پروپیونات سدیم چیست؟
سدیم پروپیونات نمک سدیم اسید پروپیونیک است که به طور گستردهای به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده میشود و به طور طبیعی در مقادیر کم، در چندین غذا یافت میشود.
همچنین نام دیگر این ماده نمک سدیم پروپیونیک اسید است. فرمول شیمیایی سدیم پروپیونات NaC۳H۵O۲ یا C۳H۵NaO۲ است. سدیم پروپیونات با مهار رشد کپکها و برخی باکتریها در سطوح پایین با تداخل در توانایی تولید مثل آنها عمل میکند.
خرید پروپیونات سدیم:
نمک سدیم پروپیونیک اسید که به عنوان نگهدارنده و ضد کپک در محصولات غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی، صنعتی و کشاورزی استفاده میشود در بستهبندیهای ۲۵ کیلویی ساخت کشور چین با قیمت رقابتی بازار به فروش میرسد.
خواص فیزیکی و شیمیایی پروپیونات سدیم
خواص فیزیکی و شیمیایی پروپیونات سدیمخواص فیزیکی پروپیونات سدیم
- ظاهر: جامد کریستالی سفید یا پودر
- بو: بوی ضعیف و مشخصه
- انحلال پذیری:
- در آب محلول است (50 گرم در 100 میلی لیتر در دمای 20 درجه سانتیگراد)
- در اتانول کمی محلول است
- در اکثر حلال های آلی نامحلول است
- نقطه ذوب: 562.40 ± 0.20 K (289.25 درجه سانتیگراد)
- چگالی: 1.36 گرم بر سانتی متر مکعب
- رطوبت پذیری: دلیگوسنت (رطوبت هوا را جذب می کند)
خواص شیمیایی پروپیونات سدیم
- فرمول شیمیایی: C₃H₅NaO₂
- وزن مولکولی: 96.06 گرم بر مول
- اسیدیته: به دلیل وجود گروه کربوکسیلات، کمی اسیدی است
- پایداری: در شرایط عادی پایدار است
- واکنش پذیری:
- با اسیدهای قوی واکنش داده و اسید پروپیونیک تشکیل می دهد
- با بازهای قوی واکنش داده و نمک های سدیم تشکیل می دهد
- می تواند اکسید شده و اگزالات سدیم تشکیل دهد
- خواص نگهدارندگی: از رشد کپک و برخی باکتری ها در غذا جلوگیری می کند
نکات کلیدی
- پروپیونات سدیم یک ماده نگهدارنده غذایی است که معمولاً برای جلوگیری از رشد کپک در نان و سایر محصولات پخته شده استفاده می شود.
- با مهار رشد برخی از انواع قارچ ها عمل می کند.
- به طور کلی توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) به عنوان ایمن (GRAS) شناخته شده است.
- در غلظت های بالا، ممکن است طعم کمی شور یا تلخ داشته باشد.
کاربردهای پروپیونات سدیم:
-
صنایع غذایی:
نگهدارنده: به عنوان یک افزودنی غذایی با شماره E۲۸۱، برای مهار کپکها و باکتریها در محصولاتی مانند نان و سایر محصولات پخته شده، گوشت فرآوری شده، آب پنیر و سایر محصولات لبنی استفاده میشود.
طعم دهنده: پروپیونات سدیم برای افزایش طعم به محصولات غذایی اضافه میشود و همچنین سبب افزایش ماندگاری محصولات غذایی میشود.
-
صنعت داروسازی:
عامل ضد قارچ: در کرمها و پمادهای موضعی برای جلوگیری از عفونت قارچی استفاده میشود.
تثبیتکننده فرمولاسیون: در فرمولاسیون قرصها و کپسولها برای جلوگیری از فساد و افزایش عمر مفید استفاده شود.
-
خوراک کشاورزی و دام:
نگهدارنده خوراک: برای جلوگیری از فساد و محافظت در برابر آلودگی میکروارگانیسمها در خوراک دام و طیور استفاده میشود و سبب بالا رفتن ماندگاری محصولات دامی میشود.
-
لوازم آرایشی و بهداشتی و محصولات مراقبت شخصی:
در محصولات آرایشی و بهداشتی شخصی مانند کرمها، لوسیونها و شامپوها برای جلوگیری از رشد قارچها و باکتریها استفاده شده و در نتیجه ماندگاری این محصولات را طولانیتر میکند.
-
صنایع شیمیایی:
بازدارنده خوردگی: در ترکیبات ضد یخ خاص و سایر محصولات صنعتی که مهار رشد میکروبی ضروری است استفاده میشود.
مادهی واسطهگر: میتواند به عنوان واسطهای در ساخت مواد شیمیایی مختلف که در آن یونهای پروپیونات مورد نیاز است استفاده شود.
-
صنعت نساجی و چرم:
ممانعت از کپک زدن: سدیم پروپیونات میتواند به جلوگیری از رشد قالب روی مواد کمک کند، بنابراین میتواند به طور بالقوه در بستهبندی منسوجات و محصولات چرمی استفاده شود.
