن را با هیدروژنه کردن به لاکتیتول، یک الکل پلی هیدریک تبدیل کرد.
• می‌توان آن را با اکسیداسیون به اسید لاکتوبیونیک، یک اسید قند، اکسید کرد.
• می‌تواند تحت واکنش میلارد، واکنش قهوه‌ای شدن، با اسید‌های آمینه یا پروتئین‌ها تحت حرارت قرار گیرد.
• می‌تواند لاکتولوز که یک قند مصنوعی است را با ایزومریزاسیون تحت حرارت تشکیل دهد.

برخی از موادی که به طور طبیعی حاوی لاکتوز هستند:

شیر: شیر منبع اصلی لاکتوز است، زیرا قندی است که در شیر پستانداران وجود دارد. شیر می‌تواند از گاو، بز، گوسفند یا سایر حیوانات باشد. شیر حاوی حدود ۱۲-۱۳ گرم لاکتوز در هر فنجان است، بسته به محتوای چربی.

پنیر: پنیر محصولی است که از شیر با انعقاد پروتئین‌های شیر و جداسازی آن‌ها از آب پنیر تهیه می‌شود. پنیر بسته به نوع و روش فرآوری می‌تواند حاوی مقادیر متفاوتی لاکتوز باشد. به طور کلی، پنیر‌های سفت مانند چدار، سوئیس و پارمزان نسبت به پنیر‌های نرم مانند پنیر دلمه، پنیر خامه‌ای و ریکوتا لاکتوز کمتری دارند.

ماست: ماست بسته به نوع و میزان تخمیر می‌تواند حاوی سطوح مختلفی از لاکتوز باشد. برخی از ماست‌ها لاکتوز کمتری نسبت به شیر دارند، زیرا باکتری‌ها مقداری از لاکتوز را به اسید لاکتیک تجزیه می‌کنند. با این حال، ممکن است برخی از ماست‌ها شیر یا خامه را به ماست اضافه می‌کنند که می‌تواند محتوای لاکتوز را افزایش دهد.

بستنی: . بستنی می‌تواند مقدار زیادی لاکتوز داشته باشد، زیرا حاوی شیر و خامه است. بستنی بسته به طعم و برند می‌تواند حدود ۹ تا ۱۲ گرم لاکتوز در هر فنجان داشته باشد.

کره: کره محصولی است که از خامه کوبیده تا زمانی که به دو قسمت جامد و مایع جدا شود درست می‌شود. کره دارای مقدار بسیار کمی لاکتوز است، زیرا بیشتر لاکتوز با قسمت مایع که دوغ نامیده می‌شود حذف می‌شود. کره می‌تواند حدود ۰. ۱ گرم لاکتوز در هر قاشق غذاخوری داشته باشد.

پودر لاکتوز در صنایع مختلفی مانند مواد غذایی، دارویی و خوراک دام استفاده می‌شود.

بیشتر بخوانید: پودر دناتونیوم بنزوات (تلخ کننده بیترکس)

لاکتوز در صنایع غذایی:

در صنایع غذایی از پودر لاکتوز به عنوان شیرین‌کننده، تثبیت‌کننده، پرکننده، حامل، تقویت‌کننده طعم و عامل قهوه‌ای‌کننده استفاده می‌شود. پودر لاکتوز می‌تواند قوام، بافت و طعم بسیاری از محصولات صنایع غذایی مانند شیرینی‌پزی، نانوایی، لبنیات، شیر خشک و سس‌ها را بهبود بخشد.

مقدار پودر لاکتوز مورد استفاده در این محصولات ممکن است به شیرینی، بافت، رنگ و ماندگاری محصول بستگی داشته باشد. به عنوان مثال پودر لاکتوز را می‌توان به میزان ۲ تا ۵ درصد در محصولات نانوایی، ۱ تا ۳ درصد در چاشنی‌ها، ۲ تا ۱۰ درصد در سس‌ها و ۱۰ تا ۲۰ درصد در شیر خشک‌های مخصوص نوزادان استفاده کرد.

لاکتوز در داروسازی:

در صنعت داروسازی از پودر لاکتوز به عنوان ماده کمکی استفاده می‌شود که یک ماده غیرفعال است که به رساندن ماده مؤثره در دارو کمک می‌کند. پودر لاکتوز می‌تواند به عنوان یک پرکننده، چسبنده، رقیق‌کننده، تجزیه‌کننده یا عامل پوشش عمل کند. همچنین می‌تواند حلالیت، پایداری و فراهمی زیستی دارو‌ها را بهبود بخشد.

مقدار پودر لاکتوز مورد استفاده در اشکال دارویی ممکن است به نوع و مقدار ماده مؤثره، اندازه و شکل قرص یا کپسول، روش تولید و پایداری و حلالیت دارو بستگی داشته باشد.

