اینولین

پودر اینولین چیست؟

پودر اینولین نوعی فیبر پری بیوتیک است. پری‌بیوتیک‌ها ترکیباتی هستند که رشد باکتری‌های مفید در روده را تحریک می‌کنند که می‌تواند هضم، ایمنی و جذب مواد معدنی را بهبود بخشد.

بیشتر بخوانید: تفاوت بین پروبیوتیک و پری بیوتیک چیست؟

پودر Inulin همچنین به عنوان یک افزودنی غذایی برای بهبود طعم، بافت و ماندگاری محصولات غذایی مختلف مانند بستنی، محصولات پخته شده و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.

برخی از خواص فیزیکی و شیمیایی پودر اینولین:

• پودری سفید، بی‌بو با طعم خنثی تا کمی شیرین است.
• متشکل از بخش‌های گلوکوزیل پایان‌دهنده زنجیر و یک قسمت فروکتوزیل تکراری است. درجه پلیمریزاسیون (DP) Inulin استاندارد از 2 تا 60 متغیر است.
• محلول در آب داغ و محلول‌های اسیدهای رقیق و قلیایی است. Inulin در آب سرد و حلال‌های آلی کمی محلول است.
• دارای ارزش کالری پایین 1.5 کیلوکالری در گرم است و بر سطح گلوکز و انسولین خون تاثیر نمی‌گذارد.
• بسته به غلظت، دما و توزیع وزن مولکولی ویسکوزیته متغیری دارد. در غلظت حدود 30 درصد، می‌تواند ژل‌های ذرات مجزا را تشکیل دهد که به عنوان کرم و چربی مانند شناخته می‌شوند.
• دارای دمای انتقال شیشه‌ای (Tg) در حدود 60 درجه سانتیگراد است، به این معنی که وقتی بالاتر از این دما گرم می‌شود، می‌تواند تغییرات فیزیکی از حالت شیشه‌ای به حالت لاستیکی داشته باشد.

انواع اینولین در بازار

اینولین در مقابل پسیلیوم

اینولین و پوسته پسیلیوم هر دو فیبر‌های محلول هستند، یکی از سه نوع فیبر رژیمی (دیگر فیبر نامحلول و نشاسته مقاوم هستند).

پوسته پسیلیوم از دانه‌های عجوله یا پوسته گیاه پلانتاگو اواتا استخراج می‌شود. مزایای اصلی آن شامل کمک به بهبود هضم و همچنین حمایت از سطوح طبیعی کلسترول است. پسیلیوم را در مکمل‌های فیبر پودری (مانند متاموسیل) و همچنین میان وعده‌ها و نوشیدنی‌های فرآوری شده با فیبر بالا پیدا خواهید کرد.

تفاوت اصلی بین این دو مکمل فیبر این است که پسیلیوم آب بیشتری جذب می‌کند و به اندازه اینولین در روده قابل تخمیر نیست. پسیلیوم در آب محلول است، بنابراین منبسط می‌شود و پس از خوردن، چسبناک و چسبناک می‌شود، به همین دلیل می‌تواند به جلوگیری از یبوست کمک کند.

نه تنها می‌تواند مدفوع سفت را نرم کند و سرعت انتقال را افزایش دهد، بلکه قوام مدفوع شل/ مایع را نیز بهبود می‌بخشد و اسهال را کاهش می‌دهد. Inulin به اندازه کافی ظرفیت نگهداری آب را ندارد و بنابراین اثرات ملین طبیعی قوی ندارد.

خرید پودر اینولین (اینولین را از کجا بخرم؟):

پودر Inulin که یکی از مواد اولیه‌ی مورد نیاز صنایع غذایی و دارویی است در بسته‌بندی‌های ۲۰ کیلویی محصول کشور آلمان مطابق با استانداردهای سازمان غذا و دارو در انبار شرکت بهبود شیمی برای فروش موجود می‌باشد.

جهت خرید پودر Inulin به همراه مشاوره قبل از خرید با کارشناسان فروش شرکت بهبود شیمی در ارتباط باشید. همچنین این محصول به صورت خرد و عمده در بسته‌بندی‌های امن به همراه باربری مطمئن ارسال می‌گردد.