جایگزینهای پروپیونات سدیم:
جایگزینهای غذایی نمک سدیم پروپیونیک اسید:
۳. بنزوات سدیم
۵. سرکه (اسید استیک)
۶. اسید لاکتیک
۷. اسید سیتریک
۸. ناتامایسین
جایگزینهای غیر غذایی نمک سدیم پروپیونیک اسید:
- اتانول یا ایزوپروپیل الکل
- پارابن
- اسیدهای آلی و نمک آنها
اسانسها: برخی از اسانسها مانند روغن درخت چای، آویشن و میخک دارای خواص ضد میکروبی هستند و میتوان از آنها در محصولات مختلف برای نگهداری استفاده کرد.
تفاوت پروپیونات سدیم و کلسیم پروپیونات:
پروپیونات سدیم و پروپیونات کلسیم هر دو افزودنیهای مجاز مواد غذایی هستند که به طور معمول به عنوان نگهدارنده در صنایع غذایی به کار میروند. در اینجا به برخی از تفاوتهای بین پروپیونات سدیم و پروپیونات کلسیم اشاره میشود:
- ترکیب شیمیایی: پروپیونات سدیم، نمک سدیم اسید پروپیونیک است، در حالی که پروپیونات کلسیم، نمک کلسیم اسید پروپیونیک است. این بدان معنی است که به دلیل وجود یونهای فلزی مثبت متفاوت، این دو ترکیب ساختار شیمیایی متفاوتی دارند.
- اثربخشی به عنوان نگهدارنده: هر دو پروپیونات سدیم و پروپیونات کلسیم در جلوگیری از رشد کپکها و سایر میکروارگانیسمها در فرآوردههای غذایی مؤثر هستند. با این حال، به طور کلی پروپیونات کلسیم در جلوگیری از رشد کپک نسبت به پروپیونات سدیم مؤثرتر شناخته میشود.
- حلالیت: پروپیونات سدیم به شدت در آب قابل حل است، به این معنی که به راحتی در فرآوردههای غذایی حاوی آب حل میشود. از طرف دیگر، پروپیونات کلسیم حلالیت کمتری در آب دارد که ممکن است بر اثربخشی آن در برخی فرمولاسیونهای غذایی تأثیر بگذارد.
- پایداری در سطوح مختلف اسیدی (pH): پروپیونات کلسیم در مقایسه با پروپیونات سدیم در سطوح بالاتر pH پایدارتر است. این ویژگی باعث میشود برای استفاده در نان و سایر فرآوردههای غذایی با pH بالاتر مناسبتر باشد.
- ارزش غذایی: هر دو پروپیونات سدیم و پروپیونات کلسیم اسید پروپیونیک را به عنوان منبع انرژی تأمین میکنند. با این حال، پروپیونات کلسیم همچنین کلسیم را نیز تأمین میکند که میتواند برای برخی از افراد یک ماده مغذی مفید باشد.
- الزامات برچسبگذاری: در صورت استفاده به عنوان افزودنی مواد غذایی، هر دو پروپیونات سدیم و پروپیونات کلسیم باید طبق الزامات نظارتی روی برچسب مواد غذایی ذکر شوند. نام خاص و غلظت نگهدارنده باید مشخص شود.
عوارض جانبی پروپیونات سدیم:
اگرچه سدیم پروپیونات E281 به طور کلی به عنوان یک مکمل بسیار ایمن و مؤثر در نظر گرفته میشود، اما میتواند عوارض جانبی جزئی داشته باشد. عوارض جانبی احتمالی:
- ناراحتی شکمی
- گاز
- حالت تهوع
قیمت پروپیونات سدیم:
برای اطلاع از آخرین قیمت پروپیونات سدیم وارداتی با مجموعهی بهبود شیمی تماس بگیرید. کارشناسان مجموعهی ما تا زمان انتخاب محصول مد نظر با شما در ارتباط هستند تا به شما بهترین مشاوره را ارائه داده تا شما بهترین محصول را برای صنعت خود انتخاب کنید.
فروش پروپیونات سدیم:
شرکت بهبود شیمی با ده سال سابقهی موفق در بازار ایران یکی از خوش نامترین شرکتهای فروش مواد اولیه شیمیایی است. مجموعهی ما واردکننده مواد اولیه شیمیایی از کشورهایی چین و هند است و محصولات خود را با بهترین کیفیت و منصفانهترین قیمت به خریداران محترم ارائه میکند.
بله. محلول در آب و همچنین کمی در الکل محلول است. به طور کلی، پروپیونات سدیم برای مصرف توسط نهادهای نظارتی مانند سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) ایمن در نظر گرفته میشود. از نظر سازمان GRAS نیز این ماده ایمن شناخته میشود طبقهبندی میشود. این بدان معنی است که تحقیقات گستردهای برای نشان دادن ایمنی آن برای استفادههای مورد نظر در مواد غذایی انجام شده است.
سؤالات متداول در مورد پروپیونات سدیم:
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.