برای مثال، پودر لاکتوز را می‌توان به میزان ۳۰ تا ۸۰ درصد در قرص‌های فشرده‌سازی مستقیم، ۵ تا ۲۰ درصد در قرص‌های گرانوله مرطوب، ۱۰ تا ۹۰ درصد در کپسول‌ها و ۲۰ تا ۹۰ درصد در استنشاق‌های پودر خشک استفاده کرد.

لاکتوز در خوراک دام:

در صنعت خوراک دام از پودر لاکتوز به عنوان منبع انرژی و پروتئین ارزان و مغذی برای حیوانات استفاده می‌شود. همچنین می‌تواند طعم، قابلیت هضم و عملکرد رشد حیوانات را افزایش دهد.

لاکتوز مش ۲۰۰

پودر لاکتوز مش ۲۰۰ نوعی پودر لاکتوز است که توزیع اندازه ذرات آن ۲۰۰ مش است، به این معنی که بیشتر ذرات می‌توانند از الکی با ۲۰۰ دهانه در اینچ عبور کنند.

پودر لاکتوز مش ۲۰۰ پودر آسیاب شده ریز از α-لاکتوز مونوهیدرات است که ترکیبی از خواص تراکم و ترکیب خوب است. این لاکتوز بیشتر برای ساخت قرص با استفاده از فناوری‌های دانه‌بندی مرطوب و خشک استفاده می‌شود.

ویژگی‌های لاکتوز مش ۲۰۰:

• چگالی ریخته شده: ۰. ۵۸ گرم در میلی‌لیتر
• چگالی ضربه خورده: ۰. ۸۴ گرم در میلی‌لیتر
• شاخص کار: ۳۱ درصد
• نسبت هاسنر: ۱. ۴۵

پودر لاکتوز مش ۲۰۰ کاربرد‌های زیادی از جمله تولید دارو، فرآوری مواد غذایی و تخمیر را دارد. می‌تواند قوام، بافت و طعم بسیاری از محصولات غذایی را افزایش دهد. همچنین می‌تواند حلالیت، پایداری و فراهمی زیستی دارو‌ها را بهبود بخشد.

لاکتوز مش ۸۰

پودر لاکتوز مش ۸۰ نوعی پودر لاکتوز است که دارای توزیع اندازه ذرات مش ۸۰ است که به این معنی است که بیشتر ذرات می‌توانند از الکی با ۸۰ دهانه در اینچ عبور کنند.

پودر لاکتوز مش ۸۰ یک پودر درشت و بدون جریان از لاکتوز مونوهیدرات است که قند اصلی شیر است. توری پودر لاکتوز ۸۰ دارای شکل معمولی است که به آن جریان‌پذیری و پایداری خوبی می‌دهد.

پودر لاکتوز مش ۸۰ اغلب در صنعت داروسازی به عنوان یک ماده کمکی استفاده می‌شود، که یک ماده غیرفعال است که به رساندن ماده فعال در دارو کمک می‌کند. همچنین می‌تواند در صنایع غذایی به عنوان شیرین‌کننده، پرکننده، تثبیت‌کننده یا حامل استفاده شود.

فروش لاکتوز مش ۸۰ و مش ۲۰۰:

لاکتوز پودری که ماده اولیه مورد نیاز صنایع غذایی و دارویی است که در بسته‌بندی‌های ۲۵ کیلویی از برند ارمور ترکیه و برند مگله آلمان در انبار شرکت بهبود شیمی هامون برای فروش موجود می‌باشد.

قیمت پودر لاکتوز:

قیمت پودر لاکتوز با توجه به واراداتی بودن این محصول متغیر است. شما خریدار محترم پودر لاکتوز می‌توانید برای اطلاع دقیق از قیمت این محصول با کارشناسان فروش مجموعه بهبود شیمی هامون تماس بگیرید تا از آخرین قیمت فروش پودر لاکتوز مطلع شوید.

خرید پودر لاکتوز:

شرکت بهبود شیمی هامون با یک دهه سابقه‌ی فروش در زمینه‌ی تأمین مواد اولیه شیمیایی برای صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی و صنعتی و کشاورزی است.

مجموعه‌ی ما لاکتوز پودری مورد نیاز صنایع را با بهترین قیمت و بهترین کیفیت به شما خریدار محترم ارائه می‌کند.

همچنین مواد اولیه خریداری شده در سریع‌ترین و کمترین زمان ممکن به وسیله‌ی سیستم حمل و نقل مطمئن به همه‌ی شهر‌ها و شهرستان ارسال می‌کند.

لینک مقالات:

• https://www.verywellhealth.com/what-is-lactose-5076054
• https://www.meggle-pharma.de/newsandexpertise/pharmaceutial_lactose_overview/
• https://www.armor-pharma.com/lactose-portfolio/