شرکت بهبود شیمی با یک دهه سابقه‌ی فروش در زمینه‌ی تأمین مواد اولیه شیمیایی برای صنایع غذایی،دارویی، پودر Inulin مورد نیاز صنایع را با بهترین قیمت و بهترین کیفیت مطابق با سازمان غذا و دارو به شما خریدار محترم ارائه می‌کند.

خرید مکمل اینولین:

اینولین که در مکمل‌ها استفاده می‌شود، بیشتر از خیساندن ریشه کاسنی در آب داغ به دست می‌آید. مردم معمولاً از مکمل Inulin به صورت خوراکی برای کاهش وزن، یبوست و دیابت استفاده می‌کنند.

همچنین برای چربی‌های خون بالا، از جمله کلسترول و‌ تری گلیسیرید، و بسیاری از شرایط دیگر استفاده می‌شود، اما شواهد علمی خوبی برای حمایت از بیشتر این موارد وجود ندارد.

اینولین در چه گیاهانی وجود دارد؟

پودر Inulin از گیاهان و عمدتاً از ریشه کاسنی استخراج می‌شود. با این حال، بسیاری از گیاهان دیگر حاوی مقادیر متفاوتی اینولین است:

• آگاو (Agave spp.)
• موز و چنار (Musaceae)
• بیدمشک (Arctium lappa)
• کاسنی (Cichorium intybus)
• گل مخروطی ( گونه های اکیناسه )
• کوستوس (Saussurea lappa)
• قاصدک (Taraxacum officinale)
• کوکب (Dahlia spp.)
• سیر (Allium sativum)
• آرتیشو گلوب (Cynara scolymus)
• کنگر فرنگی اورشلیم (Helianthus tuberosus)
• جیکاما (Pachyrhizus erosus)
• پیاز (Allium cepa)
• سیب زمینی وحشی (Dioscorea spp.)
• یاکون (Smallanthus sonchifolius)

روش استخراج اینولین

استخراج Inulin با افزودن آب به پودر ریشه در دمای متوسط 80 درجه سانتیگراد 2± به مدت 1 ساعت در نسبت 1:10 (پودر ریشه: آب، w/v)، با هم زدن مداوم انجام می‌شود.

نکاتی که در این فرآیند مهم است:

• Inulin از غده‌های کنگر اورشلیم، ریشه کاسنی و کنگر کره‌ای استخراج می‌شود.
• نسبت حلال به جامد، دما و زمان استخراج Inulin با روش سطح پاسخ بهینه شده است.
• شرایط بهینه عبارتند از 27.8-37.4 میلی‌لیتر / گرم نسبت حلال به جامد، 62-80 درجه سانتی‌گراد و 22-60 دقیقه.

اینولین در مواد غذایی:

پودر Inulin کاربردهای زیادی در صنایع غذایی دارد، از جمله:

• جایگزین چربی:

پودر Inulin می‌تواند جایگزین چربی ناسالم با یک جایگزین کم چرب شود، بدون اینکه طعم یا بافت غذا تغییر کند. به عنوان مثال، پودر اینولین را می‌توان برای تهیه محصولات لبنی کم چرب مانند ماست، پنیر و بستنی استفاده کرد.

• جایگزین شکر:

پودر Inulin نیز می‌تواند جایگزین قند در برخی غذاها شود، به ویژه آن‌هایی که نیاز به شیرینی ملایم دارند. به عنوان مثال، پودر اینولین را می‌توان برای شیرین کردن نوشیدنی ها، غلات، محصولات پخته شده و شیرینی‌ها استفاده کرد.

• اصلاح‌کننده بافت:

پودر Inulin می‌تواند بافت محصولات غذایی را با افزایش ویسکوزیته، پایداری، کرمی بودن یا تردی آن‌ها تغییر دهد. به عنوان مثال، پودر اینولین را می‌توان در سوپ‌ها، سس‌ها و دسرها استفاده کرد.

• پودر اینولین در بستنی:

پودر Inulin یک ماده طبیعی است که می‌توان از آن برای بهبود کیفیت و سلامت بستنی استفاده کرد. برخی از مزایای استفاده از پودر Inulin در بستنی عبارتند از:

Inulin می‌تواند جایگزین چربی و قند شود، کالری را کاهش دهد و شیرینی بستنی را افزایش دهد. پودر Inulin می‌تواند تا 100 درصد چربی و 30 درصد قند بستنی را جایگزین کند، بدون اینکه طعم یا بافت آن تغییر کند.

Inulin می‌تواند حالت خامه‌ای بستنی را بهبود بخشد، به خصوص انواع کم چرب. پودر Inulin هنگامی که با آب یا شیر مخلوط می‌شود یک شبکه ژل ذرات تشکیل می‌دهد که بافتی صاف و خامه ای ایجاد می‌کند و احساس چربی مانندی به دهان می‌دهد.

Inulin می‌تواند پایداری و ماندگاری بستنی را افزایش دهد. پودر اینولین به جلوگیری از تشکیل کریستال یخ و ذوب شدن آن کمک می‌کند که ظاهر و قوام بستنی را بهبود می‌بخشد. همچنین از رشد میکروبی و اکسیداسیون جلوگیری می‌کند که ماندگاری بستنی را افزایش می‌دهد.

برای اطلاع بیشتر از کاربرد این پودر در بستنی می‌توانید مقاله چرا از اینولین در بستنی استفاده می شود؟ را نیز مطالعه کنید.

کاربرد اینولین در لبنیات

اینولین به طور فزاینده‌ای در محصولات لبنی و غیر لبنی فرآوری شده صنعتی استفاده می‌شود زیرا یک عامل حجیم‌کننده برای استفاده در جایگزینی چربی، اصلاح بافت و بهبود ارگانولپتیک است. افزودن اینولین به انواع مختلف پنیر می‌تواند در ساخت یک محصول کاهش‌یافته یا کم‌چرب، بافت‌دار و همزیست مفید باشد.

اینولین در مواد دارویی:

• اینولین برای تحویل مواد دارویی:

Inulin می‌تواند به عنوان یک حامل برای داروها و مولکول‌های زیستی مختلف مانند پروتئین‌ها، پپتیدها، واکسن‌ها و عوامل ضد سرطان استفاده شود.

Inulin می‌تواند فراهمی زیستی، پایداری، هدف گیری و رهایش کنترل شده این داروها و مولکول های زیستی را افزایش دهد. اینولین همچنین می‌تواند انواع مختلفی از سیستم‌های دارورسانی مانند هیدروژل‌ها، مزدوج‌ها، نانوذرات، میکروذرات، میسل‌ها، لیپوزوم‌ها، کمپلکس‌ها، پیش داروها و پراکندگی‌های جامد را تشکیل دهد.

• اینولین برای ابزار تشخیصی:

از Inulin می‌توان به عنوان نشانگری برای اندازه‌گیری میزان فیلتراسیون گلومرولی (GFR) استفاده کرد که نشانگر عملکرد کلیه است. اینولین به طور کامل توسط گلومرول‌ها فیلتر می‌شود و توسط لوله‌ها دوباره جذب یا ترشح نمی‌شود. بنابراین، مقدار اینولین دفع شده در ادرار منعکس‌کننده مقدار اینولین فیلتر شده توسط گلومرول‌ها است.

• اینولین برای پری‌بیوتیک:

Inulin می‌تواند به عنوان یک پری بیوتیک عمل کند که ماده‌ای است که رشد باکتری‌های مفید در روده را تحریک می‌کند. پری‌بیوتیک‌ها می‌توانند سلامت گوارش، عملکرد سیستم ایمنی و جذب مواد معدنی را بهبود بخشند. Inulin را می‌توان به غذاهای کاربردی مانند نوشیدنی‌های پروبیوتیک، بارها و مکمل‌ها اضافه کرد.

کاربرد اینولین در صنعت

کاربردهای متنوع Inulin ناشی از ترکیب منحصر به فرد خواص عملکردی آن، از جمله اثرات پری بیوتیکی، کالری کم و توانایی اصلاح بافت و پایداری است.

مزایای پودر اینولین:

• حمایت از سلامت روده:

پودر Inulin می‌تواند به بهبود تعادل باکتری های خوب و بد در روده کمک کند، که می‌تواند هضم، ایمنی و جذب مواد معدنی را افزایش دهد.

• مدیریت وزن:

پودر Inulin با جایگزینی چربی و شکر در برخی غذاها می‌تواند به کاهش اشتها، افزایش احساس سیری و کاهش دریافت کالری کمک کند.

• کمک به کنترل قند خون:

پودر Inulin می‌تواند با کاهش سرعت هضم کربوهیدرات‌ها و افزایش تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه در روده به کاهش سطح گلوکز و انسولین خون کمک کند.

• کاهش کلسترول و تری گلیسیرید:

پودر Inulin با کاهش جذب کلسترول و تری گلیسیرید از غذا و افزایش دفع آن‌ها در مدفوع می‌تواند به کاهش چربی خون کمک کند.

فرآیند تولید Inulin:

برداشت: ریشه کاسنی زمانی برداشت می‌شود که بیشترین مقدار Inulin را داشته باشد، معمولاً در پاییز یا زمستان ریشه کاسنی را برداشت میکنند.

برش دادن و شستن: ریشه کاسنی را به قطعات نازک برش داده و می‌شویند تا خاک و ناخالصی‌ها گرفته شود.

خیساندن و استخراج: برش‌های ریشه کاسنی را در آب داغ خیس می‌کنند تا Inulin حل شود. سپس آب فیلتر می‌شود تا محلول اینولین از الیاف نامحلول و سایر اجزا جدا شود.

خالص‌سازی: محلول Inulin با حذف پروتئین‌ها، مواد معدنی، قندها و سایر ناخالصی‌ها با استفاده از تکنیک‌هایی مانند تبادل یونی، اولترافیلتراسیون و کربن فعال خالص می‌شود.

خشک کردن: محلول Inulin خالص شده با اسپری خشک می‌شود تا پودر سفید ریز به دست آید.

کیفیت و خواص پودر Inulin ممکن است بسته به منبع، روش استخراج و شرایط فرآوری متفاوت باشد. برخی از عواملی که بر کیفیت پودر Inulin تأثیر می‌گذارند عبارتند از: درجه پلیمریزاسیون، توزیع وزن مولکولی، حلالیت، ویسکوزیته و رنگ.

درجه پلیمریزاسیون اینولین

درجه پلیمریزاسیون (DP) اینولین، یک فروکتان طبیعی، می‌تواند از 2 تا 60 واحد متغیر باشد. DP عمدتاً توسط منبع گیاهی و روش‌های مورد استفاده برای جداسازی یا تولید آن تعیین می‌شود.

Inulin زنجیره کوتاه (FOS) دارای محدوده DP 2-9، با میانگین DP 4 است، در حالی که اینولین استاندارد دارای محدوده DP 2-60، با میانگین DP 10 است.

کشورهای تولید کننده پودر اینولین و برندهای آن‌ها:

• BENEO GmbH:

بنئو یک شرکت آلمانی است که Inulin را از ریشه کاسنی تولید می‌کند. Inulin  را با نام تجاری Orafti عرضه می‌کند.

• Cosucra Groupe Warcoing SA:

یک شرکت بلژیکی است که Inulin  را نیز از ریشه کاسنی تولید می‌کند. اینولین را با نام تجاری ibruline ارائه می‌دهد.

• Sensus BV:

یک شرکت هلندی است که Inulin را از ریشه کاسنی نیز تولید می‌کند. اینولین را با نام تجاری فروتافیت عرضه می‌کند.

• Cargill Incorporated:

این یک شرکت مستقر در ایالات متحده است که Inulin را از ریشه کاسنی و آگاو تولید می‌کند. اینولین را با نام‌های تجاری OliggoFiber و Truvia ارائه می‌دهد.

• گروه Tierra:

این یک شرکت مستقر در ایالات متحده است که Inulin را از آگاو تولید می‌کند. اینولین را با نام تجاری Blue Agave Inulin ارائه می‌دهد.

مضرات و عوارض اینولین:

می‌تواند باعث مشکلات گوارشی مانند نفخ، گاز، گرفتگی عضلات، اسهال و یبوست شود. این عوارض جانبی در صورت مصرف بیش از حد پودر Inulin یا داشتن روده حساس یا وضعیتی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر احتمال بیشتری دارد.

می‌تواند باعث واکنش‌های آلرژیک شود، به خصوص اگر به راگوسیا، گل داوودی، گل همیشه بهار یا بابونه حساسیت دارید. این گیاهان مربوط به کاسنی هستند که منبع اصلی پودر Inulin است. علائم یک واکنش آلرژیک ممکن است شامل خارش، بثورات پوستی، تورم، مشکل در تنفس و آنافیلاکسی باشد.

می‌تواند با برخی داروها و مکمل‌ها مانند آنتی‌بیوتیک‌ها، ضد انعقادها، داروهای ضد دیابت و پروبیوتیک‌ها تداخل داشته باشد. پودر Inulin ممکن است بر جذب، متابولیسم یا اثربخشی این مواد تأثیر بگذارد. بنابراین، مهم است که قبل از مصرف پودر Inulin یا هر مکمل دیگری با پزشک خود مشورت کنید.

 اینولین برای مو:

سرم موی اینولین یک سرم با بافت مایع سبک است که حاوی Inulin است که یک پلی ساکارید گیاهی است که از زنجیره‌های فروکتوز تشکیل شده است.

به لطف قندهای خود، اینولین قادر است تعداد زیادی مولکول آب را به هم متصل کند و به آن خاصیت مرطوب‌کنندگی می‌دهد که برای رهایی از موخوره و تسکین و مرطوب کردن پوست سر خشک عالی است.

حالت‌دهنده و نرم‌کنندگی ملایمی دارد، موها را نرم و قابل کنترل می‌کند و با تشکیل لایه‌ای روی سطح مو به عنوان یک لایه باز کننده عمل می‌کند.

اینولین در یک پایه مرطوب‌کننده به نام Coconut Active Water گنجانده شده است. این آب مشتق شده از شیر نارگیل است و دارای تمام خواص مرطوب‌کنندگی، نرم‌کنندگی و بازسازی این سرم طبیعی فوق‌العاده است.

قطره چکان اجازه می‌دهد تا به راحتی روی پوست سر اعمال شود و به مناطقی از شفت که نیاز به ضربه زدن دارند، از جمله انتهای آن، اعمال شود.

مناسب برای انواع مو و مخصوصا برای موهای خشک و وز خوب است.

روش استفاده:

صرفاً روی ساقه و پوست سر: روی موهای مرطوب یا خشک، روی ساقه و/یا پوست سر یا مستقیماً روی انتها با قطره چکان مالیده و ماساژ دهید تا جذب شود.

مکمل اینولین برای لاغری

مصرف خوراکی اینولین ممکن است کاهش وزن کوتاه مدت را افزایش دهد. اما مشخص نیست که آیا به کاهش وزن طولانی مدت یا حفظ وزن در افرادی که دارای اضافه وزن یا چاق هستند کمک می‌کند یا خیر.

اگرچه رژیم غذایی و ورزش دو عنصر اصلی برای کاهش وزن طولانی مدت هستند، افزودن Inulin به رژیم غذایی ممکن است از کاهش چند پوند اضافی کمک کند.

دو مسیر اصلی در این امر دخیل است: تنظیم اشتها و انرژی و سلامت متابولیک.

قیمت پودر اینولین:

قیمت Inulin با توجه به وارداتی بودن این محصول و به دلیل عواملی چون نوسانات بازار ارز، متغیر بودن میزان واردات، میزان تقاضا در جهان، سرانه‌ی تولید و… متغییر است.

در حال حاضر قیمت 1 کیلو پودر اینولین در مرداد ماه سال 1403 یک میلیون و پانصد هزار تومان می‌باشد.

شما مشتریان برای خرید Inulin و اطلاع دقیق از قیمت این محصول با مجموعه‌ی بهبود شیمی تماس بگیرید.

منابع:

• clevelandclinic
• doaj.org
• chemicalbook